Musea en monumenten zijn aan hen opgedragen, ze zijn afgebeeld op wapenschilden, ze worden al lang vereerd als een zeer waardevol en duur goed. Steurkaviaar wordt beschouwd als een symbool van welvaart en rijkdom. Hoeveel jaar leeft een steur? Waar woont hij? Wat zijn de soorten van deze vis? Hoeveel zit er nog in onze wateren? Laten we erover praten in ons artikel.
Hoe lang leeft een steur?
Kortom, deze vraag kan als volgt worden beantwoord: de steur wordt beschouwd als een delicatesse, langlevende vis. De enige uitzondering is de sterlet. Wetenschappers beantwoorden vol bewondering de vraag hoe lang een steur leeft: de levensverwachting van sommige steursoorten bereikt honderd jaar. Of beter gezegd, ze hadden tot deze leeftijd kunnen leven, ware het niet voor een persoon die deze vis gedachteloos en slecht beheert en profiteert van de verkoop ervan.
Hoe lang leeft een steur en zijn grootte
Steur is een vrij grote vis die behoort tot de klasse van straalvinnige vissen, een subklasse van kraakbeenachtige ganoïden. De hoge prijs en het unieke karakter van de vertegenwoordigers van deze visfamilie houdt rechtstreeks verband met de grootte, structuur en oorsprong ervan. De lichaamslengte van de steur bereikt soms zes meter, het maximale gewicht is 816 kg. Het gewicht van de gemiddelde steurvis die in de visserij gaat, varieert van 12 tot 16 kg. De structurele kenmerken van de vis zijn direct gerelateerd aan zijn oude oorsprong.
Over de structuur van de steur
De vraag hoe lang een steur leeft verdient aandacht en respect. Volgens deskundigen leeft de steurfamilie al sinds de oudheid in reservoirs, toen er nog geen benige watervogels waren. Dit heeft te maken met de structurele kenmerken van het lichaam van de steur.
Het skelet van een vis bestaat uit kraakbeen, het heeft geen ruggengraat. De steur behoudt zijn hele leven het notochord. De aanwezigheid van een kraakbeenkoord - de basis van het axiale skelet - is direct gerelateerd aan het aantal jaar dat een steurvis leeft. De afwezigheid van wervellichamen getuigt volgens wetenschappers van de oude oorsprong, die teruggaat tot de tijd dat er geen benige watervogels in de reservoirs van de aarde waren. In antwoord op de vraag hoe lang steuren in de natuur leven, zeggen wetenschappers dat deze vis in het Krijt, d.w.z. ongeveer 86-71 miljoen jaar geleden, in de wateren van de aarde verscheen.
De structuur van de vis onderscheidt zich door enkele interessante kenmerken: het lichaam is langwerpig, zonder schubben, heeft een spilvorm. Het heeft vijf rijen ruitvormige plaatschilden. Een rij langs de rand bevat 10-20 van dergelijke schubben. Het interne skelet, bestaande uit kraakbeen, eindigt met de schedel. De kop van de steur is klein, de snuit is kegelvormig, langwerpig. Aan het uiteinde zijn vier antennes (randis afwezig). De mond steekt uit, de lippen zijn nogal vlezig, er zijn geen tanden. Steurjongen krijgen kleine tandjes, maar vallen er uiteindelijk uit.
Over de uiterlijke kenmerken van de steur
Vaak zijn mensen zich niet alleen niet bewust van de vraag hoe lang een steur leeft, maar weten ze niet eens hoe deze vis er eigenlijk uitziet. Ze moeten dit vooral beoordelen door die vertegenwoordigers van steuren te observeren die in de aquaria van grote gespecialiseerde winkels worden tentoongesteld.
Op het oppervlak van het lichaam van de steur zijn willekeurig botplaten in de vorm van sterren verspreid. De borstvin is vrij stijf, de vorm van de voorste straal lijkt op een doorn. De rugvin heeft 27-51 stralen die naar de staartvin leiden. De zwemblaas is goed ontwikkeld. De kleur van het lichaamsoppervlak van de steur is overwegend grijs. Er kunnen echter vlekken van een lichtere of grijszwarte kleur op de rug zijn. De zijkanten zijn meestal bruin, de buik is wit.
Over habitats
Steuren zijn onderverdeeld in ondersoorten van anadrome, semi-anadrome en zoetwatervissen. De belangrijkste habitats zijn Noord-Amerika, Europa en de noord-gematigde zone van Azië. Steuren komen zowel in licht gezouten of gezouten water als in zoet water voor. Sommige steuren leven in de zeeën en meren, maar tijdens het paaiseizoen gaan ze uitsluitend naar de rivieren.
Over paaien
Vaak vragen natuurliefhebbers: hoe lang leeft een steur om kaviaar te geven? De meerderheid van de vertegenwoordigers van de steur wordt vrij laat geslachtsrijp - mannetjes zijn klaar om te paaien op 5-18 jaar oud, vrouwtjes - op 8-21 jaar oud. Oppervlaktehabitat speelt een belangrijke rol in de puberteit van vissen - hoe noordelijker een soort leeft, hoe later zijn vertegenwoordigers zullen gaan broeden. Het paaien van steurvrouwtjes vindt eens in de drie tot vijf jaar plaats. De paaimigratie duurt van het vroege voorjaar tot het late najaar.
