Elke paddenstoelenplukster weet dat er in onze bossen veel smakelijke en voedzame paddenstoelen zijn, de "stille jacht" waarvoor elk jaar steeds populairder wordt. Helaas heeft dit fenomeen ook een keerzijde: er verschijnen veel nieuwkomers in het bos, die vaak giftige paddenstoelen verzamelen in hun manden.
Een daarvan zijn valse espenpaddenstoelen. Hun "gemene" ligt in het feit dat ze qua uiterlijk erg lijken op hun eetbare tegenhanger. Hierdoor maken zelfs ervaren paddenstoelenplukkers soms fouten.
Hoe te vertellen?
Gelukkig heeft de natuur voor ons gezorgd en heeft ze valse espenpaddenstoelen voorzien van een hele reeks onderscheidende kenmerken. Als je ze kent, zul je nooit een gevaarlijke fout maken, je zult geen giftige paddenstoel uit het bos halen.
Om alle belangrijke onderscheidende kenmerken nauwkeuriger te onthouden, is het niet overbodig om meer te weten te komen over vergelijkbare verschillen in echte boletus. Ze hebben dus een karakteristieke roodbruine hoed. Als je bovendien de stengel van een paddenstoel met een mes snijdt, zal de snede na verloop van tijd merkbaar blauw worden.
Hoe "gedraagt" ze zichvalse boletus?
We hebben al gezegd dat een eetbare paddenstoel blauw wordt als hij wordt gesneden. Zijn giftige tegenhanger bevat geen blauw. De snit wordt rood en krijgt soms de meest surrealistische tinten. Natuurlijk, zelfs voor een beginnende verzamelaar, zou dit enige voorzichtigheid moeten opleveren.
Kenmerken van het been
Kijk na de tests met het mes goed naar de steel zelf. In een gewone boletus is het grijsachtig wit, terwijl in zijn valse "collega" een roze tint helder van kleur lijkt. Dergelijke visuele diagnostiek kan echter nauwelijks als betrouwbaar worden beschouwd. De voet is immers vaak vuil.
Kunnen valse espenpaddenstoelen nauwkeurig worden onderscheiden van hun eetbare neven?
Kijk nog eens naar de stengel van de paddenstoel: als deze "echt" is, zal hij een gelijkmatige, permanente kleur hebben, zonder enige insluitsels. Hetzelfde deel van de valse boletus wordt bedekt met een soort roodachtig roze gaas.
Gevaar om te eten
Als u denkt dat als u per ongeluk de valse boletus gebruikt, u ernstige gezondheidsproblemen "terugbeta alt", kunnen we u geruststellen: er zal niets ergs gebeuren. Allereerst kun je gewoon niet genoeg van deze paddenstoelen eten om je leven in gevaar te brengen.
Waarom? Het is alleen zo dat hun smaak zo walgelijk is dat alleen iemand met volledig geatrofieerde smaakpapillen minstens een paar gram van zo'n gerecht kan overwinnen.
Onder andere boletus(foto: valse analoog) wordt in sommige landen op zichzelf niet als een eetbare paddenstoel beschouwd. Dus een paar jaar geleden werd het in Noorwegen erkend als voorwaardelijk eetbaar. De valse variëteit werd ooit gegeten door de paddenstoelen in gezouten water te weken en te koken.
Conclusies
Dus wat kun je beginnende paddenstoelenplukkers adviseren die naar het bos gaan om boletus te zoeken? Allereerst moet je de universele regel onthouden: als je niet zeker bent van het ras van de paddenstoel die je hebt gevonden, kun je hem beter niet nemen! Kijk goed naar zijn been en zijn snee: de roze kleur zou je moeten waarschuwen.
