Hoe gemakkelijk het ook is om op elk moment van het jaar naar de winkel of de markt te gaan en daar paddenstoelen te kopen, het is onmogelijk om een echte jager van bosrijkdom te verleiden met kelderoesterzwammen en champignons. Witte champignon of boleet vergelijken met hun "in gevangenschap" familieleden is als het op hetzelfde niveau brengen van een bevroren vleeskuiken en een verse huishaan. Niet iedereen kan echter bogen op een onberispelijke kennis van de geschenken van het bos, en nog meer, niet iedereen zal zeggen hoe eetbare paddenstoelen eruit zien. Aangezien er meer dan 200 soorten paddenstoelen op het grondgebied van ons land worden gevonden, zal informatie over de meest voorkomende voor velen heel nuttig zijn.
Een fout ten koste van het leven
Na slechts één of twee keer het bos in te zijn geweest, is het onmogelijk om alle soorten veilige en giftige paddenstoelen te onthouden. Bovendien, voor degenen die nieuw zijn in het verzamelen van gegevens van vertegenwoordigers van de natuur, ligt de moeilijkheid bij het bestuderen van dit probleem in het feit dat er in verschillende gebiedenhun verschillende ondersoorten. De groei van dezelfde paddenstoelen en cantharellen hangt af van de grond in het bos, de bomen en de intensiteit van het zonlicht dat ze binnenkomt. Bovendien kan zelfs hetzelfde type paddenstoel in verschillende bossen er anders uitzien. Maar het is ten strengste verboden om risico's te nemen in deze branche. Waarom is het belangrijk om te weten hoe eetbare paddenstoelen eruit zien?
Allereerst: verzamel geen paddenstoelen in een mand. Ten tweede omdat relatief veilige paddenstoelen hun eigen classificatie hebben. Ze zijn onderverdeeld in eetbaar en voorwaardelijk eetbaar. Wat betekent dit? Champignons uit de eerste groep hebben een uitstekende smaak en aroma, en hun bereiding zorgt voor een breed scala aan verwerkingsopties (drogen, koken, braden, stoven, beitsen, zouten). Iedereen weet hoe eetbare paddenstoelen uit deze categorie eruit zien. Deze zijn bekend en geliefd bij veel witte paddenstoelen, boletus en boletus, melkpaddenstoelen, paddenstoelen, champignons.
Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zorgen voor veel twijfel en controverse bij zowel wetenschappers als ervaren paddenstoelenplukkers. Dit zijn morieljes, paraplu's, valse cantharellen en enkele andere soorten, waarvan sommige de meest uitstekende smaak hebben, maar pas nadat ze een nogal grondige en specifieke warmtebehandeling hebben ondergaan. Als je je niet aan de veiligheidsregels houdt, kun je in het beste geval het gerecht gewoon verpesten, en in het slechtste geval belandt de ongelukkige paddenstoelenplukker met ernstige dronkenschap in een ziekenhuisbed.
Wat mag nooit worden ingenomen
Voordat we vertellen en laten zien hoe eetbare paddenstoelen eruit zien, fotodie wat verderop in het artikel staat, willen we de lezers waarschuwen voor de grootste fout tijdens de oogst in het bosrijk. Daarom herinneren we ons nogmaals die paddenstoelen die onder geen enkele omstandigheid kunnen worden ingenomen, hoe aantrekkelijk, betrouwbaar en verleidelijk ze er ook uitzien.
Acht extreem gevaarlijke soorten uit het koninkrijk van schimmels groeien op het grondgebied van Rusland. De meest voorkomende zijn vliegenzwam, bleke fuut, valse cantharel en valse honingzwam. De eerste paddenstoelen kunnen alleen worden verward met een kleurrijke paraplu, we zullen er later over praten. De vliegenzwam zelf is een wonderbaarlijk mooie paddenstoel, zijn rode hoed met wit gespikkelde schubben is niet voor niets de "held" van tekenfilms en kinderillustraties geworden. Achter de bedrieglijke schijn schuilt echter een verraderlijke en zeer giftige binnenkant.
