Heerlijke paddenstoel: zomerpaddenstoel

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:29

Een van de meest voorkomende eetbare paddenstoelen, zomerpaddenstoelen groeien in coniferen, stronken, wortelstokken, haken en ogen en gras. Honingzwammen van deze ondersoort komen veel voor in Rusland, Europa en Azië, maar ook in Noord-Amerika. Ze zijn overal te vinden waar er voorwaarden zijn voor hun ontwikkeling. Omgevallen naald- en loofbomen raken snel besmet met sporen en de zomerpaddestoel begint medio juni overvloedig vruchten af te werpen.

Vanwege hun snelle groei en uitstekende smaak zijn paddenstoelen erg populair bij tuinders die op hun terrein paddenstoelen proberen te kweken. Met de juiste aanpak kun je een dubbel voordeel behalen: kweek een heerlijk geurende paddenstoel en verwijder de krachtige stronken van fruitbomen die binnen 4-5 jaar zullen instorten als een mycelium zich daar heeft gevestigd.

Aangezien zomerpaddestoelen (er staat een foto in het artikel) in enorme kolonies groeien, kun je zelfs van één stronk een behoorlijke oogst oogsten. Deze paddenstoel wordt als eetbaar beschouwd, met een uitstekend aroma en een aangename smaak. Geschikt voor marinades, eerste en tweede gangen.

In tegenstelling tot herfst en winter heeft de zomerpaddestoel een dunne lange poot, de diameter is slechts 0,5 cmop een hoogte van 5-10 cm Een gele of bruine hoed heeft een lichte vlek in het midden, aan het begin van de champignongroei is de hoed altijd afgerond met een klein knobbeltje.

Naarmate het groeit, wordt het recht, wordt het plat, bij regenachtig weer kan het plakkerig zijn. In een volwassen paddenstoel bereikt de diameter van de dop 7-8 cm. Een kenmerkend kenmerk is de aanwezigheid van een ring op de stengel, waaronder het oppervlak schilferig, wollig is. De kleur van de stengel is veel donkerder dan de dop, donkerbruin op het groeipunt. Bij overgroeide paddenstoelen buigt het vaak, wordt het stijf en hol van binnen. Het vruchtvlees is zeer mals, breekbaar, beige van kleur, heeft een karakteristieke paddenstoelengeur en een aangename smaak. Het been is grover, vezelig en wordt stijf bij langdurig koken. Daarom blijven er tijdens de verwerking vaak alleen doppen over.

Zomerhoningzwam heeft een giftige analoog - geboorde galerina, die ook op stronken leeft en krachtige gifstoffen bevat die vergelijkbaar zijn met de kracht van de bleke paddenstoel. Het is vooral moeilijk om zomerhoningzwam te onderscheiden bij droog weer, wanneer de kleur verandert, verdwijnt de heldere plek in het midden. Om fouten te voorkomen, is het de moeite waard om paddenstoelen te verzamelen van naaldstronken en bomen.

Volgens verstokte paddenstoelenplukkers is het erg moeilijk om zomerpaddenstoelen te verzamelen bij regenachtig weer, waarvan het seizoen in juni begint. Muggen vallen graag in de buurt van het struikgewas.

Let bij het verzamelen op de kleur van de dop van de onderste laag paddenstoelen. Vaak wordt het grijs door het sporenpoeder dat de bovenste paddenstoelen verspreiden. zulke paddenstoelenzijn ook eetbaar, hoewel ze enigszins verrot lijken.

Deze paddenstoel wordt vrij vaak aangetast door wormen. De mening dat er geen wormen in paddenstoelen zitten, blijft slechts een mythe. Oppervlakkig onderzoek onthult vaak geen parasieten, maar tijdens het koken drijven kleine witte individuen naar de oppervlakte. Om deze reden wordt aanbevolen om het water onmiddellijk na het koken te verversen. Het tweede afkooksel wordt lichter. Bij het drogen wordt aanbevolen om de paddenstoelen zorgvuldig te sorteren, zodat alleen gezonde jonge paddenstoelen overblijven.