De kleine luwak, ook bekend als musang of palmcivetkat, behoort tot de civet-familie. Tropische bossen zijn het belangrijkste leefgebied van musangs, maar hun leefgebied is behoorlijk divers. Het belangrijkste verspreidingsgebied van luwak is Afrika, Zuid- en Zuidoost-Azië, waaronder de Filippijnen en Indonesië. Een dierlijke luwak met een lichaamsgewicht van 1 tot 15 kg lijkt op een marter of een fret, de lichaamslengte varieert van 30 cm tot 1 meter. Luwaks zijn vooral 's nachts actief. Vaak is het luwak-dier het doelwit van jagers die niet alleen waardevol civetbont willen hebben, maar ook eetbaar vlees.
Eten
De dierlijke luwak leeft op bomen en is een klein roofdier, maar de basis van zijn dieet is niet alleen vlees, maar ook verschillende insecten, evenals fruit, noten en andere plantaardige componenten, waaronder koffieboomkorrels. Musangs selecteren zorgvuldig de meest rijpe en onbeschadigde koffiebonen dankzijhun reukvermogen, waardoor ze geurige en heerlijke koffiebonen kunnen vinden.
Productie van elitekoffie
De luwak eet koffiebonen in zo'n hoeveelheid dat hij ze niet kan verteren. Wanneer koffiebonen het lichaam van de luwak binnenkomen, worden ze gefermenteerd, wat vervolgens de smaak van de bonen beïnvloedt. In de maag van het dier vindt het proces van vertering van de pulp van koffievruchten plaats, en de koffiezaden worden op natuurlijke wijze uitgescheiden, waardoor ze een enigszins veranderd uiterlijk krijgen. Ze worden verzameld, grondig schoongemaakt en gewassen uit het afval van luwak. Daarna drogen de arbeiders van de koffieplantages de koffiebonen in de zon - zodat ze licht gebrand worden. Na dergelijke acties begint de verkoop van koffie, die vaak een luwak voorstelt - een dier dat een eliteproduct "produceert".
Studies tonen aan dat deze koffie veilig is voor consumenten, omdat ze na zorgvuldige verwerking van de bonen praktisch vrij zijn van pathogene bacteriën, en het daaropvolgende branden van de bonen doodt de rest.
De productie van dergelijke koffie vereist veel handwerk, kost veel tijd en moeite, dus het blijkt weinig. De zeldzaamheid en hoge kosten van koffie zijn een gevolg van de vernietiging van de natuurlijke habitat van luwak, waardoor hun aantal afneemt.
Tot enige tijd werden palmcivetkatten beschouwd als gevaarlijk ongedierte dat alle rijpe vruchten at, dus werden ze uitgeroeid door Indonesische boeren. Het bleek echter tevergeefs, want met de hulp van deze kleine dieren kun je verdienenveel geld in de productie van elitekoffie genaamd "Kopi Luwak", die tot nu toe de duurste is geworden.
Een beetje geschiedenis
Toen Indonesië een koloniaal bezit van Holland was, werden lokale boeren steeds meer belastingen geëist in de vorm van koffiebonen, wat zeer gewaardeerd werd door de lokale bevolking. Toen merkten Indonesische boeren dat koffiebonen uit musang-uitwerpselen praktisch niet worden verteerd, dus begonnen ze grondig te worden schoongemaakt en naar Nederland te worden geleverd. Koffie van deze bonen bleek echter zo geurig en smakelijk dat het ook buiten Indonesië aan populariteit begon te winnen. Dit is hoe de originele technologie voor de productie van Kopi Luwak-koffie werd geboren, die tegenwoordig als de zeldzaamste en meest ongewone wordt beschouwd. Veel koffieliefhebbers noemen het een aromatische drank met een karamelsmaak met een vleugje chocolade. Het is aan jou om deze koffie te proberen of niet!