Over soorten steuren
Het geslacht van de steur wordt vertegenwoordigd door zeventien vissoorten, waarvan de meeste op de rand van uitsterven staan en in het Rode Boek staan. Steuren omvatten de volgende soorten vissen die het grondgebied van de voormalige Sovjet-Unie bewonen: beluga, kaluga, shovelnose, sterlet, spike, stellate steur, Atlantische steur, Pacific (Sachalin), Russisch, Perzisch (Zuid-Kaspische), Amoer, Siberische steur, evenals drie soorten pseudoshovelnose (groot, klein en pseudoshovelnose Fedchenko). Ongeveer de grootste van hen - later in het artikel.
Siberische steur
Deze grote vis wordt twee meter lang. Het gewicht van één persoon is ongeveer 210 kilogram. Vissen komen voornamelijk voor in Siberische rivieren - van de Ob tot de Kolyma. Daarnaast woont ze ook in de stuwmeren van Oost-Kazachstan en aan het Baikalmeer. Vertegenwoordigers van deze soort leven 60 jaar. Soms kruist de Siberische steur de sterlet, wat resulteert in een vis die het vreugdevuur wordt genoemd.
Witte steur
Deze grote vis is de tweede na de beluga. Het heeft een vrij slank lichaam en bereikt een lengte van meer dan zes meter. De massa van een persoon kan 800 kg bereiken. Het voedt zich met schaaldieren, prikken, weekdieren en vissen. Woont in de Stille Oceaan, nabij de westelijke kustenNoord Amerika. Deze vis paait in zoute rivierstromen en zoet water.
Russische steur
Dit is het eerste type steur dat kunstmatig is gekweekt. Het heeft een hoge waarde in de wereld vanwege de hoge kwaliteit van kaviaar en vlees. Hoe lang leeft een steur? De leeftijd van vertegenwoordigers van deze soort is ongeveer 46 jaar. Helaas staat de Russische steur op het punt van uitsterven. Het verschilt van andere soorten in zijn korte en stompe snuit met antennes die dichter bij het einde groeien. De lengte van een persoon kan twee en een halve meter bereiken, het gewicht is meer dan 115 kg. Het standaardgewicht van een vertegenwoordiger van deze soort is niet groter dan 12-24 kg.
Het dieet van vissen is afhankelijk van hun leefgebied en bestaat voornamelijk uit wormen, mysiden, rivierkreeften en vissen: haring, harder en shemai. De Russische steur komt voor in bijna alle grote reservoirs van ons land. De belangrijkste habitat is de Azov, de Zwarte en de Kaspische Zee.
Sachalin-steur
Deze soort is de meest zeldzame en slecht bestudeerde soort. De gemiddelde lichaamslengte van een volwassene is ongeveer anderhalve meter, het gewicht bereikt 35-45 kg. Volwassen vertegenwoordigers van de soort onderscheiden zich door een grote stompe snuit en een groene kleur. Het dieet bestaat uit slakken, weekdieren, insectenlarven, kleine vissen en schaaldieren. De Sachalin-steur is een inwoner van de Zee van Okhotsk en de Zee van Japan. Het paait meestal in het Khabarovsk-gebied.
Beluga
De volgende vraag wordt vaak gesteld: hoe lang leven steur en beluga - de grootste vertegenwoordiger van de steursoort?
Beloega,Het maakt inderdaad indruk met zijn externe parameters. De lichaamslengte van deze vis bereikt soms vijf meter, de beluga weegt meer dan een ton. Het is de beluga die het langst leeft onder alle steuren, waarvan de leeftijd honderd jaar kan bereiken. De resultaten van archeologische opgravingen zijn bekend, waarbij de overblijfselen van beluga-individuen uit de middeleeuwen zijn gevonden. Hun grootte overschreed zes meter. In die tijd stierven vissers vaak als zo'n reus in hun uitrusting viel. De Azov beluga bereikt eerder geslachtsrijp dan andere soorten: vrouwtjes - op de leeftijd van 12-14 jaar, mannetjes - op de leeftijd van 16-18. De rest van de steursoorten wordt veel later geslachtsrijp - op 14-23 jaar (vrouwtjes) en 17-26 (mannen) jaar.
Beluga wordt beschouwd als de meest productieve van alle steuren. De grootste individuen leggen tot 7,7 miljoen eieren.
Kaluga
Deze soort behoort tot het grootste zoetwater. De lengte van een persoon kan 3,7 meter bereiken, gewicht - 380 kilogram, de levensduur van deze vertegenwoordiger van de fauna is ongeveer 55 jaar. De volwassenheid van Kaluga komt vrij laat: mannetjes rijpen tussen 17-19 jaar, vrouwtjes tussen 18 en 23 jaar. De vis is buitengewoon productief: het aantal eieren tijdens het paaien bereikt soms vier miljoen stuks. De grootte van de kaloega-eieren bereikt een diameter van vier millimeter.
