Wat en waarom worden paddenstoelen blauw bij het snijden?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:28

Paddestoelenplukkers zijn een speciaal volk. Ze geven de voorkeur aan de stilte en eenzaamheid van bospaden boven stormachtig en leuk vissen of jagen. Hoewel, in termen van de mate van concentratievermogen, concentratie en wachten, deze hobby's vrij gelijkwaardig zijn, want het is niet voor niets dat paddenstoelen plukken "stille jacht" wordt genoemd.

En qua geduld, als onwetende mensen vragen stellen over deze hobby, zijn paddenstoelenplukkers ook meesters. Waar wordt hen het vaakst naar gevraagd? Het blijkt dat de leider onder de vragen over "stille jacht" de volgende is: "Als de paddenstoelen blauw worden op de snede, dan zijn ze giftig?"

Op zoek naar een antwoord

Laten we het gedetailleerde antwoord op deze vraag eens bekijken. Het bleek dat het blauw van de pulp een teken is van een verscheidenheid aan paddenstoelen. Van gewone boletus tot de dodelijke satanische paddenstoel. En dit fenomeen is helemaal geen bewijs van de aanwezigheid van gifstoffen in de pulp. Waarom worden paddenstoelen in dit geval blauw? Dit komt doordat er lucht in de pulp komt op het moment van de pauze. Verpakt inin zijn weefsels worden stoffen geoxideerd en krijgen door de reactie met zuurstof een blauwe tint. En, zoals later bleek, zijn heel veel vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk onderhevig aan zo'n kleurverandering. Zelfs erg lekker en gezond.

Welke paddenstoelen worden blauw als ze worden gesneden?

Ja, heel anders! De leider in de zuurheid van het vruchtvlees wordt beschouwd als een paddenstoel met de sprekende naam kneuzing. Qua uiterlijk is het volledig onopvallend, heeft het een grijsbruine hoed met een diameter van ongeveer 15 centimeter. Maar als je het op het oppervlak drukt, wordt het snel blauw. De blauwe plek is geschikt voor voedsel in gedroogde en gepekelde vorm, hoewel hij niet vaak wordt gevonden - hij staat vermeld in het Rode Boek.

Een andere zeldzame soort blauwe paddenstoelen is kastanje. Uiterlijk lijkt het erg op een boletus in de vorm en grootte van een hoed. Daarom, als de porcini-paddenstoel die je hebt gevonden blauw wordt op de snede, heb je het mis, en dit is een kastanje of, misschien, een Poolse paddenstoel. Er zijn verschillen tussen hen - als de eerste blauw wordt wanneer op het been wordt gedrukt of als de pulp vrij licht beschadigd is, dan wordt de Poolse helderblauw pigment. Naast hen kleuren ook twee soorten boletus hun benen met azuurblauw: roodachtig en Frost's boletus.

Vaak verward met witte gevaarlijke satanische paddenstoelen. Ze passen trouwens ook in de categorie die we opsommen. Satanische paddestoelen worden blauw op de snede, maar heel licht. En daarvoor, als ze gebarsten zijn, hebben ze de neiging om eerst roze te worden, net als veel andere giftige vertegenwoordigers van het Berendey-koninkrijk.

En hier zijn anderen, bekendde meeste namen van paddenstoelen behoren tot volledig eetbare en zeer smakelijke soorten. Boletus en boletus worden bijvoorbeeld blauw op de snede. Sommige soorten eiken en mossen hebben ook azuurblauwe pulp.

Conclusie

Zo zien we dat de meest uiteenlopende paddenstoelen blauw kleuren op de snede. Het is echter vermeldenswaard dat van de giftige soorten alleen satanisch zo'n vermogen heeft. Daarom, als je een schimmel in het bos vindt met een blauwachtige tint van een hoed op een pauze of benen, kun je deze waarschijnlijk opeten. En om het niet te verwarren met een satanische paddenstoel, is het de moeite waard eraan te denken dat de giftige hoed meestal een koepel heeft, maar de sporen zijn rood of oranje, zoals het karakteristieke gaas op de stengel.