Gruzd is een van de meest massieve Russische paddenstoelen. Het groeit in het hele Europese deel van het land, in Transbaikalia, in Siberië, in de Oeral. Verschillende soorten paddenstoelen worden het vaakst gevonden in sparren-, berken- en dennenbossen. Een interessant kenmerk is dat deze paddenstoelen zich verstoppen onder de gevallen bladeren van vorig jaar, dus het is niet zo eenvoudig om ze te vinden. Bijna alle soorten paddenstoelen groeien in groepen. Je kunt ze 'jagen' van midden zomer tot september.
Deze paddenstoelen zijn geweldig om te zouten en te bewaren voor de winter. Alle soorten paddenstoelen worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Er is enige bewerking nodig om ze geschikt te maken voor menselijke consumptie. In de regel worden paddenstoelen geweekt om de bitterheid te verwijderen. Er zijn tien soorten paddenstoelen. Hieronder volgt een beschrijving van de vijf meest voorkomende.
Borstecht
Deze variëteit wordt beschouwd als een van de beste qua smaak, hoewel een voorbehandeling voor het eten ook vereist is. Welke melkpaddenstoelen je ook verzamelt, ze moeten nog geweekt worden. De dop van deze paddenstoel is convex of plat en dichter bij het midden is hij trechtervormig. De randen zijn verlaagd en iets naar binnen gebracht. Diameter - 5-20 cm, beenhoogte - 5-7 cm Op de dop heeft de huid een melkwitte kleur, deze voelt glad aan. Bij beschadiging scheidt de pulp een nogal bijtend sap af, dat geleidelijk grijsachtig wordt. Onder de hoed zitten vaak geelachtige platen.
Aspen ondersoort
Deze variëteit aan paddenstoelen wordt gekenmerkt door een interessante vorm van de dop. Aan de rand is het verlaagd en licht convex, maar dichter bij het midden neemt de uitstulping toe. De diameter van de hoed is 8-12 cm en de dikte is merkbaar minder dan die van een echte paddenstoel. De huid is plakkerig. Het is wit, enigszins grijsachtig en zelfs met roze vlekken. De hoogte van de stengel is niet groter dan 5 cm In de ondersoort van de espen zijn de platen frequent en dun. Het vruchtvlees scheidt sap af. In de lucht verandert het niet van kleur.
Peperpaddestoel
Bij deze ondersoort heeft de dop een diameter van 6-18 cm en is de huid glad, dof wit. De randen van de dop zijn convex (golvend in oude paddenstoelen) en vormen een trechter dichter bij het midden. De poot van deze paddenstoel is wat dunner dan die van de twee voorgaande soorten. Hoogte - tot 8 cm Bij het snijden scheidt de schimmel melkachtig sap af, dat groenachtig wordt in de lucht.
Blauwachtige borst
De paddenstoel heeft een platte hoed waarvan de randen naar beneden zijn gebogen. Met de leeftijd wordt het trechtervormig en kan een diameter van 30 cm bereiken De hoogte van het been is 1-4 cm De huid is droog en glad. Na verloop van tijd verschijnen er crèmekleurige of gelige vlekken op. Het vlees van deze paddenstoel is erg broos. Bij beschadiging komt een melkachtig sap vrij, dat snel in de lucht instort en een groenachtige of blauwachtige tint krijgt.
Zwarte borst
Verschillende soorten paddenstoelen lijken in veel opzichten op elkaar, maar deze ondersoort verschilt iets meer van zijn verwanten. Ten eerste heeft het een olijfzwarte huid op een hoed (diameter tot 15 cm). Ten tweede kun je er concentrische cirkels op zien, wat niet typisch is voor de meeste ondersoorten. De randen van de dop zijn naar binnen gebogen, dan wordt het licht convex en dichter bij het midden vormt het een trechter. Aan de binnenkant zijn er frequente platen, wit aan de stengel en geelachtig dichter bij de randen. De pulp is vrij dicht, de beschadigde gebieden worden donkerder. Bij pauzes en snijwonden komt veel melksap vrij. Het been is hoog - tot 8 cm.