Sterlet
Deze vis is de kleinste zoetwatersteur: hij is ongeveer 1,2 meter lang en weegt maximaal 16 kilogram. Sterlet onderscheidt zich van andere soorten door een groot aantal zijschubben (meer dan 50), evenals de aanwezigheidomzoomde antennes. Een ander interessant kenmerk van deze vis is de variabiliteit van de vorm van de snuit - hij kan scherp en bot zijn.
De sterlet met stompe neus groeit veel sneller, is beter doorvoed en vruchtbaarder dan zijn zus met een scherpe neus. Een soortgelijk verschil is ook inherent aan andere zoetwatersteuren - Siberische en Amoer.
Stellaatsteur
Zoals alle steursoorten heeft de stersteur een aantal verschillen: hij is gemakkelijk te herkennen aan zijn vrij lange xiphoid snuit (meer dan 60% van de koplengte).
De lengte van het lichaam bereikt twee en een halve meter, gewicht - 80 kg. De stersteur is de meest thermofiele van alle trekkende soorten, dus hij gaat later paaien dan andere, wanneer de watertemperatuur een geschikter niveau bereikt. Deze soort bezet een van de eerste plaatsen op het gebied van de steurvisserij. De meest actieve productie van deze waardevolle vis vindt plaats in de Oeral.
Atlantische steur
Dit is een van de grootste anadrome steursoorten. De lengte van een persoon bereikt een lengte van drie meter en het gewicht is meer dan 200 kilogram. Op het radicaal gegroefde oppervlak van het lichaam van het Atlantische eiland zijn er veel massieve insecten en de borstvin is uitgerust met een krachtige botstraal. Helaas telt deze populatie, die ooit zo talrijk was, tegenwoordig ongeveer 1000 individuen. De belangrijkste habitat is het bekken van de Zwarte Zee. Zoals alle steursoorten vertegenwoordigt de Atlantische steur een belangrijkecommerciële waarde.
Over de voordelen en nadelen van steur
Het caloriegeh alte van steurvlees is ongeveer 160 kcal calorieën per 100 g product. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid licht verteerbare eiwitten, waardoor dit product snel genoeg verteerd wordt. Steur wordt vaak gebruikt in verschillende diëten, vanwege het rijke geh alte aan zeldzame zuren die gunstig zijn voor het lichaam, vitamine C, PP, B en A, macronutriënten kalium, calcium, magnesium, fosfor, evenals natrium, ijzer, chroom, nikkel, jodium en fluor.
Steurkaviaar is rijk aan lipiden en eiwitten. Het caloriegeh alte van kaviaar is hoger dan vlees in deze indicator en is 200 kcal per 100 g product. Daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken voor mensen tijdens de herstelperiode na ernstige ziekten.
Steur heeft, wanneer het regelmatig wordt gegeten, een gunstig effect op de toestand van het menselijke cardiovasculaire systeem, vermindert het risico op een hartinfarct en het cholesterolgeh alte in het bloed, bevordert de groei en versterking van botweefsel en verbetert de huidconditie.
Ondanks het feit dat de voordelen van het eten van steurproducten duidelijk zijn, kan steurvlees nog steeds aanzienlijke schade aan het lichaam toebrengen. Steur, evenals kaviaar, kan besmet zijn met de veroorzaker van botulisme, dus u hoeft deze producten alleen bij vertrouwde leveranciers te kopen. Let bij het kopen op hun geur en uiterlijk.
Hoe lang kan een steur zonder water?
Een belangrijke vraag is er een die vaak kan zijnontmoeten op gespecialiseerde culinaire fora: hoe lang leeft een steur zonder water? Vaak kopen hobbyisten levende steur, die in deze vorm moet worden bewaard voordat hij wordt gesneden. Het is bekend dat niet alleen kieuwen zijn aangepast om vissen in te ademen. Gasuitwisseling vindt plaats via een vochtige huid. Bij schaalloze vissen komt bijna de helft van de verbruikte zuurstof door de huid. Snoek, karper, zeelt, kroeskarper en vele andere vissen (voornamelijk karperachtigen) worden met succes in leven gehouden als ze worden omringd door nat mos of gras. De recordhouder voor overleven zonder water is de kroeskarper. Deze vis kan elf dagen zonder water leven, zeelt - ongeveer zeven dagen, karper - twee dagen, terwijl brasem slechts een paar uur (bij lage temperaturen). De vis sterft zodra zijn huid droog is.
Volgens experts is het niet zo eenvoudig om een steur een dag zonder water in leven te houden. Om dit te doen, plaatst u de vis in een sterke plastic zak, vult u deze met een derde van het water waarin hij zich bevond, pompt u zuurstof in de rest van het volume en bindt u hem stevig vast. Bewaar steur op een koele plaats.