De valse cantharel lijkt visueel op zijn eetbare verwant, maar heeft een donkerdere, vuilrode tint van de dop en groeit niet in groepen. Maar het is veel gemakkelijker om een valse honingzwam te verwarren met een goede paddenstoel. Daarom moet je weten hoe eetbare paddenstoelen eruit zien. Foto en beschrijving van paddenstoelen van de meest voorkomende en waardevolle soorten ookstaat in onze publicatie.
De meest voorkomende eetbare zomerpaddestoelen
Het oogsten door stille jagers begint begin mei. Het was in deze tijd dat de eerste paddenstoelen verschenen - St. George's of, zoals ze ook worden genoemd, mei-rijen. Ze behoren tot het geslacht Calocybe, dat 13 soorten heeft. Paddestoelen worden voorwaardelijk rijen genoemd. Maar alleen de mei-rij verdient speciale aandacht. Het seizoen eindigt vrij snel, medio juni. Dit is een witgele paddenstoel met een dichte hoed, het is geschikt om te koken, hoewel niet naar ieders smaak vanwege het vezelige en specifieke aroma.
Midzomer is het hoogtepunt van het paddenstoelenseizoen. Op dit moment behaagt het bos mensen met zijn heerlijkste geschenken, waaronder de volgende soorten die de grootste waarde hebben in termen van zowel voedingswaarde als smaak:
- eekhoorntjesbrood. Het heeft een brede vlezige poot, soms met grijze strepen. De hoed is bol, aan de onderzijde buisvormig, wit of crème van kleur, de bovenzijde kan een andere kleur hebben: van lichtgeel tot donkerbruin.
- Mokhovik kastanje (Pools). De onderscheidende kenmerken zijn een vrij donkere top met groengeel buisvormig vruchtvlees (elastisch aanvoelend) en een gelige steel. Deze paddenstoel wordt blauw als hij wordt gesneden en geperst, waardoor hij herkenbaar is.
- Paddestoel groen. Het lijkt erg op de Poolse paddenstoel, maar heeft een dunnere steel en de dop is niet bruin, maar fluweelachtig groen.
- Babok. Veel groter dan witte schimmel. Het been is wit, met grijze strepen-schubben, elastisch enplatte, buisvormige dop, wanneer volwassen een diameter van 15-20 cm bereikt, is de kleur meestal donkerbruin. Maar soms komt het in lichtere tinten.
- Aspen en boletus behoren ook tot de meest waardevolle soorten. Hoe zien eetbare paddenstoelen van deze soorten eruit? Ze zien eruit als obabok, maar verschillen in een kleinere dop, die meestal ofwel strak op een hoog, sterk been past, of open is, maar een kleine diameter heeft (tot 2-3 cm). Kenmerkend is de kleur van het blad. Bij boletus kan het felrood, baksteen of okeroranje zijn. Bij de boletus heeft de hoed een kleur van wit tot donkergrijs, soms bijna zwart.
Het is onmogelijk om te zwijgen over een andere veel voorkomende paddenstoel, waar velen minachtend aan voorbij gaan, hoewel het een heerlijke smaak heeft - russula. Ze heeft een sneeuwwit been zonder ring en een lamellaire hoed. Meestal is het bedekt met een groenachtige of rode schil, die heel gemakkelijk van de pulp te scheiden is. Het nadeel van deze paddenstoel is zijn kwetsbaarheid, alleen zijn poten kunnen volledig naar huis worden gedragen.
Een geschenk uit het herfstbos
Laten we het nu hebben over latere soorten en hoe eetbare paddenstoelen eruitzien, foto's met namen helpen ze niet te verwarren met futen. De opbrengst van bosgeschenken is sterk afhankelijk van het vochtgeh alte in de grond, dus hun massale verzameling vindt plaats in juli, na regenachtige dagen, en ook in september-begin oktober. Op dit moment zijn de dagen behoorlijk warm, het regent vaak, wat de groei van paddenstoelen bevordert.
