Met het begin van het warme weer gaan veel inwoners van benauwde steden naar de bossen om op paddenstoelen te jagen. Dit helpt hen niet alleen om te ontspannen in de natuur, maar zorgt ook voor lekker en gezond natuurlijk voedsel. Om niet vergiftigd te raken, moet je weten welke paddenstoelen je kunt verzamelen. Sommige zien eruit als giftig, andere zijn voorwaardelijk
eetbaar. Maar er zijn ook paddenstoelen die bij veel mensen erg geliefd zijn vanwege hun gemakkelijke bereiding en aangename smaak. Een daarvan is een blauwe voet. Deze paddenstoel wordt anders genoemd: blauwe wortel, blauwachtig en de wetenschappelijke naam is roeien met paarse poten. Sommige paddenstoelenplukkers zijn bang om het te nemen vanwege zijn blauwe kleur - en tevergeefs, het is eetbaar en erg lekker.
Waar groeit blauwpoot?
Deze paddenstoel komt veel voor in de gematigde zone van het noordelijk halfrond. Het wordt verzameld in het Europese deel van Rusland, in Kazachstan en het Zwarte-Zeegebied. Toegegeven, in het zuiden geeft het twee oogsten per jaar: het verschijnt in de lente, en danherfst. Maar in het noorden is er pas vanaf augustus een blauwe voet. Deze paddenstoel is bestand tegen lichte vorst en wordt daarom geoogst tot oktober - november.
Van bomen geeft de roeier de voorkeur aan essen of coniferen, maar kiest voor bosgordels of bossen. Zeer zelden groeit het alleen, meestal vormt het "heksenringen". En elk jaar groeit de blauwe voet onder gunstige omstandigheden op dezelfde plek. Daarom kennen paddenstoelenplukkers deze plaatsen en in een goed seizoen verzamelen ze tot 200 kilogram.
Welke grond heeft deze paddenstoel het liefst
Hij houdt van bossen, maar de grootste exemplaren groeien waar veel humus is. Het maakt immers niet uit of er bomen zijn voor blauwvoetigheid, de aarde is voor hen belangrijker. Ze houden van humus, zand- of halfzandige bodems. Bluelegs zijn vaak te vinden op verlaten boerderijen, in de buurt van hopen afval of mest, op rotte bladeren en gevallen naalden. Ze groeien graag in de buurt van hekken en zelfs in tuinen en boomgaarden. Men denkt dat rijen het meest voorkomen in open gebieden, met name graslanden en andere graasgebieden.
Kenmerken bezeten door blauwe voetpaddenstoel
Beschrijving van deze saprofyt wordt zelden gevonden in de populaire literatuur. Sommige auteurs classificeren roeipaddenstoelen als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar onder paddenstoelenplukkers wordt het als erg smakelijk beschouwd. Het karakteristieke kenmerk is een sterke fruitige geur, die niet iedereen lekker vindt, maar liefhebbers zeggen dat het op anijs lijkt en best aangenaam is. De jonge rijen zijn het lekkerst, de oude worden waterig, los en verliezen vaak hun eigenschappen. Hoe kom je erachter wat er voor
staat
ben jij echt een blauwe voetpaddenstoel?
De foto van deze saprofyten laat zien dat ze allemaal een karakteristieke lila-violette kleur hebben, alsof ze met inkt zijn bevlekt. Het is dicht, vrij dik en lang - tot 10 centimeter. De structuur van het been is longitudinaal vezelig, van boven naar beneden is het iets breder en donkerder dan de rest van het oppervlak. De basis van de dop heeft een lichte vloklaag.
Hoe deze paddenstoel eruitziet
Jonge blauwbenen zijn erg aantrekkelijk, ze zien eruit als ronde broodjes van bovenaf. Hun hoed is tenslotte vlezig, dicht en halfrond. Het is convex en de rand is iets naar binnen gewikkeld. De kleur is meestal mat crème of geelachtig met paarse vlekken. En bij jonge paddenstoelen is de dop fel paars. Het oppervlak is altijd glad en glanzend, maar bij afwezigheid van regen wordt het droog en vervaagt het. Hoedmaat kan 25 centimeter bereiken.
De platen van de blauwe voet zijn groot, dun en frequent, bij jonge paddenstoelen zijn ze wit met
violette tint, en met de leeftijd geelachtig of paars worden. Het sporenpoeder is bleekroze van kleur. Het vruchtvlees is dicht en vlezig, wordt bij de pauze paars en verspreidt een aangename fruitige geur. Paddenstoelen die oud zijn of de vorst hebben overleefd, verliezen hun paarse tint en worden geelachtig. Het is beter om dergelijke saprofyten niet te nemen, omdat ze, behalve dat ze gemakkelijk worden verward met oneetbare, smakeloos worden.
