Paddestoelenplukkers zijn dol op paddenstoelen, omdat ze gemakkelijk te verzamelen zijn en in groepen groeien. De naam paddestoelen "honingpaddestoelen" of "honingpaddestoelen" verwijst naar een heel geslacht van eukaryote organismen. En de naam wordt gegeven vanwege het feit dat, met uitzondering van een klein aantal vertegenwoordigers van de familie van deze paddenstoelen, de meeste op stronken groeien. Er zijn in totaal 34 soorten.
Algemene beschrijving
Paddestoelen van deze familie hebben een hoed die een diameter kan hebben van 2 tot 17 centimeter. De kleuren van de dop zijn ook heel verschillend, van geel tot bruin. Algemeen wordt aangenomen dat de kleur wordt gevormd door het substraat waarin de schimmel groeit. Als de champignonhoed een convexe vorm heeft, zijn de randen in de regel lichter dan het midden. Ze zijn vaak golvend.
De stengel is buisvormig, dicht en fluweelachtig, 1 tot 2 centimeter in diameter. Het kan tot 7 centimeter lang zijn.
Het vruchtvlees is wit en stevig, maar wordt dunner naarmate het ouder wordt. De pulp van het been wordt gepresenteerd in de vorm van vezels.
De geur en smaak van paddenstoelen zijn aangenaam en smakelijk.
Voordeel
De samenstelling van deze paddenstoelen bevat vitamine B, E, C en PP. Er zijn nuttige sporenelementen: ijzer, fosfor, zink, kalium en andere. Ze bevatten vezels, eiwitten, aminozuren en natuurlijke suikers.
Eetbare honingpaddestoelen worden aanbevolen voor vegetariërs, omdat ze je in staat stellen om het gebrek aan fosfor en kalium te compenseren vanwege het gebrek aan eiwitrijk voedsel in het dieet. Om dezelfde reden worden paddenstoelen aanbevolen voor mensen die problemen hebben met botweefsel en als preventief product tegen het optreden van dit soort pathologie.
Zink, ijzer en magnesium hebben een gunstig effect op het proces van hematopoëse, dus ze zijn geschikt voor mensen met bloedarmoede. Slechts 100 gram paddenstoelen bevat een dagelijkse dosis sporenelementen om de normale hemoglobine te behouden. Deze paddenstoelen hebben antimicrobiële eigenschappen, in termen van antiseptische indicatoren kunnen ze zelfs worden vergeleken met knoflook.
Traditionele geneeskunde gebruikt paddenstoelen om ziekten van de schildklier en de lever te behandelen.
Contra-indicaties
Champignons worden, ondanks het hoge geh alte aan voedingsstoffen, niet aanbevolen voor gebruik in de kindertijd, tot het begin van 12 jaar. Het is verboden om gepekelde paddenstoelen te gebruiken in de aanwezigheid van gastritis of maagzweren, evenals andere problemen met het maagdarmkanaal.
Groeiplaatsen
In de kern zijn paddenstoelen parasitair en kunnen ze groeien in meer dan 200 soorten struiken en bomen. Ze kunnen zelfs parasiteren op aardappelen en kruidachtige planten. Tijdens het groeiproces veroorzaken schimmels witrot op de vegetatie.
Sommige paddenstoelen van dit geslacht zijn saprofyten, dat wil zeggen, ze groeien uitsluitend op dode en rotte bomen en stronken.
Mushroom groeit bijna overal, behalve in het deel van de wereld waar de permafrost. Geeft de voorkeur aan ravijnen en natte bossen.
Paddestoelenvariëteiten van onze breedtegraad
- Herfstpaddestoel. Het groeit voornamelijk op espen, els, iepen en berken. Deze variëteit kan al eind augustus en bijna voor het begin van de winter worden geoogst, als de atmosferische temperatuur niet onder de + 10 graden komt.
- Herfstaanzicht heeft behoorlijk indrukwekkende afmetingen, de diameter van de hoed kan 17 centimeter bereiken. Nadat hij boven het grondoppervlak is verschenen, heeft de dop een convexe vorm, later wordt hij recht, wordt plat, de randen zijn golvend. De kleur kan olijf- of donkerbruin zijn. Er kunnen zeldzame schubben worden waargenomen, een lichtere tint in verhouding tot de kleur van de paddenstoel.
- Lente. Geeft de voorkeur aan omgevallen bomen en gebladerte. Het groeit het beste in dennen- en eikenbossen. Het heeft een redelijk elastisch been, waarvan de hoogte 9 centimeter kan bereiken. De kleur van de schimmel is baksteen, tijdens het ouder worden wordt het lichter. Het vlees is meestal wit, maar kan een lichte gele tint hebben. De collectie begint van juni tot november.
- Winter. In verschillende landen wordt het anders genoemd, collibia, inoki of enokitake. Ze groeien het beste op dood hout, "liefde" parkgebieden, bosranden, aanplant van populieren en wilgen, tuinen. De paddenstoel dankt zijn naam aan het feit dat hij vrucht draagt van de herfst tot de lente, hij is vaak te vinden ondersneeuw.
- Zomer. Het groeit goed in loofbossen, draagt vrucht van het midden van de lente tot november. Het is beter om het te zoeken in de buurt van rotte bomen en stronken. Groeit in grote groepen. De hoed bereikt een diameter van 6 centimeter, bij zeer nat weer verandert de bruine kleur in een honinggele tint. De stengel van de paddenstoel is vrij hoog, tot 7 centimeter, dicht en glad.
