Zwarte paddenstoel - eetbare maar niet erg populaire paddenstoelen

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:28

De zwarte paddenstoel wordt in de volksmond ook wel de nigella genoemd. Paddenstoelenplukkers houden er niet echt van, dus verzamelen ze het alleen als het jaartal geen paddenstoel blijkt te zijn of er gewoon geen andere paddenstoelen in de buurt zijn. In vergelijking met witte paddenstoelen en andere eetbare paddenstoelen zijn zwarte paddenstoelen niet erg smakelijk en bederven ze hun bittere smaak. Het camoufleert ook vrij goed vanwege zijn donkere kleur, waardoor het moeilijk te vinden is.

Zwarte paddenstoel groeit in de noordelijke regio's van Rusland, in de bossen. Het is gewoon onmogelijk om het te verwarren met een andere paddenstoel; het heeft geen giftige tweelingpaddenstoelen. Interessant is dat in andere landen deze paddenstoel als oneetbaar en zelfs giftig wordt beschouwd, misschien vanwege het bittere en bijtende sap. De borst is een vrij grote paddestoel, de diameter van de dop is vanaf 20 cm of meer. De stengel is kort maar dik en verbergt zich daarom vakkundig achter gevallen bladeren.

De kleur van de hoed is niet helemaal zwart, hij kan olijfgroen, bruin en heel donker zijn. Concentrische vage cirkels zijn duidelijk zichtbaar, de randen van de dop zijn iets verlaagden sterk gebogen. Bij nat weer zijn ze wat plakkerig. Bij jonge paddenstoelen is de dop bijna plat, met een lichte inkeping in het midden, na verloop van tijd wordt het een trechter. De platen zijn niet frequent, hechtend aan de stengel, hebben een grijswitte kleur.

Zwarte melkpaddenstoelen hebben dicht, wit en zeer broos vlees. Bij breuk komt er overvloedig melkachtig wit sap uit. Zijn smaak is bitter, zou je kunnen zeggen, zelfs brandend. Om deze reden behoort de zwarte paddenstoel tot de groep van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Voor het eten moeten paddenstoelen grondig in water worden geweekt, omdat het anders onmogelijk is om ze te eten. De geur van paddenstoelen is zeer aangenaam, er zijn maar heel weinig wormpaddenstoelen, als ze voorkomen, dan alleen bij volwassen exemplaren.

Vanaf de tweede helft van juli en tot september kun je naar het bos gaan om de voorraden paddenstoelen zoals zwarte paddenstoelen aan te vullen. Foto's gemaakt door ervaren paddenstoelenplukkers laten je geen fout maken, en deze weergave is erg moeilijk te verwarren met iets anders. De schimmel creëert een soort symbiose met de bomen. In sparrenbossen kan het worden gevonden, maar zeer zelden, maar in gemengde bossen, waar berken groeien, zijn er veel paddenstoelen.

Normaal zijn er veel van deze paddenstoelen, omdat ze overvloedig vrucht dragen, maar het is problematisch om ze te vinden. De zwarte paddenstoel rust op een korte poot en is daarom volledig bedekt onder het strooisel van de bladeren van vorig jaar. Je ziet alleen oude paddenstoelen, ze zijn wat hoger, maar ook dit is erg lastig vanwege de donkere kleur,versmelten met de aarde. Je moet in de buurt van de berken zoeken, voorzichtig stappen en naar de treden luisteren. Als er een kenmerkende spleet werd gehoord, betekent dit dat er een borst onder het been zat. Het groeit in groepen, dus als je er een vindt, kun je een hele mand verzamelen.

Black milk paddenstoelen worden voornamelijk geoogst voor augurken. Ze kunnen ook gebakken en gekookt worden, maar het is de moeite waard ze eerst te weken, omdat ze vanwege de bittere smaak niet gegeten kunnen worden. Bij het zouten worden paddenstoelen 4 dagen onder verdrukking in water geweekt, terwijl het water elke dag ververst. Je kunt het ook koken als je wilt. Nadat u moet beginnen met zouten. Champignons kun je het beste apart zouten, omdat ze andere paddenstoelen zwart kunnen maken. Gezouten champignons worden kers. Twee maanden na het zouten zijn ze klaar om te eten.