Hoe verras je verfijnde Moskovieten en gasten van de hoofdstad? In het culturele en historische complex "Kolomensky Kremlin" in Kolomna weten ze het antwoord: je kunt verrassen met kalach!
Weet je hoe je het handvat niet kunt bereiken, wat "geraspte kalach" is en kan het worden gelokt, hoe je opkrult en is het de moeite waard om een varkenssnuit in een kalash-rij te steken? Niet? Dit en nog veel meer wordt verteld in het onlangs geopende kalachmuseum in Kolomna.
Achtergrond
De heropleving van oude culinaire ambachten begon in Kolomna met de opening van het Pastila Museum, en ging verder met het Kalach Museum.
In 2013 won een uniek project dat de jongere generatie helpt om de tradities en cultuur van hun voorouders te leren kennen, de internationale wedstrijd en ontving het een premiesubsidie van de Vladimir Potanin Charitable Foundation.
In de toekomst is het de bedoeling om een echte oude wijk te herscheppen in het historische centrum van de stad met zijn gebruiken, tradities, werkplaatsen en winkels.
Naar het museum?Nee, bezoek
In het kalachmuseum in Kolomna zijn geen exposities die zich achter glazen kasten bevinden die niet kunnen worden aangeraakt, er zijn geen borden met inscripties en saaie uitleg van de gids.
Dus, een oud bakstenen gebouw uit de 19e eeuw, in de muur - een sterke ijzeren deur en daarachter - een enorme hal met een gewelfd plafond. In het midden van de hal staat een ontzettend grote oude kachel. Het werd gereconstrueerd volgens oude tekeningen, het bestaat uit twee haarden - lagen, het werd alleen verwarmd met berkenbrandhout, waarvan de schors eerder was verwijderd. Het was brandhout dat de kalachi-witheid en de geur van hout gaf. Per dag kunnen in zo'n oven tot wel 2000 broodjes gebakken worden.
De gastheer ontmoet de gasten - kalachnik, dat was de naam van de meester die Kalachi bakte. Hij is geen uitvinding, maar een historische figuur: in de 19e eeuw in Kolomna bereidde en verkocht een stadsgenoot genaamd Milyaev kalachi. En de kalachnik vertelt de amateur die aan het licht kwam (en bezoekers van het museum) wat kalach is. En het is erg spannend!
In het kalachmuseum in Kolomna vindt volgens bezoekers een unieke theatervoorstelling plaats. Waarbij de meester een waar meesterwerk bakt volgens een oud recept. En een uur later, wanneer de show eindigt, kunnen gasten genieten van een gloeiend hete traktatie.
Geheimen van de productie van kalach
Kalach Museum in Kolomna onthult het verleden van dit gerecht, ooit heel gewoon in Rusland, maar nu vergeten. De kalachvisserij bestaat niet meer in ons land. Daarom zijn die zoetwaren die op het menu "kalach" worden genoemd,dat zijn ze echt niet.
Het recept voor kalach is tenslotte eenvoudig: water + bloem + zout + hop. Alle. En het geheim van de buitengewone smaak zat in vele trucs.
Een daarvan is deze: kalach moet worden bereid door verschillende soorten bloem te mengen en ervoor te zorgen dat er granen worden toegevoegd, grof gemalen. Voorheen werd dergelijk meel alleen in de Wolga-regio gemaakt.
En nog een geheim wordt ontdekt in het kalachny-museum: je moet het deeg uitrollen op een koude ijzeren tafel - dan plakt het deeg niet en droogt het niet uit, koelt het af en vormt het zich tegelijkertijd tot een product.
Om het kalachrecept te herstellen, bestudeerden museummedewerkers 19e-eeuwse kookboeken.
Hoe kalach te eten
En dit wordt onderwezen in het museum! Het is tenslotte juist om kalach te eten - je moet het ook kunnen.
Eet dit gerecht alleen warm, te beginnen met een krokant gebakken "lipje" - dit is een snee in het deeg om vorm te geven. Dan eten ze de "buik" - dit is het lekkerste deel, zacht, gevuld met smeltende boter. Welnu, het strakke "handvat", dat door de kalach wordt vastgehouden tijdens het eten, kan worden gegeten, of je kunt het aan de armen geven. Dit is hoe de uitdrukking "het handvat bereiken" verscheen - om de staat te bereiken wanneer je klaar bent met het eten van andermans kalachny "handvatten".
En met jou?
Natuurlijk zouden de bezoekersrecensies van het kalachmuseum in Kolomna niet compleet zijn als alle gasten unaniem zouden adviseren om het voedsel dat ze onderweg lekker vonden niet te kopen. Evenals brood en ander gebak.
Trouwens, als je door het centrum van Kolomna loopt, kun je heerlijke warme broodjes uit de kar kopen. Een echte oude kar, waarop een Percheron-paard is aangespannen, rijdt door de stad, de koopman roept: "Kalachi, en wie heeft kalachi nodig!" - en alles lijkt op een sprookje.
Hoe het museum werkt
Het antwoord is simpel: elke dag. Precies om 10 uur gaan de deuren open en kom je tot 20.00 uur alles te weten over kalachi. Maar excursieprogramma's lopen op schema, dus u moet van tevoren bellen of u aanmelden op de museumwebsite en het juiste moment kiezen.
Uitgifteprijs
Volwassenen kunnen doordeweeks het kalachmuseum in Kolomna bezoeken door 400 roebel te betalen voor een kaartje, kinderen onder de 3 jaar zijn gratis, kleuters en schoolkinderen - 300 roebel..
Tijdens het weekend wordt de prijs van tickets verhoogd met 100 roebel..
Op weekdagen kunnen sommige categorieën burgers gebruik maken van een gereduceerd ticket (prijs van 200 roebel), de lijst met voorkeurscategorieën is te vinden op de officiële website van het museum.
Voor de mogelijkheid om alles wat er gebeurt tijdens een theatertour op een camera of videocamera vast te leggen, moet je nog eens 200 roebel betalen aan de kassier..
Waar is het heerlijke museum
Vroeger werd terecht gezegd: "Als je kalachi wilt eten, ga dan niet op het fornuis liggen." Dit betekent dat u voor een excursie naar het kalachny-museum naar de oude stad Kolomna moet gaan. Gelegen aan de oevers van de rivier de Moskva, 90 km van de hoofdstad.
Het adres van het kalachmuseum in Kolomna - Zaitseva-straat, huisnummer 14 is gemakkelijk te onthouden. Het is naast de Pyatnitsky-poort.
De gemakkelijkste manier om de weg op te gaan is omauto, rijdend langs de snelweg M-5. Het duurt ongeveer 1-1,5 uur. U kunt uw auto achterlaten op de parkeerplaats bij het Kolomna Kremlin.
Hoe kom je met het openbaar vervoer naar het kalachmuseum in Kolomna?
Optie 1. Verschillende treinen naar Golutvin en Ryazan vertrekken vanaf het Kazansky-treinstation in Moskou en stoppen in Kolomna. Het tarief is 260-320 roebel. Het schema is te vinden op de website van het station.
Optie 2. Van art. Bus 460 vertrekt vanaf het metrostation Kotelniki (lijn Tagansko-Krasnopresnenskaya), gaat naar Golutvin en stopt in Kolomna.
Optie 3. Op st. m. Vykhino transfer naar de trein naar Kolomna.
Vanaf het busstation moet je door de onderdoorgang naar de andere kant en langs de Zaitsev-straat langs het plein gaan, dat ook de naam Zaitsev draagt. De weg duurt 15-20 minuten, al snel voel je de geur van muffin - het betekent dat je bent gekomen!
