Video: Bitter is een eetbare paddenstoel of niet?
2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:28
Bitter is een schimmel die behoort tot het geslacht Lactarius, Russula-familie (Russulaceae). Het komt zowel in grote groepen als alleen voor. Het heeft verschillende Latijnse namen (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), en zelfs meer Russische die door de mensen worden gebruikt (bittere paddestoel, putik, bittere kalebas, roodbittere kalebas, goryanka).
Zijn hoed is zelden groter dan 18 cm in diameter, hij is klokvormig in een jonge paddenstoel, maar wordt na verloop van tijd plat. De oude paddenstoel is goed te herkennen aan de kegelvormige afdruk in het middengedeelte. De kleur van de dop is roodbruin, verandert niet met de tijd. De schimmel heeft een gladde huid met lichte beharing. De foto's in het artikel laten de dunheid van de randen van de dop zien.
De stengel van de paddenstoel heeft een cilindrische vorm, de lengte is niet groter dan 7 cm, de dikte aan de basis is ongeveer 2 cm, soms heeft het een grijsachtige pluis, waardoor de roodachtige kleur iets helderder wordt. Het jonge exemplaar heeft geen gaatjes, in tegenstelling tot het oude exemplaar. Het vlees van het been is licht aan de basis, dichter bij de dop krijgt het een karakteristieke bruinachtige kleur.
Anders met peperige smaak en een eigenaardig delicaat aroma van bittere kalebas. De paddenstoel heeft een dichtepulp. Bij breuk komt een witte dikke vloeistof vrij die niet oxideert in de lucht. Onder de hoed bevinden zich de platen waarin sporen worden gevormd. Ze zijn smal, aflopend langs de stengel. Hun kleur kan witachtig of roodachtig zijn. Sporen zijn ovaal van vorm, netvormig van structuur.
Bitter is een paddenstoel die alleen groeit in dennenbossen, naaldbossen of berkenbossen. Van het hele geslacht van lactiferen is het de meest voorkomende. Vruchtvorming is jaarlijks, ondanks de weersomstandigheden. Deze schimmels geven de voorkeur aan moerassige, vochtige bodems. Zelden zijn wormen. Het is onwaarschijnlijk dat onervaren paddenstoelenplukkers ze kunnen onderscheiden van soortgelijke serushki, brown lactic, rubella, smooth.
Interessant feit: het vruchtlichaam van deze schimmel bevat een stof die de ontwikkeling van Staphylococcus aureus stopt, evenals een aantal darmpathogene bacteriën.
In het Westen wordt bitterheid niet gegeten. In ons land wordt echter aangenomen dat de bitter een eetbare paddenstoel is. Maar zo'n verklaring is voorwaardelijk. Net als veel andere vertegenwoordigers van dit koninkrijk, is de bitter in staat om radioactieve elementen te accumuleren, in het bijzonder cesium. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een inzamelplaats. Voor gebruik moeten paddenstoelen worden geweekt, waarbij de karakteristieke bitterheid wordt verwijderd waaraan ze hun naam hebben gegeven.
Bitter is een paddenstoel die minimaal drie dagen moet worden geweekt met een dagelijkse dubbele waterverversing. Het moet 30 minuten op laag vuur in gezouten water worden gekookt, waarbij de resulterende schaal wordt verwijderd. Na achterover leunen in een vergiet. Bankensteriliseer, giet peperkorrels, zout en dille op de bodem. Verdeel de champignons in lagen, voeg gehakte knoflook en laurier toe en bestrooi met zout. Giet aan het einde plantaardige olie, draai het deksel vast en leg het op een koele plaats met zout. U kunt het product na 50 dagen gebruiken. De verhouding van ingrediënten per 1 kg champignons: 5 el. ik. zout, een paar laurierblaadjes, dille naar smaak, 5 teentjes knoflook, 50 ml plantaardige olie.
Aanbevolen:
Rijgrijs: foto en beschrijving van hoe je een eetbare paddenstoel van een giftige kunt onderscheiden
Er is een enorme verscheidenheid aan paddenstoelen op aarde. Een van deze vertegenwoordigers van het bos is de grijze rijpaddenstoel. Niet alle paddenstoelenplukkers, zowel professionals als amateurs, kennen deze paddenstoel. In dit opzicht is het vooral belangrijk om te weten hoe het eruit ziet
Zaai een gedachte - je oogst een actie, zaai een actie - je oogst een gewoonte, zaai een gewoonte - je oogst een karakter, zaai een karakter - je oogst een lot
Het is tegenwoordig populair om te zeggen dat gedachten dingen zijn. De natuurkunde als wetenschap weerlegt dit echter, omdat een gedachte niet kan worden aangeraakt en gezien als een object. Het heeft geen vorm en geen bewegingssnelheid. Dus hoe kan deze abstracte substantie ons handelen en ons leven in het algemeen beïnvloeden? Laten we proberen het uit te zoeken
Hoe onderscheid te maken tussen eetbare en niet-eetbare soorten paddenstoelen. Hoe champignons te koken?
Paddestoelen zijn het grootste koninkrijk op aarde. Volgens wetenschappers zijn er over het algemeen ongeveer 100.000 soorten eetbare en oneetbare paddenstoelen! Drie elementen - water, aarde en lucht - worden al heel lang door hen bewoond. Champignons worden gebruikt in de wetenschap, geneeskunde en koken. Om problemen te voorkomen, is het erg belangrijk om onderscheid te maken tussen de soorten eetbare en oneetbare paddenstoelen
Zwarte paddenstoel - eetbare maar niet erg populaire paddenstoelen
De zwarte paddenstoel wordt in de volksmond ook wel de nigella genoemd. Paddenstoelenplukkers houden er niet echt van, dus verzamelen ze het alleen als het jaartal geen paddenstoel blijkt te zijn of er gewoon geen andere paddenstoelen in de buurt zijn. In vergelijking met witte paddenstoelen en andere eetbare paddenstoelen zijn zwarte paddenstoelen niet erg smakelijk en bederven ze hun bittere smaak. Bovendien is het door zijn donkere kleur vrij goed gecamoufleerd, dus het is niet gemakkelijk om het te vinden
Eetbare paddenstoel die eruitziet als een paddenstoel
Een borst is een zeer interessante en smakelijke paddenstoel. Deze macromyceet is een begeerde prooi voor veel "stille jagers", ondanks dat hij alleen geschikt is voor zouten en beitsen. Er zijn verschillende varianten van. Er is ook een paddenstoel die op een borst lijkt, en meer dan één. Ze zullen hieronder worden besproken. Een interessant feit is dat melkpaddestoelen in Europese landen als oneetbaar worden beschouwd