Chinese paddenstoelen zijn niet alleen erg populair in de traditionele nationale keuken, maar ook in andere landen. Ze worden gezouten, gedroogd, gevuld en gestoofd. Champignons kunnen worden gekocht in de supermarkt, meestal worden ze in geperste vorm verkocht. Om ze in volume te laten toenemen, moeten ze worden gevuld met water en ongeveer een uur worden bewaard. Daarna kunt u afspoelen en beginnen met koken.
Veel mensen staan wantrouwend tegenover deze paddenstoelen omdat ze niet weten hoe ze ze goed moeten koken. In hun oorspronkelijke vorm zijn ze een kleverige briket. Maar na het weken verandert het gemakkelijk in bekende paddenstoelen.
Boompaddestoelen
Chinese boomschimmel, ook wel wolkenoren genoemd, wordt veel gebruikt in keukens van verschillende landen. Het is dun en broos, dus het ziet eruit als stukjes verkoold papier. Als je de oren uit de zak trekt, voel je de geur, stinkend naar rook. Maar het verdwijnt volledig, je hoeft alleen de paddenstoelen te weken.
Boomoren worden gebruikt om soepen te maken, gebakken en gestoofdborden. Ze zijn krokant en hebben een glad oppervlak. Na het weken nemen de paddenstoelen ongeveer 7 keer toe. Als de oren opzwellen, moet je ze afspoelen en in een vergiet doen.
Maak ze voor het koken grondig schoon van vuil en puin, verwijder harde wortels. Knip de oren niet te klein, verdeel ze gewoon in afzonderlijke delen en behoud de vorm.
Waar de boomschimmel groeit
Chinese paddenstoelen zijn niet alleen te vinden op bomen, maar ook op cellulose en andere materialen. Ze zijn gemakkelijk te herkennen: ze hebben grote en vlezige hoeden en de poten kunnen kort of lang zijn. De kleur van de hoed hangt af van het type paddenstoel en de omgeving waarin hij groeit. Jonge oren zijn grijsblauw van kleur en met de jaren worden ze lichtbruin.
Wat de tinten van de hoed ook zijn, het vlees van deze paddenstoel is altijd wit. Ze smaken naar zeevruchten, en hun textuur is glad en zacht.
Is boomschimmel gezond?
Alle delen van de oren die gegeten kunnen worden, zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze zijn rijk aan vitamine B en C en bevatten ook een grote hoeveelheid eiwit. Ze bevatten alle sporenelementen die een persoon nodig heeft.
Chinese boomschimmel is vooral nuttig voor dergelijke ziekten:
- Anemie.
- Hypertensie, obesitas en diabetes.
- Met verhoogde zuurgraad en cholesterol.
- Met verminderde immuniteit.
Hoe kook je een paddenstoel?
Houten oren mogen niet op hoog vuur of juist te laag worden gekookt. Hierdoor worden ze stijf of traag. De bouillon moet ongeveer 15-25 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de paddenstoel.
Om de smaak niet te overstemmen, wordt het afgeraden om hete kruiden te gebruiken en het gerecht zwaar te zouten. Oren passen goed bij groenten, uien, groenten en een appel.
Chinese zwarte paddenstoel (muer)
Deze soort is erg nuttig, het is rijk aan ijzer, eiwitten en vitamines. Je kunt koken met de toevoeging van dadels of lotuszaden. Chinese zwarte paddenstoelen zijn zacht en zijdeachtig en toch licht knapperig.
Muer kan als noedels worden gegeten. Om dit te doen, moet je ze snijden en vervolgens bakken, stoven of toevoegen aan de bouillon. Hele champignons kunnen worden gevuld. Om ze te laten zwellen, volstaat het niet om ze met water te vullen.
Hoe maak je muer klaar om te koken?
Allereerst moeten Chinese paddenstoelen worden ontdaan van vuil en worden afgespoeld in koud water. Daarna moet je warm water gieten en een paar uur laten staan. Dan moet je ze sorteren en opnieuw in koud water laten zakken. Op de onderste plank in de koelkast moeten ze een paar dagen staan. Na verloop van tijd zal de paddenstoel opengaan en ongeveer 10 keer groter worden dan zijn oorspronkelijke grootte, en ook de gewenste zachtheid krijgen.
