Deze sterk ogende paddenstoel is bekend bij de meeste van onze landgenoten. Het is erg voedzaam en smakelijk, wat zijn populariteit onder fijnproevers heeft bepaald. Het is niet erg moeilijk om het in een wild bos te vinden. Het belangrijkste in deze kwestie is het vermogen om het te onderscheiden van valse paddenstoelen - giftige "familieleden" en paddenstoelen.
Dit is een prachtige boleetpaddestoel. Waar groeit het, hoe onderscheid je het van andere paddenstoelen, welke waardevolle eigenschappen heeft het? De antwoorden op deze en andere vragen zijn te vinden in het artikel.
Groeiplaatsen
Paddestoelen groeien op plaatsen waar sparren, dennen, berken of eiken voorkomen. Ze kiezen droge plekken. Ze groeien niet in schaduwrijke, laaggelegen, natte gebieden en tussen moerassen.
Het is zeer waarschijnlijk dat je hem in de zomer in kleine bosjes en kleine aanplantingen tegenkomt. In de herfst kun je ze zoeken in de diepten van het oude bos of aan de randen. Je kunt ze ook tegenkomen langs paden en boswegen, maar ook op hellingen. Ze groeien meestal in groepen, en als je het geluk hebt om minstens één paddenstoel te ontmoeten, kun je er waarschijnlijk meer vinden.
Waarom noemen mensen deze paddenstoelen porcini, ook al is hun hoed donkerbruin en de stengel bruinachtig?De reden is als volgt: bij het drogen, zouten of beitsen wordt het vruchtvlees niet donker en blijft het wit in de boleet.
Beschrijving
Borovik (Bolet) is een geslacht van paddenstoelen die behoren tot de Boletov-familie. Dit is ook de naam van de witte paddenstoel (een van de meest voorkomende soorten van het geslacht).
In wetenschappelijke terminologie is "boletus" een geslacht van paddenstoelen, dat ongeveer 300 soorten omvat. Onder hen zijn zowel eetbaar als giftig. Maar in het dagelijks leven wordt slechts één soort meestal een boletus genoemd - witte paddestoel.
Bij het beschrijven van het uiterlijk ligt de moeilijkheid in het feit dat deze paddenstoel erg variabel is, aangezien hij in bijna alle bossen van het noordelijk halfrond voorkomt. Sommige wetenschappers onderscheiden tot 18 ondersoorten van boletus, die verschillen in kleur, grootte en rijpingstijd.
En toch kan een algemene beschrijving van de schimmel worden gedaan. Het heeft een groot formaat. De hoed van een volwassen exemplaar bereikt afmetingen van 7 tot 30 cm (en zelfs tot 50 cm). De oude paddenstoel heeft een enigszins afgeplatte hoed, maar niet op de grond.
Algemene kenmerken:
- vruchtlichaam is enorm, met een hoed en een neus;
- hoed rond of kussenvormig, glad of fluweelachtig;
- vezelige of mesh (zelden gladde) stengel verdikt in het midden of aan de basis;
- vlees is wit of geel, wordt bij veel soorten blauw op de snee, iets minder vaak blijft ongekleurd of wordt rood;
- sporenpoeder heeft verschillende tinten bruin.
Over het algemeen is het een prachtige paddenstoel te noemen, die meteen te zien is tijdenswandelingen in het bos.
Over paddestoelvormen
De meest populaire van de 18 vormen zijn sparren-, eiken-, dennen- en berkenpaddenstoelen:
-
Vuren boletus paddestoel. Het groeit in de centrale zone van het noordelijke deel van Rusland, in sparren en gemengde bossen. Zijn hoed heeft een lichtbruine of bruine tint. Een vrij lange stengel wordt breder naar de basis toe. Van half juli tot begin september is het de tijd om deze paddenstoelen te plukken.
Spar Boletus -
Eiken boleet. De paddenstoel heeft een bruinachtige hoed met een grijze tint. Komt voor van juli tot begin oktober in bewaarde eikenbossen. Deze vorm is thermofiel.
eiken boleet - Dennenboleet. Het is een stevigere paddenstoel met een donker roodbruine hoed. Het been is aan de onderkant sterk verdikt. Gevonden van juli tot september in lichte dennenbossen met zandgrond.
