Boter, botervloot (champignons): een beschrijving van waar ze groeien, wanneer te verzamelen

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:19

Boter, botervloot - dit zijn de meest "volks" paddenstoelen. Ze groeien bijna overal en je kunt oogsten van het begin van de zomer tot het einde van de herfst. Hoewel deze paddenstoelen erg wormachtig zijn, zijn ze nog steeds het meest geliefd. Er kunnen immers veel gerechten van gemaakt worden, ze worden gemarineerd, gebakken, gedroogd en gestoofd.

Oliën worden ingedeeld in de indeling van basidiomyceten en de klasse van agaricomyceten. Ze hebben hun naam gekregen vanwege de plakkerige coating op de hoed. Tegelijkertijd ziet de paddenstoel er zelfs na het koken uit alsof zijn hoed geolied is.

Hoed

Paddestoelenboter of -olie hebben een hoed van middelgroot of klein formaat. De vorm is halfrond, er zijn paddenstoelen met conische doppen. Na volledige rijping gaat het open en lijkt het een beetje op een klein kussen. De maximale diameter is 15 centimeter.

Het belangrijkste verschil tussen de champignonhoed en andere soorten is dat hij vettig is, met een zeer dunne schil. Het is bedekt met slijm als het nat weer wordt, sommige soorten hebben een fluweelachtig oppervlak. De kleur van de schil van paddenstoelen varieert van gele tot bruine tinten,er kunnen vlekken zijn. De kleur van de dop hangt niet alleen af van de soort, maar ook van de verlichting van de plaats waar de paddenstoel groeit.

Pulp, hymenofoor en schutblad

De sporenlaag of hymenofoor heeft een buisvormige vorm. Over het algemeen gelige tinten, donkerder naarmate het ouder wordt.

Het vruchtvlees van de paddenstoel is erg zacht en dicht. Meestal wit, mogelijk met een gelige tint. Waar de paddenstoel wordt gesneden, kan het vlees blauw of rood worden.

Olie of boter kan heel snel verouderen, nadat het boven de grond is verschenen, gaan er slechts 7-9 dagen voorbij voordat het volledig veroudert. Dit type paddenstoel is dol op de worm, en niet alleen oude exemplaren, maar ook jonge exemplaren.

Sommige paddenstoelen hebben een verbindingssluier tussen de stengel en de dop. Na rijping is het deksel gescheurd en blijft er een ring aan het been.

Been

De paddenstoel heeft een cilindrische steelvorm. Gemiddeld is de diameter van 1 tot 3,5 centimeter. De maximale hoogte is 10 centimeter. De kleur van de poten is wit, met een donkere onderkant.

Rassen

De olieman-paddenstoel heeft enkele tientallen soorten. Meest voorkomend:

Regelmatig	Meestal te vinden op ons continent. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is de aanwezigheid van een krachtige ringsluier. Het groeit voornamelijk in gewone dennenbossen of gemengde aanplant. Groeit in grote groepen. Vruchtvorming duurt van juni tot oktober.
Zomer	Dit type olie of oliebus groeit ook op ons continent, maar verschilt van de gewone in een lichtere kleur en het ontbreken van een ring op het been. Verschijnt in juni, zelfs vóór de gewone soort.
Geit	Deze variëteit wordt vaak aangezien voor een oude paddenstoel of een groen vliegwiel. Het heeft een donkere kleur van zowel de dop als de poten. De schimmel groeit het liefst in de buurt van pijnbomen en in gemengde bossen. Vruchtvorming begint aan het einde van de zomer en voor het begin van de herfst.
Ongeringd	Uiterlijk zeer vergelijkbaar met de zomerlook, maar met een donkerdere dop en een rozere steel. Groeit goed in de Oeral, Europa en Siberië.
Lariks	Zoals de naam al doet vermoeden, geeft deze paddenstoel de voorkeur aan bladverliezende aanplant. Het heeft een feloranje hoed, met vlekken die ook op het been aanwezig zijn. Verschijnt van juli tot september.
Cedar weent	Groeit onder ceder dennen. De hele paddenstoel is bijna monochroom - bruin, met een vleugje oranje en geel.
Steelceder	Geeft ook de voorkeur aan cederaanplant en verschilt van de vorige soort in kleur, het is donkerder. Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft een uitgesproken kruidige geur.
Clinton's Oilcan	Meestal te vinden op de noordelijke breedtegraden over de hele planeet. Vruchtvorming van juli tot oktober. Verschilt in uitstekende smaak, het is niet eens van tevoren nodigkook.
Nyusha	De paddenstoel dankt zijn naam aan de interessante kleur. De dop is meestal bruin, zelden citroengeel, de steel is dezelfde kleur, maar iets lichter. Geeft de voorkeur aan lariksaanplant, verschijnt van juli tot oktober.
Wit	Meestal is het wit, maar de hoed heeft nog steeds een tint ivoor, misschien het uiterlijk van kleine donkere vlekken. Groeit in het Verre Oosten en Siberië. Verschijnt tussen juli en september.
Ruby	Vroeger werd deze variëteit geclassificeerd als een peperpaddenstoel. De dop is bruin met een gouden tint, de stengel heeft een roodachtig roze tint. Uiterlijk ziet de paddenstoel eruit als een boletus en geeft hij de voorkeur aan eikenaanplant. Maar vandaag is het vrij moeilijk om deze paddenstoel te ontmoeten, hij staat zelfs vermeld in het Rode Boek van ons land en er is een verbod op het verzamelen ervan.

Waar te zoeken

Vlinders in het bos komen bijna overal in Rusland voor, zelfs de noordelijke breedtegraden niet uitgezonderd.

Als we de classificatie van dit type paddenstoel vereenvoudigen, kunnen ze in drie groepen worden verdeeld:

• lariks, dat wil zeggen, groeiend in loofbossen en bosjes;
• korrelig, die groeien in naaldbossen, met kalkrijke bodems;
• laat.

Het laatste type paddenstoel groeit voornamelijk in gemengde bossen, houdt van jonge aanplant van bomen en randen. Ze worden meestal groot"families", in de buurt van de stammen van jonge bomen. Aan de randen groeien veel paddenstoelen, aangezien de plekken waar de vlinders groeien niet nat mogen zijn. Het is echter onmogelijk om paddenstoelen te vinden op "kale" open plekken; de open plek moet vegetatie hebben van minimaal 8 centimeter hoog, maar geen hoge struiken. Paddestoelen groeien niet in volledig open grond.

Paddenstoelen kunnen worden geplukt in oude dennenbossen, maar hier zijn ze te vinden in de buurt van paden waar een laag korstmos of mos is gebroken.

Meestal wordt "stille jacht" op vlinders uitgevoerd in naaldbossen. Vergeet bij het plukken van paddenstoelen niet dat de aarde en de paddenstoelen zelf straling en zouten van zware metalen kunnen verzamelen, dus het wordt niet aanbevolen om ze te verzamelen, zelfs niet in de buurt van snelwegen en spoorwegen, in de buurt van industriële ondernemingen. Zo'n gewas kan vergiftiging veroorzaken. Voordat champignons worden gekookt, moeten ze worden gesorteerd en gekookt, in extreme gevallen, geweekt.

Als vlinders groeien

Wanneer mag ik het bos in om paddenstoelen te plukken? Alles hangt natuurlijk af van de klimatologische kenmerken van de regio waar de olie wordt gewonnen. Ze beginnen in juni boven de grond te verschijnen, maar als het te koud is en de gemiddelde dagelijkse atmosferische temperatuur lager is dan +16 graden, dan is het te vroeg voor de groei van paddenstoelen.

Paddestoelen groeien het beste als het zomerweer al warm is en er warme regen v alt. Tegelijkertijd is het al mogelijk om 7 uur na het einde van de regen paddenstoelen te plukken.

