Wat is een banaan en hoe smaakt het, vandaag weet iedereen het, en in dit artikel zullen we praten over de soortendiversiteit van deze planten, over waar bananen inheems zijn, in welke landen ze worden verbouwd en wat een binnenbanaan.
Wat is een banaan?
Dus, vanuit botanisch oogpunt is een banaan een lange, meerjarige kruidachtige plant die behoort tot de bananenfamilie (Latijn: Músa). Houd er rekening mee dat we dit woord gebruiken voor zowel de plant zelf als de eetbare vrucht.
De ongebruikelijke naam - Músa - werd aan deze planten gegeven door Georg Rumph, een Nederlandse botanicus van Duitse afkomst die ze voor het eerst beschreef, die leefde in de 17e eeuw. Er zijn verschillende versies van waarom Rumph dit specifieke woord nam. Een van hen, die tegenwoordig het meest waarschijnlijk lijkt, meldt dat de botanicus deze 'muze' leende van de Arabieren, die bananen zo noemden. Sindsdien is het woord onveranderd gebleven in de moderne botanische classificatie.
Over het algemeen worden de vruchten van deze plant geclassificeerd als bessen. Weinig mensen weten dat een echte banaan in de natuur een bes met meerdere zaden en een dikke schil is.
Trouwens, slechts een procesteelt en vegetatieve vermeerdering (door het afsnijden van de scheuten of een deel van de wortelstokken) maakte het mogelijk om bananen zonder zaden te telen. Dit is hoe de banaan van het paradijs (Musa paradisiaca) verscheen - degene die de meesten van ons in de schappen van supermarkten zien. Twee originele soorten worden beschouwd als zijn "voorouders" - de dwergbanaan en de balbisbanaan. De teelt van deze plant is tegenwoordig voor veel tropische landen het belangrijkste exportartikel, dat op de tweede plaats komt na granen.
Gras, palm of boom?
De echte stam van deze plant is erg klein, soms steekt hij slechts een paar centimeter boven de grond uit (van 5 tot 30), dan zijn er enorme bladeren die strak naast elkaar liggen met bladstelen en oksels - ze vormen een "valse stam", die soms tot een aanzienlijke hoogte, soms tot 10 meter, boven de grond uitsteekt. Deze algemene indruk van een vaak krachtige, geschubde stam van een afstand brengt velen ertoe de plant een "bananenboom" of een "palmboom" te noemen.
Bananenbomen zijn eigenlijk pawpaws, planten die tot een heel andere familie behoren - annonaceae. Hun vruchten hebben slechts een vage gelijkenis met bananen, maar papaja's worden als extratropisch beschouwd en groeien in sommige zuidelijke en zuidoostelijke Amerikaanse staten.
Bananen kunnen ook niet aan palmbomen worden toegeschreven, aangezien dit planten zijn die tot een heel andere familie behoren, namelijk palmbomen. Daarom kan de vraag waar de geboorteplaats van de bananenpalm zich bevindt als onjuist worden beschouwd.
Alle bananen -Dit zijn meerbloemige planten. Elk van de bloemen bestaat uit verschillende buisvormige bloembladen en meestal drie kelkblaadjes. De meeste bananenbloemen zijn wit, maar er zijn ook buitenste bladeren die ze bedekken, die lichtpaars, roze of dubbelzijdig zijn, in verschillende tinten. Bovendien hebben verschillende soorten van deze plant verschillende bloeiwijzen - rechtopstaand of hangend.
De bloemen zijn zo groot dat ze niet worden bestoven door insecten, maar door vleermuizen - 's nachts en door vogels - bij daglicht. Zoogdieren, zoals kleine soorten apen, kunnen ook als bestuivers "werken".
De geboorteplaats en oorsprong van de banaan
Er wordt aangenomen dat deze plant een van de oudste is die door de mens is gekweekt. Dit gaat over Klein-Azië. De bananenteelt vindt zijn oorsprong in tijden die zo oud zijn als de rijstteelt en de suikerrietteelt.
Geleidelijk verspreidde deze plant zich en werd een "burger" van de landen van de tropen en subtropen, en dit zijn de landen van Zuid-Azië, Latijns-Amerika, Maleisië, sommige gebieden van Australië, Afrika en zelfs Japan.
Waar groeien bananen, in welke landen? In veel zuidelijke landen zijn bananen de belangrijkste voedselbron. In Ecuador is de jaarlijkse consumptie van bananen per hoofd van de bevolking bijvoorbeeld 73,8 kg, terwijl dit in Burundi iets minder is dan 190 kg.
