De B altische zalmsoort is een van de meest waardevolle onder de commerciële vissen. Zijn populariteit is te danken aan zijn hoge smaak en voedingskwaliteiten. Dit gaf een impuls aan de ontwikkeling van viskwekerijen die verschillende soorten zalm kweken, zowel voor de sportvisserij als voor de verkoop van versgewicht vis. We zullen in dit artikel enkele foto's van de B altische zalm en de beschrijving ervan bekijken.
Lifestyle en levensduur
Zalm is een anadrome vis die zowel in zoetwaterreservoirs als in mariene, oceanische zoute omgevingen leeft. De zalm die in de Oostzee leeft, brengt daar het grootste deel van zijn leven door, maar gaat naar zoetwaterreservoirs om zich voort te planten. Dit gebeurt wanneer het individu de leeftijd van vijf bereikt. Zalm kiest rustige en ondiepe plaatsen met een rots- of zandbodem om te paaien.
Wanneer de B altische zalm begint te paaien, krijgt zijn kleur een donkerdere tint. Door deze eigenschap wordt er een soort haak zichtbaar op de kaak van mannetjes. Bij vrouwen is hetook aanwezig, maar niet zo uitgesproken. Tijdens het paaien is zalmvoer uiterst schaars, wat leidt tot enige uitputting. De kleur van het vlees wordt bleek en het vetgeh alte wordt aanzienlijk verminderd, waardoor de vis zijn smaak- en kwaliteitswaarden verliest. Daarom is het verboden om B altische zalm, evenals andere leden van de familie, te vangen tijdens de paaiperiode.
De gemiddelde levensduur van zalm varieert van 9 tot 10 jaar, maar sommige individuen in het wild kunnen tot 25 jaar oud worden.
Dieet
B altische zalm brengt het grootste deel van hun leven door in de zee. Het voedt zich voornamelijk met haring en verschillende schaaldieren. Eet zelden gerbil. Als zalmen gaan paaien, stoppen ze met eten.
Jonge exemplaren voeden zich meestal met zoöplankton. Bovendien is de favoriete delicatesse van zalm spiering en verkoop. Het is om deze delicatesse te zoeken dat hij regelmatig rond de vijver beweegt. Vaak komt de B altische zalm dicht bij de kust op zoek naar insecten die in de kuststrook leven. Ze zijn ook uitstekend voedsel voor jonge dieren.
Zalmkweek
In de meeste gevallen vindt het paaien van zalm plaats in zoet water. Het kunnen zowel de bronnen van rivieren als kleine stroompjes zijn. Een belangrijke factor is de beschikbaarheid van stromend water. Dit wordt verklaard door het feit dat de voorouders van de moderne zalm vissen waren die uitsluitend in zoet water leefden. Dankzij een lange evolutie konden de oude voorouders van de zalm zich aanpassen aan het leven inzout water van oceanen en zeeën.
De zalm brengt het grootste deel van zijn leven door in zijn permanente habitat - de zee. Hij eet actief en komt aan. Na 5 jaar gaat de vis die de puberteit heeft bereikt om te paaien. Het is opmerkelijk dat de paaigronden niet willekeurig zijn gekozen. De zalm gaat precies waar hij geboren is.
In paaigebieden ondergaat het uiterlijk van zalm aanzienlijke veranderingen. De vorm van het lichaam en de schaduw veranderen. De kleur verandert van zilver naar helder met zwarte vlekken. De kaken zijn ook sterk gemodificeerd. Bij mannen worden ze haakvormig, terwijl de buiging van de onderkaak naar boven is gericht en de bovenkaak naar beneden. Bij het paaien ondergaat zalm ook sterke veranderingen in de maag en lever, waardoor hun lichaam los en mager wordt. Daardoor verliest het zijn smaak (zoals hierboven vermeld).
Hoe B altische zalm eruit ziet - belangrijkste kenmerken
Wetenschappers hebben bewezen dat de voorouders van zalm verschenen tijdens het Mesozoïcum, zoals blijkt uit een aantal bevindingen. In de moderne tijd lijkt dit soort vis erg op de haringfamilie. De lengte van volwassen B altische zalm kan variëren van enkele tientallen centimeters tot anderhalve meter. De massa kan op zijn beurt ook fluctueren. Het lichaam van de vis heeft een langwerpige vorm en is bedekt met zilverachtige ronde schubben. De vinnen zijn niet stekelig en bevinden zich in het midden van de buik. Een opvallend kenmerk van alle zalmachtigen is hun kleine vetvin.
Zalmteelt
Dank aan mijnpopulariteit en hoge smaak, deze vis is vrij duur. Daarom kweken steeds meer viskwekerijen zalm, wat hen een goed inkomen oplevert. Dit proces wordt vergemakkelijkt door het feit dat vissen terugkeren om te paaien in zoet water. Voor de fokkerij worden visfabrieken gebruikt, die voornamelijk in de buurt van rivieren zijn gebouwd. Vissen die gaan paaien worden gevangen, eieren worden verzameld en bevrucht.
De verkregen jongen worden grootgebracht en losgelaten in de rivieren. Ze gaan naar de zee, waar ze groeien en eten, en na een paar jaar keren de volwassen dieren terug om te paaien in de rivier, die hier wordt gevangen.
Nuttige eigenschappen van zalmgerechten
Zalm is een vis met malse rode filets die een geweldige smaak hebben die ongeacht de kookmethode behouden blijft. Licht gezouten filets zijn het populairst. Het is een volledig zelfstandig eindproduct, toegevoegd aan zowel warme gerechten als koude snacks. B altische zalmfilet is rijk aan licht verteerbare eiwitten en bevat tegelijkertijd geen koolhydraten, waardoor het een gezonde voeding is. Bovendien bevat zalmfilet vitamine A, B, C, E, PP, een bepaalde hoeveelheid calcium, natrium, fosfor, jodium en vele andere micro-elementen die belangrijk zijn voor het lichaam.
Het systematische gebruik van zalm in voedsel draagt bij aan de normalisering van het gewicht en de stofwisseling. Wetenschappers hebben bewezen dat, dankzij een uitgebalanceerde set van sporenelementen, gerechten bereid uitzalm, hebben een positief effect op de werking van het zenuwstelsel en verminderen het risico op oncologie.