Veel paddenstoelenplukkers weten dat boleetpaddestoelen de favoriete paddenstoelen van wormen zijn. Echterals er een wormzwam in de mand zit, gooi deze dan niet weg. Het is het beste om hem met zijn poot naar beneden aan een tak te hangen. De schimmel zal geleidelijk uitdrogen, sporen "verspreiden", waardoor een nieuw mycelium wordt gevormd. Na enige tijd is het al mogelijk om naar deze plek te komen en een nieuwe oogst te oogsten.

Enkele tips

Het is beter om vlinders te verzamelen met stoffen handschoenen. Het is geen geheim dat hun hoeden, gedeeltelijk op de poten, een plakkerige laag hebben waaraan afval en kleine takjes en gebladerte blijven plakken. Daarom is het beter om handschoenen te gebruiken om uw handen niet opnieuw te wassen of te drogen.

Boter kan het beste voor het koken in water worden geweekt, nadat het vel van de dop is verwijderd. Deze procedure is niet nodig als de paddenstoelen vervolgens worden gedroogd, ze worden alleen ontdaan van strooisel. Hoewel als je kijkt naar de recepten van de oude Russische keuken, in termen van de beschrijving van boter, ze allemaal zeggen dat de schil in ieder geval moet worden verwijderd, zelfs als de paddenstoelen zijn gedroogd.

Om het gemakkelijker te maken om paddenstoelen thuis schoon te maken, is het beter om de hoed in het bos schoon te maken.

Valse vlinders

Olieblikjes springen meteen in het oog in het bos, maar ze zijn niet allemaal eetbaar. Valse boletus heeft karakteristieke verschillen met de eetbare "broer". Allereerst is dit een visueel verschil - het onderste deel van de dop wordt weergegeven door een lamellaire structuur, in tegenstelling tot de eetbare, waarin, na het verwijderen van de witte film, een poreuze structuur opent.

De kleur van de dop is ook anders, de valse paddenstoel is paarsschaduw. De kleur aan de onderkant van de dop van de valse paddenstoel heeft een grijze tint, het eetbare uiterlijk is licht of helder geel, afhankelijk van de leeftijd.

De gemakkelijkste manier om onmiddellijk de "eetbaarheid" van een olieblik te bepalen is visueel - hoe lichter de paddenstoel, hoe giftiger hij is. Dergelijke paddenstoelen hebben meestal een losse structuur en als ze licht tussen de vingers worden gewreven, verkruimelen ze onmiddellijk en zakken ze in.

Maar er is goed nieuws voor paddenstoelenplukkers in Rusland - giftige en valse vlinders komen praktisch niet voor in ons land. In ieder geval moet je voorzichtig zijn, het kan gebeuren dat er toch een valse paddenstoel in de mand komt. Vergiftiging wordt in dit geval gekenmerkt door de volgende symptomen:

• lichaamstemperatuur stijgt;
• verschijnt misselijkheid en braken.

Als deze symptomen optreden of je je gewoon onwel voelt na het eten van paddenstoelen, moet je dringend naar het ziekenhuis gaan voor maagspoeling. Oneetbare paddenstoelen bevatten gevaarlijke gifstoffen die dodelijk kunnen zijn.

Wat kun je verwarren met een olieschotel

Valse botervloot wordt vaak verward met sparren nat, ze lijken erg op elkaar. De laatste paddenstoel is echter geclassificeerd als eetbaar, maar is zeer weinig bestudeerd door wetenschappers. Daarom is het bij twijfel beter om op veilig te spelen en dergelijke paddenstoelen te weigeren.

De botervlootzwam wordt ook verward met de peperchampignon. Dit type paddenstoel is ook eetbaar, maar heeft een onaangename en zeer bittere smaak. Peperpaddenstoelen zijn ook dol op sparren- en dennenbossen.