Eerstehet midden van de herfst is een geweldige tijd voor jagers op bosgroente "vlees". Het is tijdens deze periode dat boletus-paddenstoelen en hun naaste verwanten met hernieuwde kracht vruchten beginnen af te werpen, en je kunt ook gemakkelijk vlinders, melkpaddenstoelen en natuurlijk paddenstoelen vinden. Deze paddenstoelen zijn herfstfavorieten. Champignons die op dit moment worden verzameld, worden meestal gebruikt voor het zouten, beitsen en drogen. De herfst geeft de laatste kans om een waardevol product voor de winter klaar te maken.
Nu gaan we je vertellen hoe eetbare paddenstoelen eruit zien. Foto's met de namen van de belangrijkste vertegenwoordigers van het koninkrijk zullen helpen bij het verzamelen van een hoogwaardige bosoogst. Laten we onze recensie beginnen met de porcini-paddenstoel.
Eekhoorntjesbrood
We hebben al een korte beschrijving gegeven van de eekhoorntjesbrood een beetje hoger, we zullen alleen toevoegen dat het tot grote soorten van het geslacht van de boletus behoort. De diameter van de hoed kan tot 50 cm groot worden en het been bereikt een hoogte van 25 cm. Het is buitengewoon moeilijk om zo'n reus te ontmoeten, omdat de witte paddenstoel, die vaak boletus wordt genoemd, het hoofddoel is van alle paddenstoelenplukkers. Hij mag gewoon niet zo groot worden - ze worden jong afgesneden. Het is lekker en voedzaam, wordt goed door het lichaam opgenomen en is gemakkelijk te bereiden.
Een belangrijk kenmerk van deze paddenstoel is dat hij niet van kleur verandert tijdens het schoonmaken en scheiden in delen, of later tijdens het koken. Het is van boletus dat het het beste is om soepen, sauzen te koken, het is ook lekker en aantrekkelijk in gedroogde vorm.
Iedereen kent zijn uiterlijk, wat goed is, want je moet weten hoe eetbare paddenstoelen eruit zien in het bos om geen oneetbare exemplaren op te pikken. Ja, we hebben niet gereserveerd, er is een vertegenwoordiger van het koninkrijk van het soort tilopiles,die erg lijkt op de boletus, maar ongeschikt is voor voedsel.
Dit is de zogenaamde galschimmel of mosterd. Het belangrijkste verschil met de boletus is de roze kleur van de buisjes onder de hoed, en deze kleur komt ook voor op de snijpunten. Merk op dat de mosterd niet giftig is, maar uiterst onaangenaam, omdat het op zichzelf smakeloos is, eenmaal in dezelfde pan met andere paddenstoelen, zal het het hele gerecht hopeloos verpesten.
Oliën
Onder deze naam is een heel geslacht van paddenstoelen verenigd, waaronder ongeveer 40-50 soorten. Drie daarvan zijn vooral populair: lariks, geel (gewone) en geelbruine butterdish. De laatste is uiterlijk het meest aantrekkelijk, het lijkt een beetje op een Poolse paddenstoel, maar heeft helaas geen speciale smaakkwaliteiten. Het heeft een geel gedrongen been, een bordeauxrode hoed die alleen bij hevige regenval met slijm is bedekt, het heeft buisvormig vlees met een okerkleurige tint.
Lariks en gele olieblikken worden meer gewaardeerd door paddenstoelenplukkers, ondanks hoe ze eruitzien en aanvoelen. Boterchampignons zijn eetbaar, bovendien zijn ze erg lekker. Nadat het gladde vel van de hoed is verwijderd, kunnen ze worden gebakken, gekookt en gebeitst.
Rijen
Dit type paddenstoel kan worden geoogst vanaf april, wanneer de mei-rij, en tot november. Toegegeven, sinds half juni wordt de mei-soort niet meer gevonden, deze wordt vervangen door latere verwanten:
- rij druk;
- rij rood;
- paarse rij;
- rij gefuseerd.
