Paddestoelen verzamelen is een zeer opwindende en verslavende bezigheid. Maar het vereist ook enige vaardigheid. Bij het achtervolgen van paddenstoelen, russula of cantharellen, is het heel goed mogelijk om een oneetbare tweelingpaddenstoel tegen te komen die niet wordt gegeten. Zo'n fout kan gemakkelijk veranderen in een verwend diner of spijsverteringsproblemen. Hoe eetbare en oneetbare paddenstoelen te begrijpen? U vindt de namen en beschrijvingen van sommigen van hen in ons artikel.
Paddestoelenrassen
Er zijn enorm veel paddenstoelen in de wereld. Volgens verschillende bronnen zijn er 10.000 tot een miljoen soorten. Sommigen van hen worden gebruikt in de keuken, medicijnen, farmaceutica, anderen omzeilen de tiende weg vanwege de hoge toxiciteit.
Paddestoelen die voedingswaarde hebben en zonder gezondheidseffecten kunnen worden gebruikt om te koken, worden "eetbaar" genoemd. Deze omvatten echte paddenstoelen, eekhoorntjesbrood, echte melkpaddenstoelen, russula, morieljes, boletus, boletus, regenjassen, gewone cantharellen en andere. Sommige soorten zijn voorwaardelijk eetbaar. Ze zijn alleen veilig na een speciale behandeling of op een bepaalde leeftijd.
Oneetbare paddenstoelen worden vaak verward met giftige, maar dit is niet helemaal waar. Giftige soorten bevatten stoffen die vergiftiging veroorzaken. Het gebruik ervan leidt tot aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, het zenuwstelsel of de dood. De bleke paddenstoel wordt beschouwd als de meest giftige ter wereld, zelfs 30 gram van deze schimmel kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken.
Oneetbare paddenstoelen zijn niet zo eng. In de meeste gevallen zijn ze gewoon smaakloos, hebben ze een bitterheid, een onaangename geur, groeien ze op uitwerpselen of worden ze gewoon slecht door ons lichaam opgenomen. Ze zijn ook geclassificeerd als oneetbaar vanwege de harde pulp, te klein formaat of extreme zeldzaamheid. Laten we kennis maken met enkele van hun vertegenwoordigers.
Valse vos
Eetbare en niet-eetbare paddenstoelen kunnen gemakkelijk door elkaar worden gehaald. Dus in plaats van een gewone cantharel, is er een kans om een valse op te halen. Het wordt ook wel de oranjeprater genoemd en werd ooit als giftig beschouwd. Er zijn geen ernstige gevolgen van deze schimmel, maar sommige mensen ervaren indigestie.
De schimmel komt veel voor in naald- en loofbossen op het noordelijk halfrond. Het groeit tot vijf centimeter lang, met een hoed van 2 tot 6 centimeter. Het is geschilderd in een feloranje kleur, maar het kan bleek, roodachtig en zelfs wit zijn. In tegenstelling tot de echte cantharel, kan de valse paddenstoel wormachtig zijn, het vlees heeft een onaangename geur en de sporen zijn wit.
Bolbitusgouden
Bolbitus is een zeer interessante oneetbare paddenstoel, geschilderd in lichtgele kleur. Het heeft een kleine klokvormige hoed met een diameter tot 4 cm en een lange steel die tot 20 cm hoog kan worden. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, wordt de hoed recht, wordt plat en rafelig langs de randen, en de kleur verandert van geel in bruin.
Gouden bolbitus wordt bijna nooit gevonden in bossen. Het verschijnt van mei tot november in weilanden, tussen dicht gras en hooi. De levensduur van de schimmel is ongelooflijk kort, hij wordt oud en sterft in slechts een paar dagen. Het hoort niet giftig te zijn, maar wordt niet gegeten.
Hebeloma plakkerig
Deze soort heeft veel namen. We noemen het "false value", "mierikswortelpaddestoel", in het Engels wordt het "poisoned pie" genoemd. De paddenstoel heeft een conische of halfronde dop met een diameter van 7-9 centimeter, die meestal bedekt is met slijm. Naarmate de hebeloma ouder wordt, wordt de dop plat en droog.
De kleur van de paddenstoel is lichtbeige of lichtbruin aan de randen, donkerder in het midden. Het karakteristieke kenmerk is een bittere smaak, evenals een uitgesproken geur van aardappelen of radijs. Hebeloma kan giftig zijn, dus het wordt niet aanbevolen om het te eten. Het kan braken, maagklachten en andere vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.
Rietneushoornvogel
Rogatic, of rietclavariadelphus, heeft geen typische hoed voor veel paddenstoelen. Zijn lichaam is langwerpig en breidt zich naar boven uit, wat lijkt op een knots. Zijn pulp ende sporen zijn wit en de schimmel zelf heeft een beige of oranje tint.
Rogue groeit niet in open gebieden en verstopt zich het liefst in de buurt van bomen. Hij leeft op een schaduwrijke en koele plek in het bos. Meestal wordt het gevonden onder een spar, maar het is niet zo eenvoudig om een paddenstoel te vinden, omdat het vrij zeldzaam is. Gehoornde kan alleen groeien en leeft soms in talloze groepen. Het wordt gebruikt bij het koken, maar alleen jonge mensen kunnen het eten. Als de paddenstoel oud wordt, wordt hij smakeloos.
Paddestoel rode baksteen
Zomer- of valse paddenstoel verwijst naar oneetbare paddenstoelen, maar deze definitie is controversieel. Sommigen beschouwen het als een delicatesse, anderen beschouwen het als giftig. Zomerpaddestoelen lijken erg op herfstpaddenstoelen, die kunnen worden gegeten, dus het wordt vaak verzameld door onervaren liefhebbers.
De paddenstoel verschijnt in lichte loofbossen in augustus-september. Het groeit met een gladde, ronde en licht bolle hoed tot 5 centimeter in diameter. In tegenstelling tot de eetbare paddenstoel heeft hij een rijke steenrode kleur. Er is geen dichte ring op zijn poot en aan de randen van de dop zijn er vaak fragmenten van een witte sluier. Valse honingzwam groeit alleen op boomstammen en omgevallen bomen. Het komt niet voor op coniferen.