Shiitake-paddenstoel
Deze soort wordt als een delicatesse beschouwd en wordt gekweekt op speciaal behandelde boomstronken. Vanwege het aangename aroma, de delicate textuur en de ongebruikelijke smaak zijn shiitake-paddenstoelen erg populair. De foto zal u helpen begrijpen hoe zekijk.
Donkerbruine lamellaire dop bereikt een diameter van 5-20 cm heeft een prachtig patroon dat zorgt voor verdikking en scheuren. Bij jonge paddenstoelen wordt de poot beschermd door een plaat. Het breekt wanneer de sporen rijpen. De lekkerste paddenstoelen zijn die waarvan de dop niet groter is dan 5 cm. Ze moeten 70% open zijn, met een donkerbruine, fluweelachtige kleur.
Shiitake in de geneeskunde
Deze paddenstoelen worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook voor medische doeleinden. Zelfs in de oudheid werden hun eigenschappen opgemerkt, die een positief effect hebben op de mannelijke kracht.
Een groot aantal vitamines en nuttige componenten in de paddenstoel verlagen het cholesterolgeh alte, de bloedsuikerspiegel, zuiveren het bloed, verlichten tumoren en hebben een gunstig effect op het functioneren van het lichaam als geheel.
Shiitake-paddenstoelen, waarvan de foto hun schoonheid en smakelijke uiterlijk weergeeft, worden ook gebruikt voor virale ziekten, immunodeficiëntie, stress, constante vermoeidheid, depressie, ziekten van het maagdarmkanaal en bloedvaten. Chinese artsen geloven dat regelmatig gebruik van deze paddenstoel het leven verlengt.
Shiitake wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden, omdat het epitheelcellen regenereert en verschillende huidziekten behandelt.
Shiitake-paddenstoel tijdens het koken
Dit product wordt als veelzijdig beschouwd omdat het goed mengt met andere ingrediënten zonder ze te overweldigen. De karakteristieke karamelsmaak geeft gerechten een bijzondere smaak.
Je kunt deze paddenstoelen bereiden volgens verschillende recepten, er zijn er veel. Shiitake gaat goed samen met groenten, noedels en vlees. Als je ze grilt, is het beter om die paddenstoelen te kiezen met hoeden met een grote diameter.
Zijn er contra-indicaties?
Shiitake moet met voorzichtigheid worden gebruikt, omdat ze allergische reacties kunnen veroorzaken. Ze moeten in kleine porties in de voeding worden opgenomen, omdat ze bioactieve stoffen bevatten. Vrouwen in positie en moeders die borstvoeding geven, kunnen beter afzien van gerechten die zijn bereid met toevoeging van deze paddenstoelen.
Hoewel de voordelen van shiitake onmiskenbaar zijn, mag je niet meer dan 200 gram verse of 18 gram gedroogde shiitake per dag consumeren.
Lingzhi-paddenstoelen
Ze hebben een grote genezende kracht, dus hun prijs is vrij hoog. Het is moeilijk om Chinese lingzhi-paddenstoelen te kweken, ze groeien alleen op de stam van een wilde pruimenboom en onder bepaalde weersomstandigheden. Tegenwoordig wordt deze Chinese paddenstoel ook gebruikt voor cosmetische en medische doeleinden.
Eigenschappen en samenstelling
"Mushroom of Immortality" heeft een rijke chemische samenstelling en bevat aminozuren, vitamines, mineralen en vetzuren die onmisbaar zijn voor de mens. Lingzhi-pulp heeft antihistaminische en anti-allergische effecten en verbetert ook de zuurstofopname. Dankzij terpenoïden verhoogt de paddenstoel de weerstand tegen stress en voorkomt dat vrije radicalen zich ophopen in het lichaam.
De Chinese paddenstoel wordt ook gebruikt in de cosmetologie. De foto zal helpen om lingzhi te herkennen. Het verbetert metabolische processen, stimuleert weefselregeneratie,vertraagt het verouderingsproces en heeft een verjongend effect. Op basis hiervan worden speciale gezichtsmaskers gemaakt, die erg populair zijn bij meisjes en vrouwen.
Lingzhi verhoogt de immuniteit en voorkomt auto-immuunziekten. Het is effectief bij bronchiale astma, virale infecties, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en het bewegingsapparaat.
Chinese paddenstoelen worden gebruikt om extracten te verkrijgen. Ze zijn enorm populair, omdat het positieve resultaat al merkbaar is na het eerste gebruik.
