Scallop - schelpdieren en delicatesse

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:25

Sint-jakobsschelp is een tweekleppig weekdier dat wijdverbreid is in de oceanen. Sommige soorten, zoals de IJslandse sint-jakobsschelp, zijn geschikt voor de wateren van de Noord-Atlantische Oceaan en de Barentszzee, maar het gunstigste klimaat voor de meeste weekdieren is subtropisch en gematigd. De schaal van twee ronde en geribbelde kleppen met "oren" is een huis waarin een sint-jakobsschelp leeft. De onderstaande foto toont duidelijk de gemiddelde grootte van de schaal (de diameter van verschillende typen is van 2 tot 20 cm). Je kunt je ook de grootte voorstellen van de bewoner, die geslachtsrijp is geworden, wat optreedt op de leeftijd van 5-7.

Om zich voort te planten, paaien sint-jakobsschelpen, die door de stroming over lange afstanden worden vervoerd. De eieren die op de bodem zijn neergedaald, beginnen een zelfstandig bestaan.

De diepte van het leefgebied van dit verbazingwekkende wezen hangt ook af van de soort: sommigen duiken liever naar de bodem van de oceaantroggen, anderen leven liever in ondiep water. Op elke diepte leeft de zeeschelp, graaft zich in de bodem en filtert plankton uit de waterkolom voor voedsel.algen en zwevende deeltjes organisch materiaal. Om zich over korte afstanden te verplaatsen, gebruikt het weekdier een nogal interessante manier: het opent en sluit de kleppen abrupt en laat een stroom water vrij. Zo zwemt de Sint-jakobsschelp, of beter gezegd, springt op de maat met het klappen van de schelpkleppen.

Het weekdier wordt in de schaal gehouden met behulp van sterke eiwitfilamenten - byssus. Aan de rand van de mantel bevinden zich tentakels - tastorganen. Hier bevinden zich ook twee rijen kleine ogen, waardoor de sint-jakobsschelp niet ver in de verte kan zien, maar voldoende om op tijd de nadering van zijn gevaarlijkste vijand op te merken - een zeester.

Eetbare sint-jakobsschelp is van grote waarde, dus op de meeste soorten wordt gevist. Schelpen worden gebruikt voor decoratieve doeleinden, maar het vissen op sint-jakobsschelpen op industriële schaal wordt niet omwille van hen uitgevoerd, maar omwille van mals, zoet smakend vlees - een dure en voortreffelijke delicatesse die in bevroren of gezouten vorm wordt verkocht. In veel keukens van de wereld - Japans, Chinees, Frans - wordt het als een apart gerecht bereid en wordt het ook gebruikt in recepten voor het maken van salades, hoofdgerechten, taarten en andere culinaire meesterwerken.

Echte fijnproevers geven de voorkeur aan rauwe sint-jakobsschelpen besprenkeld met citroensap en kwaliteitsolijfolie boven alle culinaire hoogstandjes.

Sint-jakobsschelp is niet alleen lekker, maar ook gezond, omdat het vlees van dit weekdier een uniek complex van stoffen bevat die nuttig zijn voor het lichaam. Energiewaarde 100 gHet eetbare deel van een sint-jakobsschelp is ongeveer 88 kilocalorieën. De samenstelling van het delicatesseproduct uit de diepzee omvat eiwitten, vitamine PP, chloor, zwavel en andere macro- en micro-elementen. Zeeschelpen zijn een eiwitproduct met een minimaal vetgeh alte en een laag caloriegeh alte. Daarom is het nuttig om ze in de eerste plaats te gebruiken voor mensen die aan obesitas lijden. In Aziatische landen worden sint-jakobsschelpen beschouwd als een van de meest effectieve manieren om de mannelijke potentie te vergroten.