Ze behoren tot voorwaardelijk veilige paddenstoelen. Hoe zien eetbare paddenstoelen eruit?rijen? Ze hebben gemeenschappelijke structurele kenmerken. De paddenstoel heeft een kleine hoed met zeer frequente platen en een dichte stengel die naar de basis toe verdikt. Ze groeien op goed bemeste gronden, meestal in grote families (rijen, concentrische (heksen)ringen). Hierin verschillen ze van sommige vergelijkbare paddenstoelen. Ze zien er onderling heel anders uit.
Dus de overvolle rij heeft een grijsgele hoed. De stengel is wit aan de bovenkant en grijs aan de basis. Het wordt als de lekkerste beschouwd, dus we raden aan om naar dit uitzicht op de foto te kijken. Hoe zien eetbare rijpaddenstoelen van andere soorten eruit? De gefuseerde rij heeft een witte dop. De doppen van individuele paddenstoelen gaan vaak samen in één, vandaar hun naam. De paarse rij onderscheidt zich door zijn prachtige paarse top en wordt daarom in sommige landen als giftig beschouwd. Het behoort tot eetbare paddenstoelen, maar vereist een zorgvuldige warmtebehandeling. Hetzelfde geldt voor de rode lijn, hij ziet er mooi uit, hij heeft een mooie bordeauxrode geschubde kop en een bordeauxgele poot. De smaak van de paddenstoel is echter niet de beste.
Paraplupaddestoel
Ondanks hoe paraplu-paddenstoelen eruitzien, zijn er eetbare vertegenwoordigers onder hen, bovendien worden sommige soorten als delicatesse beschouwd. Deze vertegenwoordiger van bosvegetatie heeft een opvallende configuratie: hij heeft een dunne bruine poot, die van boven naar beneden is bedekt met kleine schubben. De hoed kan, afhankelijk van de soort, verschillen; de bovenkant is bekroond met een knobbeltje. Je kunt paddestoel-paraplu bont (groot), sierlijk en blozend eten.
Agaric paddestoelen zijn geweldige jongens
De meest dubieuze herfstpaddenstoelen worden beschouwd als paddenstoelen. Niet omdat ze smakeloos of giftig zijn, maar omdat ze veel tegenhangers hebben, en behoorlijk gevaarlijke. Hoe zien eetbare paddenstoelen eruit? Een foto van paddenstoelen wordt hieronder weergegeven. De meest voorkomende paddenstoelen zijn herfst, zomer en weide. De eerste twee soorten worden beschouwd als parasitaire paddenstoelen die in 5-6 jaar een sterke gezonde boom kunnen doden, in kolonies kunnen groeien. Ze hebben een lang en dun been, vaak bedekt met bruine vlekken, het is vezelig en daarom wordt het zelden gegeten. Om te weten hoe eetbare paddenstoelen eruit zien, moet je het uiterlijk van hun hoeden zorgvuldig onderzoeken. Het is lamellair, meestal klein, convex, met naar beneden gerichte randen, bij sommige soorten bereikt het een diameter van 20 cm.
Weidepaddenstoelen zijn veel kleiner. De hoed wordt maximaal 8 cm in diameter, hij heeft een lichtbruine of okerkleurige kleur. Het been is dun en hoog.
Beschrijving en foto van paddenstoelen
Waarschijnlijk weten alle ervaren paddenstoelenplukkers hoe saffraanpaddenstoelen eruit zien. Zijn ze eetbaar of niet? Verschillende landen denken er anders over. In Europa worden ze niet gegeten, maar onder Russische paddenstoelenplukkers worden ze gerespecteerd en gewaardeerd om hun uitstekende smaak en aroma. Hun uiterlijk is opmerkelijk. Gember groeit op een dichte oranje poot,waarvan de bovenkant wordt gecompleteerd door een hoed met omgeslagen randen. Zo vormt het een uitsparing, een trechter. Het onderste deel bestaat uit een laag oranje platen en de bovenkant wordt gekenmerkt door een prachtig patroon van talrijke concentrische cirkels met een donkerdere kleur.
De eigenaardigheid van de camelina is dat het vlees op de plaats van de snee of beschadiging van kleur verandert in een bordeauxrode of groenachtige tint. Het groeit voornamelijk in naaldbossen, soms zo dicht dat het letterlijk bij elke stap te vinden is.