Vandaag de dag worden bananen industrieel verbouwd in Bhutan (dit is een kleine staat tussen India en China), Sri Lanka, India, Nepal, China, Bangladesh, Thailand, Pakistan, Brazilië. Het is gigantisch grasze probeerden te acclimatiseren in Rusland, in de buurt van Sochi, maar de banaan was koppig niet bestand tegen de wintertemperatuur onder nul graden, en onder langdurige ongunstige weersomstandigheden konden de bessen niet rijpen.
Banaanvariëteiten
Naast de banaan van het paradijs, waarvan we de vruchten goed kennen, zijn er veel variëteiten van deze plant - met andere woorden, de bananenfamilie is behoorlijk talrijk. Tot op heden zijn ongeveer 200 variëteiten van deze fruitplant bekend. Onder hen zijn zowel eetbaar als decoratief, en zelfs technisch, waarvan de bladeren worden gebruikt om vezels te produceren. Het vruchtvlees van eetbare bananen wordt vers gegeten, maar ook gebakken, gedroogd. Ook wordt er marmelade en jam van gemaakt, worden siropen en wijnen bereid. Brood wordt gemaakt van het poeder van een aantal kruimige bananensoorten.
De kleuren van gekweekte bananen zijn meestal geel, maar in een verscheidenheid aan variëteiten zijn er blauw, rood, wit-groen, evenals bananen met strepen en een rechthoekige (het is gebruikelijk om te zeggen - vierkante) vorm in sectie.
Laten we voor de duidelijkheid eens kijken naar een paar soorten van deze plant.
Chinese dwergbanaan
De dwergbanaan (Musa acuminata) groeit in het zuiden van China. Anders wordt het dessert of puntig genoemd. Deze plant wordt meestal anderhalve tot twee meter hoog. Het groeit goed in kuipen of containers, het past met succes in elk interieur en decoreert het, evenals een palmboom binnenshuis. Het thuisland van de kamerbanaan is Zuid-Azië, dus de plant kan, net als al zijn tegenhangers, niet tegen lage temperaturen.
Voorhet uiterlijk van een bloeiwijze moet meestal op zijn minst veertig vrij grote bladeren verschijnen, en het duurt ongeveer honderd dagen voordat de vrucht rijp is. Bloeiwijzen bestaan uit buisvormige bloemen, paars in het buitenste deel. Van binnen zijn ze donkerrood, gevuld met nectar. Bloemen omringen de stam van een bananenboom in twee lagen.
Dwergbanaan met de juiste zorg in anderhalf jaar vormt een bloeiwijze, die de eigenaar binnenkort zal behagen met een hele bos (soms zeggen ze - een borstel) klein maar eetbaar fruit. Hun lengte is meestal 3-5, zelden tot 30 cm, ze zijn groen of groenachtig geelachtig met wit vlees. Nadat de vruchten rijpen, sterft de stam af en verschijnt er een nieuwe scheut uit de knol.
Dwergkamerbanaan kan het hele jaar door bloeien en vrucht dragen.
Balbis Banana
De geboorteplaats van de bananenplant van deze soort is India en Sri Lanka. Latijnse naam - Musa balbisiana.
Het is veel hoger dan de dwerg - 3 meter, maar dit komt door de grote bladbladen. Volgens de contouren hebben ze een afgesneden uiteinde en een hartvormige basis. De vruchten van dit type banaan zijn tot 10 cm lang, gelig, snel zwart. Hoewel ze zoet zijn, hebben ze zaden.
Deze bananen zijn een belangrijk gewas omdat ze worden gebruikt als varkensvoer. Vruchten die niet in de rijpingsperiode zijn opgenomen, blijven behouden.
Banaanbanken (Musa banksii)
De geboorteplaats van bananen van deze soort is Noord-Australië.
De plant wordt vier meter hoog en heeft anderhalve meter bladeren. Zo'n reusdoet onwillekeurig denken aan palmbomen. Hoewel in werkelijkheid, herhalen we, een banaan geen boom is en helemaal geen palmboom, maar een gras.
Japanse banaan en anderen
Hoewel deze plant ook in Japan te vinden is, kan het land zelf niet de geboorteplaats van bananen worden genoemd. Hij verscheen lang geleden op deze aarde, geïmporteerd uit het vasteland van China. De vruchten rijpen hier niet en zijn niet eetbaar te noemen. Soms zijn ze gebakken als aardappelen.
Anders wordt de Japanse banaan textiel of technisch genoemd - vezels worden verkregen uit bladomhulsels voor de productie van kabels en touwen, die bijzonder duurzaam zijn en praktisch niet onderhevig aan bederf. Deze vezels worden ook gebruikt om schermen, boekbanden, sommige soorten kleding en zelfs vlechtwerk te maken.