Hoe ziet blauwe poot eruit?
Een kenmerk van de blauwe voet is wat verward ishet is alleen mogelijk met andere eetbare paddenstoelen: bijvoorbeeld met paarse rij of mei-paddenstoel. Het ziet er nog steeds uit als een onkruidrij, maar het is veel kleiner en het spinnenweb is paars, met een sprei onder de hoed. Als je het door elkaar ha alt, is het oké - al deze paddenstoelen zijn eetbaar.
De blauwpoot lijkt een beetje op sommige giftige saprofyten. Geitenspinnenwebben en witviolet kunnen er bijvoorbeeld van worden onderscheiden door de gelige kleur van de pulp en een onaangename geur, en mycena door de ruwe rand van de dop en wit sporenpoeder. Iets wat lijkt op de blauwvoetige rij is vezelig, maar het is
dunner en karakteristiek asgrijs.
Hoe kook je deze paddenstoel
Hoewel sommige experts ryadovka classificeren als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, kun je het in elke vorm eten, behalve rauw. Een van de lekkerste saprofyten is tenslotte de blauwpoot. Deze paddenstoel smaakt naar champignons en zelfs een beetje kippenvlees. Meestal wordt het gebeitst en gezouten, maar het kan ook worden gebakken en zelfs gedroogd. Door het dichte vezelige vruchtvlees kun je de blauwe voet immers lang in gedroogde vorm bewaren.
Het belangrijkste is dat deze paddenstoel voor het koken goed onder stromend water moet worden gewassen. De veelvuldige platen en de liefde van de blauwe voet voor zandgronden leiden er immers toe dat kleine zandkorrels onder de hoed verstopt raken. Het wordt ook aanbevolen om de huid te verwijderen. Fans zeggen dat deze paddenstoelen niet eens voorgekookt kunnen worden, maar experts raden toch aan om ze 10-15 minuten te koken voordat ze worden gekookt en het water wordt afgetapt. Dan kunnen de blauwe poten gebeitst, gezouten, gebakken ofmaak er taarten van. Hun eigenaardigheid is de specifieke aangename geur van anijs, die intenser wordt tijdens de warmtebehandeling.
Recepten
Het lekkerste en geliefd bij veel eten is gebakken aardappelen met uien en champignons.
Het is het beste om ze in plantaardige olie te bakken, maar je kunt ook reuzel gebruiken. Het is aan te raden de blauwpootjes een beetje voor te koken en het water te laten weglopen. Snijd aardappelen in plakjes, uienringen, snij grote champignons in twee of vier delen. Ze zouden ergens half zoveel moeten zijn als aardappelen. Voeg 5 minuten voor het koken specerijen en kruiden naar smaak toe: dille, peper en laurier.
De gepekelde blauwpoot is erg lekker. Deze paddenstoel is gebeitst zonder pootjes. Nadat je de hoeden hebt schoongemaakt en gewassen, kook je ze 15 minuten en laat je het water weglopen. Giet de marinade over de doppen en kook nog 20 minuten. Voor de marinade neem je twee eetlepels zout en suiker per liter water, een paar laurierblaadjes, krenten en kersen, 10 zwarte peperkorrels en 5 teentjes knoflook. Voeg vijf minuten voor het einde van het koken een lepel azijn toe - en de heerlijke paddenstoelen zijn klaar.
Hoe eetbare paddenstoelen te kweken
Blueleg is een van de saprofyten die goed in de tuin groeien. Als je
als je een rij kweekt in het land, ben je altijd voorzien van lekker en gezond eten. Het is goed omdat het zelden wormachtig is en het heeft geen speciale voorwaarden voor groei nodig, zolang de grond maar goed bemest is. Er zijn twee manieren om paddenstoelen te kweken.
De meestebekend, maar niet erg betrouwbaar, is om het water waarin de paddenstoelen zijn gewassen, met daarin de resten en stukjes hoed, te gieten op de plek waar je een paddenstoelenplantage wilt beginnen. Het beste resultaat krijg je als je aan het einde van het paddenstoelenseizoen meer oude, overrijpe hoeden verzamelt. Ze moeten een dag worden geweekt en dan op de grond worden uitgegoten.
De tweede manier is het planten van mycelium. Het is noodzakelijk om de bovenste laag graszoden samen met paddenstoelen voorzichtig af te snijden en in de tuin te planten, na het maken van een klein gaatje. Om paddenstoelen goed te laten groeien, hebben ze lichte vorst nodig, evenals hoog gras en bemeste grond. Als je alles goed doet, kun je volgend jaar van april tot november grote champignonoogsten oogsten en ervan genieten.