- Birkenboleet. Hij komt in juni-oktober vooral voor in berken- en gemengde bossen. De schaduw van de hoed is roodachtig geel of lichtbruin. Het korte been is dik.
Al deze soorten paddenstoelen zijn eetbaar.
Voedingswaarde
Er wordt aangenomen dat dit geslacht de meest waardevolle eigenschappen heeft onder hoedenpaddenstoelen. Boletus heeft niet zozeer uitzonderlijke voedingseigenschappen als wel een uitstekende smaak en het vermogen om het hele spijsverteringsstelsel te stimuleren. Witte paddenstoel heeft veel nuttige stoffen: vitamines, eiwitten,extracten en mineralen. Het behoort tot de eerste categorie.
Wormen en andere bosbewoners hielden van de heilzame eigenschappen ervan, en daarom moeten ze voor het koken goed worden geweekt in gezouten water zodat alle levende wezens naar de oppervlakte drijven.
En vandaag de dag gaan ze in sommige Russische dorpen door met het inmaken en drogen van eekhoorntjesbrood. Het wordt meestal gekookt en gebakken gegeten.
Valse paddestoelen
Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen de boletuspaddenstoel verwarren met soortgelijke paddenstoelen (giftig en oneetbaar).
De galschimmel (valse boletus) lijkt er vooral op. Het is niet giftig, maar heeft een zeer bittere smaak, waardoor het onmogelijk is om het te eten. Onderscheidende kenmerken van de boletuszwam:
- hoed diameter is niet groter dan 10 cm;
- het vruchtvlees op de snijplaats wordt rood;
- wordt door de bittere smaak niet wormachtig;
- maaspatroon op de stengel is iets donkerder dan de hoofdkleur (de porcini is lichter).
Een andere valse paddenstoel is satanisch. Het is een naaste verwant, omdat het tot hetzelfde geslacht behoort - Boroviki. Dit is een zeer giftige paddenstoel die helemaal niet gegeten mag worden. Het is niet moeilijk te identificeren, maar soms lijkt het erg op een witte paddenstoel. Onderscheidende kenmerken:
- het belangrijkste kenmerk is de kleur van de stengel, die meestal oranje of rood is (de tint is altijd donkerder en meer verzadigd dan die van de dop, terwijl het tegenovergestelde geldt voor wit);
- hoed is nooit bruin (meestal wel.)grijsachtig, wit of olijfgrijs);
- op de snede wordt het witte vlees van de dop opvallend rood of blauw en het vlees in de poot heeft aanvankelijk een roodachtige kleur;
- oude paddenstoelen ruiken slecht;
- De stengel van een jonge paddenstoel is bol- of eivormig en wordt met het ouder worden raap- of tonvormig (naar boven versmald), maar niet cilindrisch.
Wanneer ophalen?
Vanwege het feit dat de vereiste temperatuur voor groei in de zomermaanden lang wordt aangehouden, moet het verzamelen van boletus-paddenstoelen op dit moment worden gedaan. Met frequente veranderingen in vochtigheid en temperatuur ontwikkelen de vruchtlichamen van paddenstoelen zich slechter.
Goede klimatologische omstandigheden voor boletus:
- onweersbuien zijn kort;
- warme nachten met mist.
Begin ze te verzamelen voor zonsopgang, wanneer de paddenstoelen beter zichtbaar zijn. De optimale tijd voor het verzamelen is een week na de laatste regen. Gedurende deze tijd hebben ze tijd om te groeien.
Tijdens een natte zomer groeien boleetzwammen weg van bomen, op goed verwarmde droge heuvels, randen en open plekken. In het droge seizoen verstoppen paddenstoelen zich meestal onder bomen, tussen gedroogd gras, waar het vocht goed bewaard blijft.
Er is waargenomen dat deze paddenstoelen worden gevonden waar morieljes groeien.
