In de natuur is er een enorme verscheidenheid aan paddenstoelen: er zijn eetbare en er zijn giftige. Alleen eetbare soorten worden gebruikt voor voedsel. De mens waardeert dit natuurwonder vanwege zijn voedingswaarde. Paddenstoelen hebben immers een aantal nuttige stoffen. Ze bevatten eiwitten, sporenelementen, minerale zouten en vitamines die de stofwisselingsprocessen van het menselijk lichaam normaliseren. Hiervoor worden paddenstoelen ook wel "bos" vlees genoemd.
De zomertijd brengt veel verrassingen voor paddenstoelenplukkers. De meest voorkomende in de boszone zijn paddenstoelen uit de russula-familie. In dit artikel zullen we lezers kennis laten maken met de zwarte lading, een beschrijving van de schimmel geven en praten over de kenmerken van zijn groei. Overweeg wat nuttig is voor het laden en wat de meest voorkomende soorten ervan in de natuur zijn. In het algemeen zullen we je vertellen welke soorten eetbare paddenstoelen er bestaan.
Eetbare paddenstoelen en hun soorten
Er zijn veel eetbare paddenstoelen in de natuur - duizenden soorten. De lekkerste zijn champignons, wit, oesterzwammen, champignons, boletus. Bij deze lijst hoortvoeg Caesar-paddenstoelen, groenlingen, honingzwammen, espenpaddenstoelen, boletus-paddenstoelen, russula, paraplu-paddenstoelen en anderen toe. Velen van hen zijn delicatessen, zoals de Caesar-paddenstoel, die aan de Middellandse Zeekust groeit.
Er zijn voorwaardelijk eetbare soorten paddenstoelen. Deze omvatten volnushki, melkpaddestoelen, valuuy-paddestoel, dubovik, bitter, morielje, mestkever en anderen. Deze geschenken van het bos verliezen na warmtebehandeling de giftige eigenschappen die eraan inherent zijn in hun ruwe vorm. Het is raadzaam om jonge paddenstoelen als voedsel te gebruiken, nadat ze gedurende ten minste 40 minuten in een grote hoeveelheid water zijn gekookt. Als resultaat van deze behandeling worden alle bittere en bijtende giftige stoffen verwijderd.
Eetbare paddenstoelen zijn een opslagplaats van voedingsstoffen. Vervolgens zullen we het hebben over het laden van zwart - een heldere vertegenwoordiger van de Russula-familie.
Korte beschrijving
Gronden zijn vrij grote paddenstoelen, hun hoed kan een diameter van 25 cm bereiken, maar meestal wordt dit cijfer binnen 5-15 cm gehouden. Het vlees is vlezig en broos, wit. Naarmate het groeit, kan het van roze-grijs tot zwart worden op de snede. Dit komt door het feit dat paddenstoelenplaten verouderen en een donkergrijze kleur krijgen op deuken. Wit sporenpoeder.
De hoed zelf heeft aanvankelijk een plat-convexe vorm, de randen zijn gebogen. Veranderingen treden op met de leeftijd van de schimmel. Hoe ouder hij is, hoe depressiever, vergelijkbaar met een brede trechter en rechtgetrokken naakte vorm die het verkrijgt. Op oudere leeftijd worden de randen van de dop golvend. Tijdens de rijpingsperiode verandert de hoed van kleur: in het begin is hij vuil-grijs, naarmate het groeit, verandert het van schaduw in olijfbruin of donkerbruin met een groenachtige tint. De dophuid kan niet worden verwijderd. Na regen is het altijd droog en glad, soms wat slijmerig.
De zwarte paddenstoel heeft een dikke stengel van 2-3 cm dik, is kort, niet meer dan 5 cm hoog en heeft dezelfde kleur als de hoed zelf. De aanraking is dicht, cilindrisch van vorm, zonder vouwen. Voelt aan als een gladde textuur bij aanraking, maar het oppervlak wordt onmiddellijk zwart.
Genesis en kenmerken
Black loader is een vertegenwoordiger van het russula-geslacht, de russula-familie. Qua uiterlijk lijkt het op een gewone paddenstoel, waarvoor het de naam zwarte russula kreeg. In tegenstelling tot melkpaddestoel heeft het geen karakteristieke rand langs de rand van de dop, die een enigszins grijsachtige en soms zwartachtige tint heeft. Er zit geen melkachtig sap in het vruchtvlees en met het ouder worden wordt de champignonhoed plakkerig. Qua uiterlijk kan het lijken op een dichte en sterke russula.
Plaatsen van groei en seizoensgebondenheid
Black loader, de foto en beschrijving waarvan we u hebben voorzien, is een frequente gast in de bosgebieden van ons grondgebied. Het is bijna overal te vinden. Maar de grootste concentraties paddenstoelen zijn te zien in naald-, loof- en gemengde bossen. Hun aanwezigheid wordt verraden door kleine bultjes boven de grond, bedekt met droog gebladerte.
