Welke paddenstoelen zijn eetbaar? Welke eetbare paddenstoelen worden in de herfst geoogst?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:31

Zodra de sneeuw smelt, verschijnen er veel paddenstoelen in alle bossen, weilanden en langs de wegen. Ze groeien van mei tot oktober en verrassen liefhebbers van "stille jacht" met hun diversiteit. Veel paddenstoelen zijn nuttig en zeer voedzaam. Maar iedereen weet hoe gevaarlijk het is om door hen vergiftigd te worden. Daarom, als je alleen weet welke paddenstoelen eetbaar zijn, kun je ze gaan verzamelen. En het is wenselijk dat een deskundige persoon het je leert, want afhankelijk van de bodem, de weersomstandigheden en de omringende vegetatie kan dezelfde paddenstoel er anders uitzien. Bovendien zijn ze niet allemaal even goed om te eten.

Wat zijn paddenstoelen

Ongeveer drieduizend saprofyten groeien in ons land.

En er kunnen er maar 200 van gegeten worden. Wie van dit smakelijke en voedzame product wil genieten, moet weten welke paddenstoelen eetbaar zijn. Om dit te doen, moet u eerst kennis maken met wat ze in het algemeen zijn:

1. Eetbaar zijn degenen die worden gegeten zonder langdurige voedselverwerking. Ze hebben een aangename geur en een hoge voedingswaarde.

2. Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen kunnen worden gegeten, maar ze worden voorgeweekt of lang gekookt. Ze kunnen een onaangename geur of een bittere smaak hebben die na het weken verdwijnt. Desondanks zijn veel van hen erg populair, zoals melkpaddestoelen.

3. Oneetbare paddenstoelen zijn paddenstoelen waarmee je niet wordt vergiftigd, maar ze kunnen niet worden gegeten vanwege de scherpe geur, scherpe smaak, te klein formaat of ongepaste consistentie. Deze omvatten bijvoorbeeld mycene, peperschimmel, tondelschimmel of hondenschimmel.

4. Giftige paddenstoelen mogen in geen geval worden gegeten. Ze kunnen vergiftiging of zelfs de dood veroorzaken. De dood is voornamelijk te wijten aan toxische schade aan de lever of de nieren. Sommige soorten tonen hun giftige eigenschappen pas na vele jaren, zoals varkens.

5. Hallucinogenen worden ook geclassificeerd als giftige paddenstoelen. Ze veroorzaken visuele of auditieve hallucinaties, delirium. Maar zulke paddenstoelen zijn misschien niet gevaarlijk.

Kenmerken van eetbare paddenstoelen

- Een aangename geur hebben.

- Ze zijn heerlijk en veel ervan worden als een delicatesse beschouwd.

- Bevat geen giftige en giftige stoffen, geschikt om te eten zonder vooraf langdurig weken of koken.

- Zeer voedzaam: rijk aan eiwitten en nuttige micronutriënten.

- Veel soorten worden gekweekt in moestuinen of op speciale plantages.

Wat zijn eetbare paddenstoelen

Soms vind je de verdeling van alle saprofyten die in vier worden gegetengroepen:

1. De meest waardevolle paddenstoelen met een aangename smaak en hoge voedingseigenschappen. Deze omvatten eekhoorntjesbrood en echte borst.

2. Minder waardevol qua voeding en smaak: boletus, boletus, boletus en champignons.

3. Nog minder waardevol, waarvoor een langere hittebehandeling nodig is, soms met bijtend melksap: melkpaddenstoelen, paddenstoelen, russula, morieljes, honingzwammen, cantharellen en andere.

4. Weinig bekende en zelden verzamelde soorten: paraplu's, viool, oesterzwammen, regenjassen en andere.

Welke eetbare paddenstoelen worden er in de herfst geoogst

Als de zomerhitte afneemt en de grond vochtig wordt, zijn paddenstoelen op hun best. Vanaf september en tot de eerste nachtvorst trekken paddenstoelenplukkers het bos niet in om ze te zoeken, maar om ze te verzamelen. In de eerste maand van de herfst vind je bijna alle soorten eetbare paddenstoelen, op dit moment zijn ze sterker en worden ze niet aangetast door ongedierte.

