Melkpaddestoelen zijn een grote broederschap van paddenstoelen van de Russula-familie. Hun naam is een directe vertaling van de Latijnse naam Lactrarius. Ze hebben deze naam gekregen vanwege het feit dat deze paddenstoelen geen vezels hebben en wanneer ze worden gebroken, ze melkachtig sap afscheiden. Bij sommige vertegenwoordigers van dit geslacht is het licht eetbaar en sommige scheiden een doordringende giftige melk af.
Het geslacht omvat de bekende en geliefde paddenstoelen van alle melkpaddestoelen en saffraanpaddestoelen, evenals volnushki, rubella, smoothies, euphorbia en vele anderen. Melkachtige paddenstoelen zijn schimmels die de voorkeur geven aan vochtige bodems in naald- en loofbossen. De belangrijkste periode van verschijning is eind juli. Sommige soorten kun je tot begin oktober ontmoeten.
Het uiterlijk van melkers is bij iedereen bekend. Een treffend voorbeeld zijn de alomtegenwoordige paddenstoelen. Het enige dat verandert is de kleur van de hoeden, die varieert van wit tot grijs, bruin, roodbruin. De melkzuurpaddestoel, waarvan de foto in het artikel wordt gepresenteerd, heeft, wanneer hij uit de grond verschijnt, eerst een bolle lamellaire hoed met een naar binnen gewikkelde rand, later opent hij en wordt hij als een schotel met een depressief midden of een trechter, en de randen beginnen ruig te worden. Het oppervlak is droog of nat, slijmerig. Sommigechampignons is het fluweelzacht. Sommige melkzuurpaddestoelen hebben een dop met een diameter tot 5 centimeter, en sommige reuzen worden tot 15 centimeter in diameter. De poten zijn meestal dezelfde kleur met de dop of iets lichter. De lengte varieert afhankelijk van de habitat van de schimmel (gras- of moshoogte) - van enkele millimeters tot 6-7 centimeter. De poten zijn hol of dicht. Het lichaam van paddenstoelen is bezaaid met kanalen waardoor melkachtig sap stroomt. Het is meestal wit van kleur, dat in de lucht donkerder begint te worden en vlekken op de paddenstoel zelf veroorzaakt.
Aangezien sommige melkzuurpaddestoelen erg kwetsbaar en gevoelig zijn voor beschadiging, verschijnen er na verloop van tijd zogenaamde "brandwonden" - donkere vlekken die zich in zeer korte tijd over het hele oppervlak verspreiden. Overigens kwam deze kwetsbaarheid ook tot uiting in de naam van de paddenstoel. Volgens de veronderstellingen van wetenschappers komt de etymologie van het woord borst van het woord borst, dat in vertaling uit het Litouws "bros" betekent. Toegegeven, er is een andere versie van de oorsprong van deze naam - van het woord "grudno" - paddenstoelen die in een menigte groeien, "clusters", in grote groepen.
Melkpaddestoelen zijn overal te vinden. Hun verspreidingsgebied is vrij groot. In totaal zijn er ongeveer 120 soorten bekend, waarvan er 90 in de hele voormalige Sovjet-Unie voorkomen. In Europa worden deze paddenstoelen als giftig beschouwd en worden ze niet gegeten, maar in Russen worden er veel met veel plezier verzameld.
Ze zijn geweldig om te oogsten voor de winter. Ze zijn gezouten en gebeitst, sommige van de soortengedroogd en vervolgens gebruikt om de eerste en tweede gangen op smaak te brengen, evenals bij de bereiding van verschillende champignonsauzen.
Melkpaddenstoelen worden ook gebruikt in de farmacologie. Van sommige soorten paddenstoelen wordt lactarioviline verkregen - een antibioticum dat wordt gebruikt bij de behandeling van tuberculose, evenals bij nier- en galblaasaandoeningen. Het bittere sap bevat een stof die de groei van Staphylococcus aureus remt.
