Hoe vaak heb je onbekende paddenstoelen gevonden? Elke liefhebber van "stille jacht" is dit vast wel eens tegengekomen. Een aantal tekens zal helpen om eetbare soorten te onderscheiden van giftige. Laten we proberen uit te zoeken welke paddenstoel blauw wordt op de snede.
Ten eerste moet onmiddellijk worden opgemerkt dat er veel buisvormige en lamellaire soorten zijn die de kleur van de pulp op de snede veranderen. Dit komt door de oxidatie in de lucht van bepaalde stoffen waaruit de samenstelling bestaat. De paddestoel, blauw op de snede, kan een heerlijke boletus zijn of een giftig vals wit. De laatste is een van de gevaarlijkste, bevat een enorme hoeveelheid gifstoffen en veroorzaakt ernstige vergiftigingen.
Waarschuwing: gevaarlijke dubbels
Als je niet weet welke paddenstoel blauw wordt op de snede, maar je hebt onderweg zo'n knappe man ontmoet, wees dan uiterst voorzichtig. Dit is de zogenaamde "satanische paddestoel", of vals wit. Uiterlijk lijkt hij echt op een boletus. Dezelfde dichte vlezige poot, bolle hoed, maar er zijn een aantal verschillen! Witte schimmel op de snede verandert niet van kleur. Het vlees van de giftige tweeling wordt onmiddellijk blauw of roze. Bovendien is de poot van de satanische paddestoel bedekt met een uitgesprokenmesh, en de kleur is veel helderder dan die van de boletus.
Een ander vals wit is bitter. Het is veel moeilijker om ze te vergiftigen vanwege de smaak. Vergeleken met de porcini-paddenstoel heeft de mosterdpaddenstoel een dunnere steel, blauwachtig of rozeachtig vruchtvlees en een walgelijke bittere smaak.
Eetbare soorten
Om erachter te komen welke paddenstoel blauw wordt bij het snijden, moet je ook rekening houden met eetbare soorten, die vrij algemeen zijn. Dit zijn variëteiten van buisvormige: boletus, boletus, Poolse paddenstoel.
Het vruchtlichaam van de boletus wordt onmiddellijk blauw op de snede en zowel de stengel als de dop worden donkerder. Hierdoor ziet de boletus er lelijk uit in gerechten, maar heeft hij een uitstekende smaak en een heerlijk aroma. Je herkent hem aan zijn knalrode hoed en grijze mesh-been.
De boletus heeft een blauwe poot, maar niet zo duidelijk, en de hoed blijft wit op de snit. Het vruchtlichaam bestaat uit een lange steel (1-1,5 cm in diameter) en een bruine bolle dop. De kleur kan variëren van licht (bijna wit) tot donker kastanje. Het been is altijd grijs, met nauwelijks zichtbare schubben.
De zeldzaamste "blauwe" paddenstoel
Veel minder gebruikelijk zijn exemplaren die bekend staan als "Poolse paddenstoel" of boletus. Dit is een echte vondst, want ze komen alleen voor in loofbossen, voornamelijk eikenbossen. Omdat het vruchtvlees sterk van kleur kan verschillen, is het belangrijk om te weten welke paddenstoel blauw wordt bij het snijden. Volgens ervaren paddenstoelenplukkers veranderen boleetpaddestoelen onmiddellijk van kleur op de snede en worden donkerblauw of zelfs paars. Bij het drogen verdwijnt deze kleur echter ergens.
Uiterlijk kan de boletus worden verward met zowel witte als boletus. Maar als je goed kijkt, is het gemakkelijk te zien dat de hoed van de Poolse paddenstoel altijd open is, zelfs een beetje uitgestrekt, vooral bij oude vruchtlichamen. Het vruchtvlees is zacht, heeft een aangename smaak en wordt daarom vaak beschadigd door wormen. De kleur van het oppervlak van de hoed is nobel bruin, koffie, rijke kastanje. In een vochtige omgeving stra alt de huid, maar plakt niet aan de handen. Aan de achterkant is er een buisvormige laag van gele kleur, in volwassen vruchtlichamen heeft het een groene tint, wordt blauw wanneer erop wordt gedrukt. In Europa groeit het in eikenbossen, maar in Rusland is het ook te vinden in coniferen, maar dit is zeer zeldzaam.