En in oktober en november worden ze minder. En op dit moment gaan degenen die weten welke eetbare paddenstoelen in de herfst worden geoogst op een "stille jacht". Ze kunnen in twee groepen worden verdeeld:

1. Degenen die groeien tot de eerste nachtvorst. Dit zijn eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, saffraanpaddestoelen, oesterzwammen en russula.

2. Die groeien zelfs als de vorst verschijnt, soms tot december zelf. Dit zijn paddenstoelen zoals rijen, honingzwammen, groenling, knoflook en cantharellen.

Paddenstoelen plukken

Op een "stille jacht" moet je alleen gaan als je weet welke paddenstoelen eetbaar zijn. Foto's ervan helpen niet altijd om je voor te stellen hoe ze er in het echt uitzien. Er zijn veel dubbele, oneetbaar of zelfs giftig. Bovendien kan dezelfde paddenstoel op verschillende bodems en op verschillende tijdstippen van het jaar er anders uitzien. Daarom is het raadzaam om eerst met een deskundig persoon te gaan die goed thuis is in wat paddenstoelen eetbaar zijn. Maar over het algemeen moet je tijdens een "stille jacht" een paar eenvoudige regels volgen:

- pluk geen paddenstoelen in de buurt van wegen, fabrieken of in de stad;

- neem nooit een paddenstoel tenzij je zeker weet dat hij eetbaar is;

- neem geen oude, wormachtige paddenstoelen;

- het is raadzaam om ze niet te verzamelen bij regenachtig weer;

- het is het beste om de champignons met een mes te snijden en ze in een mand met twijgen te leggen;

- pluk of gooi geen paddenstoelen en paddenstoelen om.

Zelfs als je weet welke paddenstoelen eetbaar zijn voor mensen, weet je niet zeker welke giftig voor jou zijn, ze zijn oneetbaar voor de bewoners van het bos.

Is het mogelijk om vergiftigd te raken door eetbare paddenstoelen

Saprofyten zijn erg variabel. Eén paddenstoel kan verschillende opties hebben voor vorm, grootte en kleur. U hoeft alleen die te nemen waarvan u helemaal zeker bent.

Maar soms stoppen zelfs mensen die weten wat paddestoelen eetbaar zijn, onbekende of onbekende soorten in de mand, in de hoop dat ze ze later zullen uitzoeken en zorgvuldig zullen overwegen. Dit kan niet, want zelfs een klein stukje paddenstoel,samen met russula in de pan gevangen, kan ernstige vergiftiging veroorzaken. Wanneer kun je anders vergiftigd raken door eetbare paddenstoelen:

- in geval van overtreding van de regels voor transport, voorbereiding en opslag;

- bij het eten van overrijpe, wormachtige of zieke paddenstoelen;

- sommigen hebben een allergische reactie op saprofyten; zulke mensen, zelfs als ze weten welke paddenstoelen eetbaar zijn, kunnen niet worden verzameld en gegeten;

- bij het plukken van paddenstoelen in industriële gebieden, in de buurt van wegen, begraafplaatsen of in velden die zijn behandeld met pesticiden - vanwege het vermogen van paddenstoelen om alle stoffen uit de lucht en de grond op dergelijke plaatsen te absorberen, kan zelfs een eetbare paddenstoel giftig worden.

Nu kun je veel informatie vinden over wat eetbare paddenstoelen zijn. Maar je moet zorgvuldig boeken kiezen met kleurenfoto's en een gedetailleerde beschrijving van elke paddenstoel en zijn tegenhangers. En nog beter is het om eerst een deskundige paddenstoelenplukker mee te nemen op een "stille jacht", die je zal vertellen welke paddenstoelen je kunt nemen om niet vergiftigd te raken.