Tegenwoordig staat de Engelse chef-kok Jamie Oliver over de hele wereld bekend om zijn actieve professionele en sociale activiteiten. Nadat hij alle wegen heeft doorlopen om chef-kok te worden, heeft hij erkenning, roem en natuurlijk geld gekregen. Dit alles stelde hem in staat zichzelf in de bureaucratische draaikolk te werpen, vechtend voor het recht van schoolkinderen om het juiste voedsel te eten, en van kinds af aan eetgewoonten aan te leren.
Oliver James. En de chef-kok is naakt
Het lot bereidde James een vruchtbare voedingsbodem voor professionele ontwikkeling - kort na zijn geboorte verwierf het Oliver-paar een bar waar de jongen de kans kreeg om het werk van koks van kinds af aan te bekijken, te helpen en de basis te begrijpen.
De opgedane ervaring was genoeg voor de jonge James om te beslissen wat hij wil gaan doen. Hij ging naar de universiteit met een graad in catering, waarna hij zijn vaardigheden in de praktijk begon aan te scherpen. Door in een Italiaans restaurant te werken, raakte hij verslaafd aan de mediterrane keuken, die gecombineerdmaximaal bereidingsgemak en uitzonderlijke smaak. Deze ervaring maakte precies duidelijk wat Oliver wilde. James gooide alle complexe kaf weg in de geest van "kook de krokodilfilet in een koperen ketel, begraaf hem dan in het zand en wacht 3 dagen", en gaf de voorkeur aan eenvoudige maar smakelijke gerechten die gemakkelijk in de eigen keuken kunnen worden bereid.
Hij slaagde erin zijn standpunt eind jaren 90 over te brengen aan de stedelingen, dankzij de BBC-zender, die het tv-programma "The Naked Chef" lanceerde. In dit project leerde en liet chef-kok Oliver James mensen zien hoe je heerlijk en gezond kunt koken zonder een halve dag in de keuken te hoeven staan. Zijn activiteiten waren gebaseerd op drie bepalingen:
- gebruik seizoensproducten van hoge kwaliteit;
- gebruik van kruiden;
- creativiteit.
Waarom is de chef naakt? Omdat hij het hele kookproces vertelt en laat zien zonder zich te verstoppen, in een poging alle bijzonderheden van koken aan het publiek over te brengen.
Zijn activiteit werd een mijlpaal voor de inwoners van het VK - op dat moment begonnen ze serieus na te denken over wat ze eten, raakten ze geïnteresseerd in koken en keken ze hoe Oliver kookt. James is verder gegaan dan tv met een reeks receptenboeken, waardoor zijn populariteit werd aangewakkerd om gezond eten en aandacht voor wat er op je bord ligt te promoten.
Welke chef kan zonder zijn etablissement? Jamie tolereerde geen halve maatregelen en lanceerde een groots project - het internationale netwerk van restaurants Jamie'sItaliaans, dat een ode werd aan zijn liefde voor de mediterrane keuken.
Vertegenwoordigingen zijn ook in Rusland, zodat de inwoners van het land kunnen proberen wat James Oliver liefdevol heeft gemaakt. Het restaurant werkt volgens geverifieerde technologische kaarten en de smaak van de gerechten laat de bezoekers niet onverschillig.
Alle mensen
Met behulp van zijn connecties en invloed probeert Jamie mensen op zijn favoriete manier te helpen - moedig en met een knal.
In 2002 nam hij een hypotheek op zijn eigendom en richtte hij de Fifteen Foundation op, die jaarlijks 15 moeilijke tieners helpt een opleiding te volgen in kookscholen.
Hij lanceerde ook het Feed me Better-project, gericht op het verbeteren van het ontbijt van Engelse schoolkinderen. Hij reed door de keukens van onderwijsinstellingen, inspecteerde de inhoud van de cateringunits, maakte aanpassingen aan het menu, maar zelfs dit leek hem niet genoeg - na succes in het VK ging hij naar de VS, de citadel van fastfood en bevriezen. De strijd om het juiste voedsel voor kinderen was hevig (wat een juridische strijd met McDonald's is het waard!), maar zelfs hier kwam Oliver als overwinnaar uit de strijd.
James Oliver. Recepten voor het leven
Natuurlijk konden we dit artikel niet achterlaten zonder een recept van de meester. We nodigen je uit om Jamie's Grape Cake te maken omdat het gewoon fantastisch is:
- eieren - 3 stuks;
- vanillesuiker - 1 zakje;
- schil van 2 kleine sinaasappels;
- schil van 2 kleine citroenen;
- zachte boter - 135 gram;
- olijfolie (of een andere geurloos) - 75ml;
- suiker - 202 gram;
- melk - 112 gram;
- bakpoeder - 1,5 theelepel zonder glaasje;
- meel - 310 gram;
- zout - een grote snuif;
- druiven (bij voorkeur pitloos) - 500 gram.
Koken?
Dit is, zonder overdrijving, het meest populaire recept in Rusland van alles wat Chef Oliver te bieden heeft. James benadrukt niet de kleur van de druiven, maar we raden een donkere aan, zoals het is geuriger.
Bekleed een bakvorm van 27-29 cm met bakpapier.
Verwarm de kast voor op 180 0C.
Klop eieren met zout tot ze luchtig zijn. Zonder te stoppen met kloppen, begin je met het toevoegen van suiker (normaal en vanille). Het resultaat zou een weelderige romige massa moeten zijn.
Voeg beide soorten boter toe aan de eieren, klop tot een gladde massa en giet de melk erbij. Klop nogmaals.
Meng bloem met bakpoeder en zeef in het deeg, meng met een lepel van onder naar boven.
Voeg de citrusschil toe aan het beslag, meng tot een glad mengsel en zet 10 minuten opzij.
Terwijl het deeg rust, spoelt u, verwijdert u de stelen en droogt u de druiven.
Voeg 1/3 druiven toe aan het deeg. Meng en verdeel in een gelijkmatige laag in de voorbereide pan.
Plaats de cake 11 minuten in de oven, haal dan de vorm eruit, giet de resterende druiven op het oppervlak van het deeg en bak nog eens 46-47 minuten. Oliver raadt deze manier van fruit tonen niet voor niets aan. James, gericht op de dichtheid van het deeg, zorgt ervoor dat je een gelijkmatige verdeling van de druiven in de taart krijgt. Als je alle bessen in één keer in het deeg hebt gegoten, dan?tijdens het bakproces zouden ze onderaan zijn beland.
De afgewerkte cake moet een beetje terugveren als je op het midden drukt. Zodra je dit hebt bereikt, haal je de traktatie onmiddellijk uit de oven en serveer je hem na afkoeling.
