Bruine paddenstoelen zijn een van de meest geliefde en wijdverbreide paddenstoelen onder de Russen, ze worden gebruikt bij de bereiding van veel gerechten of worden als apart gerecht in gezouten vorm gegeten. Het meest interessante is dat in veel andere staten en landen melkpaddenstoelen worden gelijkgesteld met futen en niet als eetbaar worden beschouwd.
Valse melkpaddestoelen
Tegenwoordig zijn er een aanzienlijk aantal soorten melkpaddestoelen. Een van deze varianten is een valse borst. Ze worden vals genoemd omdat ze er qua uiterlijk uitzien als gewone en bekende paddenstoelen, maar tijdens de groei verschijnen stoffen die niet kenmerkend zijn voor een eenvoudige paddenstoel in de pulp van de schimmel zelf. Het is vanwege de aanwezigheid van deze stoffen onder de mensen dat deze paddenstoelen "valse melkpaddenstoelen" worden genoemd.
Verschillen
Je kunt ze onderscheiden van de gebruikelijke witte melkpaddenstoel als je een beetje op zijn hoed drukt. Als je erop drukt, is het veel zachter dan zijn "echte" tegenhanger, en als je harder drukt, sijpelen er een paar druppels melkachtige vloeistof onder de hoed uit. Ook kunnen valse paddenstoelen worden herkend als ze gebroken zijn: nogmaals, dezelfde witte vloeistof zit in de spleet.
Eetbaarheid
Ondanks de dubieuze naam,valse melkpaddestoelen zijn eetbaar, hoewel dit feit in twijfel blijft. Het feit is dat ze zich alleen van gewone paddenstoelen onderscheiden door een witte vloeibare substantie in de pulp. Als je zo'n paddenstoel eet, leidt dit niet tot de dood of hallucinaties, maar het is mogelijk dat iemand die deze paddenstoel heeft gegeten in de nabije toekomst op het toilet moet doorbrengen. Deze witte stof kan ernstig braken en diarree veroorzaken. Daarom is het beter om zo'n delicatesse te weigeren, vooral als iemand maagproblemen heeft.
Beschrijving
De hoed van zo'n paddenstoel is niet zomaar bruin, maar met een paarse of blauwe tint. Als je een beetje op deze hoed drukt, zal hij erg zacht blijken te zijn en misschien begint er een lichte vloeistof met een zwak kokosgeur van binnenuit te sijpelen, zoals hierboven vermeld. De grootte van de paddenstoel zelf varieert meestal van vier tot acht centimeter. De vorm van de dop is meestal plat, maar kan soms iets hol naar binnen zijn. Terwijl de schimmel op de stengel groeit, kun je het vruchtvlees met een roodachtige tint opmerken, die een zwak kokosgeur afgeeft. Bij breuk wordt de hoed heel snel donker of zelfs zwart.
Waar kan ik afspreken?
Bestudeer, voordat je naar het bos gaat op zoek naar paddenstoelen, de visuele foto's van alle soorten die in je lokale bossen te vinden zijn, deze eenvoudige procedure zal je veel problemen besparen. Het is de moeite waard om zorgvuldig te bestuderen dat de witte borst vals is, omdat het qua uiterlijk moeilijk te onderscheiden is van een gewone, maar je kunt de authenticiteit op dezelfde manier controleren - druk een beetjeop de hoed, als het zacht is en er wit sap uit begint te sijpelen, dan ben je op een valse borst gestuit. Dergelijke paddenstoelen groeien in de regel in grote "koppels", ze zijn uiterst zeldzaam afzonderlijk. Je kunt valse melkpaddenstoelen tegenkomen, zowel in ondoordringbare bosstruiken als op open plekken. Dergelijke paddenstoelen zijn pretentieloos voor de omgevingsomstandigheden. Zo'n paddenstoel vind je alleen in de herfst.
