Serge Markovich is een bekende restaurateur, chef-kok en auteur van verschillende kookboeken. Hij verschijnt regelmatig op televisie, geeft masterclasses, organiseert banketten, leidt een groep op VKontakte.
Biografie
In de stad Kragujevac in Servië werd op 10 juli 1970 de toekomstige culinaire specialist Serge Markovic geboren. Zijn biografie is niet erg opmerkelijk. Zijn echte naam, ontvangen in Servië, is Serjan. Hij werkte als chef-kok in restaurants over de hele wereld. De naam Serjan voor buitenlanders is vrij moeilijk uit te spreken, dus de mensen om hem heen begonnen hem Serge te noemen. In elk land waar hij werkte, leerde Markovich hoe hij gerechten uit de nationale keukens moest bereiden. De naam Serge Markovich is bekend in Spanje, Italië, Bulgarije, Griekenland, Canada, Montenegro en natuurlijk in Rusland.
Toen Serjan in Canada werkte, ontving hij daar de belangrijke Golden Ladle-prijs.
In 2005 verhuisde Markovich naar Moskou en opende hier zijn eigen restaurant. Omdat Serge dol is op vis en zeevruchten, kreeg het instituut de naam "Wilde Zee". In 2011 werd het restaurant gesloten. Nu is de restaurateur vaker op televisie te zien dan in een restaurant. Hijorganiseert culinaire programma's op de kanalen "Kitchen TV", "Usadba", "Jagen en vissen". Veel mensen kennen zijn shows "The Burden of Lunch" en "Kitchen with Serge Markovich".
Chef heeft ook drie kookboeken op zijn naam staan.
Restaurant "Wilde Zee"
Serjan houdt van vis. Hij kookt het de hele tijd. Toen bezoekers naar het restaurant kwamen, leerde Serge hen vis koken in de hal op het fornuis. Hij kookte verschillende recepten samen met de bezoekers en zette ze meteen aan een tafel in de hal, serveerde de gerechten die ze net samen hadden gekookt. Zulke vers bereide gerechten werden natuurlijk met veel plezier en eetlust gegeten.
Markovic is een professional in de mediterrane keuken. Houdt van groenten, gezond eten, eenvoudige recepten. Terwijl hij in een restaurant werkte, gaf de chef-kok tegelijkertijd les in de Italiaanse keuken. De lessen werden gegeven in zijn eigen restaurant.
Privéleven
Serge praat weinig en met tegenzin over zijn persoonlijke leven. De brede massa weet niet eens of hij kinderen heeft. Het is authentiek bekend dat de restaurateur en culinair specialist getrouwd was met een vrouw genaamd Natalia. Samen openden ze het restaurant "Wild Sea", samen kookten ze daar. Natalia is schrijfster. Nu zijn ze gescheiden.
Het geheim van succes
Veel kijkers die de culinaire shows van Serjan regelmatig volgen, worden niet zozeer geboeid door de recepten die de chef deelt, maar door zijn natuurlijke charme en ongebruikelijk accent. Het is interessant om te zien hoe Serge Markovic zijn kenmerkende gerechten kookt opnatuur. De chef-kok weet als geen ander hoe hij de vuurpot moet gebruiken - hij kent alle subtiliteiten en geheimen.
Een van Serges doelen in zijn werk is om de Servische keuken populair te maken, in het bijzonder om anderen te leren koken en liefde voor visgerechten bij te brengen. Bij tal van masterclasses die de chef in zijn vrije tijd geeft, geeft hij meestal de voorkeur aan visgerechten.
Recepten
Dus wat is er zo speciaal aan de gerechten van Serge Markovic? De recepten zijn eenvoudig en toegankelijk voor de meeste inwoners van Rusland.
Het koken van deze recepten vereist geen speciale vaardigheden of veel vrije tijd. Iedereen kan zeker enkele van zijn kenmerkende recepten zelf bereiden.
Oor
Om de juiste vissoep te bereiden, moet je eerst de bouillon koken van de kruiden en wortels die je thuis hebt. Uien, wortelen, wortelpeterselie, zwarte peperkorrels en andere zijn hiervoor geschikt.
Als de wortels gekookt hebben, wordt de bouillon gezeefd, ongeveer 2 of 3 pond geschild, in grote stukken gesneden, gezouten vis erin gedaan. Snoeken, kragen, zitstokken zijn het meest geschikt voor vissoep. Voeg fijngehakte wortels toe aan de pan en kook de vis in de bouillon tot hij klaar is.
Om het gerecht een speciale "restaurantsmaak" te geven, kunt u vlak voor het diner 0,5 kopjes champagne in de pan gieten, 3 schijfjes citroen toevoegen en op smaak brengen met peterselie.
Spaanse bonensalade
Om dit voor te bereidensalade volgens het recept van Serge Markovich, de volgende ingrediënten zijn nodig:
- Bacon - 200g
- Jamon - 200g
- Ontpitte olijven - 2-3 stuks
- Kappertjes - 1 eetl. l.
- Knoflook - 7 of 8 teentjes.
- Sperziebonen - 0,5 kg.
- Ui - 1 st.
- Rijpe tomaten - 2 stuks.
- Olijfolie - 100 ml.
- Wijnazijn - 60 ml.
- Zout, zwarte peper.
Naar de voorbereiding van de Spaanse salade:
- Snijd het spek in blokjes, doe het in een kom en voeg de plakjes jamon eraan toe.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak spek met jamon erin.
- Hak de ui fijn en doe in een slakom. Voeg olijven, gehakte tomaten, kappertjes en geperste knoflook toe.
- Voeg bonen en een paar eetlepels water toe aan de pan en bak samen met spek nog ongeveer 10 minuten.
- Voeg gefrituurd, gestoofd voedsel toe aan een slakom. Roer, zout en peper de salade.
- De salade is klaar en klaar om te serveren.
Korhoen geroosterd met hazelnoten in klei
Dit voortreffelijke recept putte Serge Markovich uit de volkskeuken, waar hij zo dol op is en waar hij al jaren dol op is. Hoewel het niet beschikbaar is voor de meeste inwoners van grote steden, maar als het je lukt om een korhoen te krijgen, kook het dan volgens dit recept, en je zult niet teleurgesteld zijn. Het recept is perfect voor jagers. Het wordt aanbevolen om dit gerecht in het bos, in de natuur, te koken.
Koken:
- Schil hazelnoten en kook ze in een pan. Laat het water weglopen.
- Nu moet het gestripte, geplukte en gewassen karkas van het korhoen van binnen en van buiten worden gezouten.
- Doe gekookte noten in de vogel en naai de buik dicht met draden.
- Wikkel het korhoen aan alle kanten in met wilde bessenbladeren of esdoornbladeren, bedek met niet-vloeibare klei en leg op de kolen van het vuur om te braden.
- De bereidheid van het gerecht wordt als volgt bepaald: zodra de klei droogt, begint het te barsten en v alt het in delen van de vogel af - het korhoen is klaar.
Resultaten
Serge Markovich is een geweldige chef-kok, restaurateur, algemeen bekend in Rusland en in het buitenland. Zijn recepten zijn eenvoudig en origineel.
Serge is een uitstekende kok in veldomstandigheden, op de grill, en zijn culinaire advies is erg nuttig en altijd relevant. Serge Markovic is een meester in zijn vakgebied, dus zijn gerechten vallen altijd in de smaak bij degenen voor wie ze worden bereid, en de masterclasses van de chef-kok zijn altijd een succes.