Manna-banaan (Musa mannii) heeft zeer mooie en grote bloeiwijzen, maar de vruchten zijn oneetbaar. Het land waar Manna-bananen in het wild groeien, is India. De hoogte van de plant is ongeveer vergelijkbaar met de lengte van een persoon, dus de bloeiwijzen zijn erg handig voor bezoekers om te observeren. Om deze redenen wordt de manna-banaan vaak gekweekt in kassen en botanische tuinen.
Ethiopische banaan, roodbloemig, fluweelachtig, enz. worden ook als siergewassen verbouwd.
Bananen op voorraad. Cavendish
Maar onder welke namen deze vruchten in de schappen van onze winkels verschijnen. Laten we ze bekijken op smaak en uiterlijke tekenen, zonder in te gaan op biologische kenmerken. Houd er ook rekening mee dat de naam van het bananenras verschillende variaties heeft.
Een vanDe meest voorkomende bananensoort in het moderne winkel- en marktassortiment is de Cavendish-banaan. Elke vrucht is ongeveer 25 centimeter lang. Ze worden meestal groen, onrijp geplukt (de geboorteplaats van bananen is Maleisië, maar ze worden in veel warme landen geteeld), waarna ze naar de consument worden gestuurd. Het rijpingsproces begint wanneer de vruchten worden behandeld met een speciaal mengsel. In de regel is het een gasmengsel van stikstof en ethyleen. Wanneer ze rijp zijn, wordt het verschijnen van kleine bruine stippen als gebruikelijk beschouwd. Een vrucht die bruin is geworden of grote chocoladekleurige vlekken heeft, wordt echter als overrijp beschouwd.
Een miniatuurvariëteit van de Cavendish is een banaan genaamd ladyfingers (andere varianten van de naam zijn baby of mini). Deze bananensoort heeft geen speciale gastronomische verschillen, behalve misschien voor geportioneerde aantrekkelijkheid. Kleine bananen zijn handig als tussendoortje en zijn ook populair bij kinderen.
Manzano
Manzano-bananen zijn ook ongebruikelijk - hun vruchten hebben een roodbruine, zwartachtige of kastanjebruine kleur als ze rijp zijn. Geel geeft, in tegenstelling tot de meeste bananen, aan dat de bes niet rijp is.
Manzano-vrucht heeft een lichte appel-aardbeiensmaak. Het vruchtvlees is taaier dan dat van een gewone bes en smaakt naar een appel (vandaar een andere versie van de naam - "appel"). Onder bananen heeft deze variëteit het record voor vitamine C-geh alte: 100 gram pulp bevat een kwart van de dagelijkse dosis die een persoon nodig heeft.
Manzano wordt vers gegeten,en worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Een ander onderscheidend kenmerk is de pulp, die praktisch niet donkerder wordt in de lucht. Hierdoor kan ze lang een esthetische uitstraling behouden, daarom wordt deze variëteit gebruikt voor het maken van salades en verschillende desserts.
De geboorteplaats van deze bananen is Centraal- en Zuid-Afrika. En verreweg de grootste leverancier is Costa Rica.
Plantine en anderen
De grootste hoeveelheid zetmeel wordt gevonden in een variëteit die "weegbree" wordt genoemd. Het land waar deze banaan groeit is India, maar is ook populair in het Caribisch gebied en Mexico. Het is meestal voorgebakken of gestoofd, omdat het niet geschikt is om rauw te eten. De rijpe vrucht heeft een bruinzwarte schil en het vruchtvlees is lichtroze.
Speciale aandacht verdient de koninklijke bananenvariëteit, of Pisang Raja. De oorsprong en het thuisland van deze plant is Maleisië en Indonesië. Tegenwoordig worden deze bananen soms ook in Singapore verbouwd. Er wordt gezegd dat ze droog van smaak zijn. Ze zijn erg populair bij de lokale bevolking - geen van hun ma altijden kan zonder hen. Deze bananen zijn onrijp en kunnen worden gebakken of toegevoegd aan pannenkoekenbeslag, wat lokale eetgelegenheden doen.
Barro-bananen hebben een ongebruikelijke, bijna rechthoekige vorm. Het vruchtvlees is licht gelig, met een lichte geur van citroen.
Ten slotte wordt de wit-groen gestreepte banaan ae-ae genoemd, er zit een lichte bitterheid in de smaak van de bes. Het kweken van deze variëteit brengt wat met zich mee:complexiteit, dus ze zijn bijna nooit te koop.
We vertelden waar en in welke landen bananen groeien.