Groeit meestal op zure zandgrond in de buurt van pijnbomen. Geeft de voorkeur aan goed verlichte gebieden, zodat hij vaak gezien kan wordenlangs bospaden, in de buurt van waterlichamen en op open plekken die openstaan voor de zon. De gemakkelijkste manier om een lading te vinden is als je naar het noordelijke deel van het bos gaat. Het kunnen eiken- of berkenbossen zijn.
Op het grondgebied van ons land in de bosgordel is er naast zwart ook een witte lading. De piek van rijping vindt plaats in de zomermaanden - juli-augustus. Black zal tot oktober genieten van de oogst van paddenstoelenplukkers, en ontmoeten elkaar niet alleen in de boszone, maar ook met hele grote gezinnen.
Naast Rusland is zwarte belasting overal ter wereld gebruikelijk, waar een gematigd klimaat heerst - dit zijn Noord-Amerika, Canada, West-Europa, Centraal-Azië en het Verre Oosten.
Vergelijkbare soorten en hoe ze verschillen
Beschrijving van eetbare paddenstoelen zal niet compleet zijn, om niet te zeggen over hun soorten. Dit geldt ook voor downloads. Dit type paddenstoel, behorend tot de russula-familie, vormt een aparte onafhankelijke groep, waaronder:
- lader zwart en wit;
- vaak lamellair of dikbladig;
- lader groenachtig en zwart wordend;
- zwart-wit en kortbenig;
- laad wit false.
Een ondersoort van de zwarte schimmel is bijvoorbeeld zwart wordende podgruzok geworden. Beide vertegenwoordigers hebben over het algemeen vergelijkbare kenmerken: ze worden aangetroffen in berken- en naaldbossen, hebben geen melkachtig sap, zijn goed in zouten, omdat beide een scherpe en zoetige smaak hebben. Maar het vruchtvlees van de zwart wordende russula wordt niet rood, maar wordt onmiddellijk zwart. Haar voet op volwassen leeftijd heeft een vuile gelekleur, bedekt met bruine vlekken en wordt zwart. Champignonplaten zijn zeldzaam, de schil op de dop is gemakkelijk te scheiden. Dit is hun verschil.
Black loader wordt vaak verward met een andere vertegenwoordiger van de soort - een dikbladige of vaak lamellaire paddenstoel. De tweede groeit op onbekende gronden, heeft een geelbruine tint. De hoed van de paddenstoel is vaak versierd met aanhangende platen. Het ruikt aards en smaakt overdreven heet.
De zwarte lader, waarvan de foto en beschrijving hierboven zijn weergegeven, wordt ook verward met andere gezinsleden, bijvoorbeeld met een witte lader. Beide behoren tot de groep eetbare paddenstoelen. Alleen de eerste heeft een nogal flauwe smaak. Om dezelfde reden wordt hij verward met de zwart-witte paddenstoel, die zijn naam dankt aan het vermogen van de hoed om tijdens de groei van kleur te veranderen.
Voedingswaarde
Deze paddenstoel is eetbaar. Het is gemakkelijk te verzamelen, maar moet worden gedaan terwijl het jong is. Hoe ouder de lader wordt, hoe wormeniger hij is. Als we het over smaak hebben, zijn ze laag. De schimmel houdt de geur van vochtige aarde, kenmerkend voor schimmel, lang vast. Het vruchtvlees heeft een zoetige en scherpe smaak in borden, een beetje pittig.
Experts classificeren zwarte podgruzdok in categorie IV en raden aan om het samen met andere paddenstoelen te gebruiken. Vaker wordt het gebruikt voor het zouten, koken van soepen, marineren en braden. Na inweken en warmtebehandeling wordt het vruchtvlees zwart, verdwijnt de penetrante geur en blijft er een aangename zoetige smaak achter. Rijpe paddenstoelen daarentegen zijn taai en smaakloos.
Gerechten van zwarte russula hebben geen hoog caloriegeh alte, waarvoor ze geliefd zijn en de voorkeur hebben van dieetliefhebbers. De zwarte lader heeft geen giftige tegenhangers, maar het is beter voor een specialist om paddenstoelen te plukken.
Medicinale eigenschappen
Black loading wordt in farmaceutische producten gebruikt als middel tegen sarcoom. In 2004 verkreeg een groep wetenschappers een derivaat van ellaginezuur van een schimmel, nigrikacine genaamd. Het extract remt met succes de activiteit van kankercellen, waardoor de groei van sarcoom en carcinoom wordt gestopt. Bovendien bevat de schimmel stoffen die antibacteriële en antioxiderende effecten hebben.