- Dikke benen. Deze paddenstoelen parasiteren alleen op zwaar beschadigde bomen, ze kunnen groeien op rotte planten en zelfs op gevallen bladeren. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een dikke en uivormige poot. De diameter van de dop is van 2 tot 10 centimeter, de ring heeft een stervormig uiterlijk, met frequente breuken. Het midden van de dop heeft droge schubben die aanhouden totdat de schimmel volledig is opgedroogd. Het vlees van de dikpotige honingzwam heeft een kaasachtige smaak.
- Lugovoy. Het groeit bijna overal, in weiden, velden en weilanden. Het is te vinden in het zomerhuisje en in het ravijn. Geeft een overvloedige oogst. Groeit vaak in boogvormige rijen of geeft zelfs de zogenaamde "heksen" cirkels.
De poten van paddenstoelen zijn dun en gebogen, met een hoogte tot 10 centimeter. Als het buiten vochtig is, wordt de hoed plakkerig, licht roodachtig of geelbruin.
Het vruchtvlees heeft een zoete smaak, met een lichte geur van kruidnagel of amandel. Je kunt oogsten van mei tot oktober. Het groeit voornamelijk in Japan en de Canarische Eilanden, hoewel het in bijna het hele grondgebied van Eurazië wordt gevonden. Redelijk droogtetolerant.
Wanneer ophalen?
Agaric-paddenstoelen groeien in het bos van mei tot de late herfst, natuurlijk zijn er variëteiten zoals de winter, die in de winter te vinden zijn, maar in het warme seizoen kan nog steeds een groot gewas worden geoogst.
De opbrengst hangt grotendeels af van het weer in een bepaald gebied. Op een hectare kan onder de meest gunstige omstandigheden tot 400 kg worden verzameld. Als de lente en de zomer droog zijn, is het onwaarschijnlijk dat er tot 100 kg wordt verzameld.
Het hoogtepunt van de paddenstoelenpluk v alt in augustus en duurt tot het begin van de winter, maar op voorwaarde dat de temperatuur niet onder de +10 graden komt. Meestal verschijnen paddenstoelen in drie lagen, het duurt ongeveer 15-20 dagen om één laag te ontwikkelen.
Verzamelen kan niet alleen bij oude bomen, maar ook op open plekken. Als ze aan de randen groeien, dan zijn er niet ver in de grond wortels of stronken. Paddenstoelengroeiplekken zijn stabiel te noemen, als ze tenminste een keer zijn opgemerkt in een bepaald deel van het bos, dan kun je hier regelmatig komen. Vereenvoudigt het verzamelen en "liefde" van de paddenstoel voor grote bedrijven, het is zeer zeldzaam om een enkele honingzwam te vinden.
Tweeling
Om nog maar te zwijgen van giftige paddenstoelen. Valse honingzwam heeft een botanische naam en beschrijving, het wordt ook wel steenrode valse honingzwam genoemd. Dit is het meest voorkomende type niet-eetbare giftige paddenstoelen, en het "weet hoe" zichzelf heel goed te vermommen als eetbare, dus het komt vaak op de tafel van paddenstoelenplukkers. Het heeft de grootste overeenkomst met de herfsthoningzwam, namelijk deze soort wordt het meest gebeitst en geconserveerd.
Hoe te vertellen?
Allereerst, zodat het gevaarlijke dubbel van de paddenstoel - herfsthoningzwam - niet in de mand terechtkomt, moet je letten op de kleur van de hoed. Giftige jonge paddenstoel heeft een oranje hoed, na rijping wordt hij steenrood. De sprei is wit met snippers langs de randen van de hoed, uiterlijk zeer vergelijkbaar met franje.
Het tweede kenmerk van de oneetbare paddenstoel is dat hij geen dichte ring op zijn stengel heeft. Het been zelf is dun, niet meer dan 1,5 centimeter, tot 5 centimeter hoog.
Het derde kenmerk van de gevaarlijke tegenhanger van de herfstschimmel is dat hij nooit in naaldbossen groeit. Het groeit in goed geventileerde en lichte bossen. Noodzakelijk in bladverliezend, voornamelijk op stronken en gewelven van berken, linde, esp en els.
Vruchtvorming vindt plaats aan het einde van de laatste maand van de zomer en begin september.
De geur van giftige paddenstoelen is onaangenaam. De kleur van de binnenplaten van de hoed varieert van geel tot olijfzwart, afhankelijk van de leeftijd van de paddenstoel. In eetbaar is het altijd witgeel of crème.
Oneetbare paddenstoelen hebben een bittere smaak, hoewel het beter is om de situatie pas op het moment van testen te brengen. Daarom moet een onervaren paddenstoelenzoeker ze zeer zorgvuldig selecteren om niet in een ziekenhuisbed te belanden.
Over het algemeen zijn dit allemaal tekenen van welke honingpaddestoelen geschikt zijn voor consumptie en welke niet.
Tekenen van vergiftiging
De belangrijkste "klap" na het gebruik van valse honingzwam v alt op het centrale zenuwstelsel. De overledene voelt zich duizelig, misselijk, misschien zelfsbegint te braken en hoofdpijn. Bij ernstige vergiftiging kan de bloeddruk stijgen en kunnen bloedneuzen beginnen.
Vergeet niet dat als er niet tijdig medische hulp wordt geboden, het hart kan stoppen en mogelijk een hersenbloeding kan krijgen.
Interessant is dat sommige tweelingen worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, dat wil zeggen dat ze kunnen worden gegeten, onderworpen aan een grondige en langdurige hittebehandeling, en in kleine hoeveelheden.
