Mirko Dzago is een uitstekende Italiaanse chef-kok, een bekende gastheer van Russische culinaire tv-shows. Hij bezoekt vaak talkshows, wordt herhaaldelijk deelnemer aan culinaire programma's. Mirko heeft vele jaren ervaring in de restaurantwereld, meer dan eens creëerde een getalenteerde chef-kok nieuwe recepten, die later werden erkend als echte culinaire meesterwerken. Zijn talent wordt door veel critici bewonderd.
Biografie
De biografie van Mirko Dzago staat vol met rijke gebeurtenissen. Hij werd geboren op 22 maart 1971 in Aosta, de centrale stad van een autonome regio in Italië.
Hij studeerde aan het Lyceum E. Berard. Chef Mirko Dzago begon al op jonge leeftijd liefde voor koken te tonen. Hij was het enige kind in het gezin, op wiens schouders het koken lag. Al op vijf of zesjarige leeftijd begon hij zijn eerste gerechten te maken. Mirko's vroege jeugd werd gedwongen, omdat zijn moeder absoluut een hekel had aan huishoudelijke taken. Misschien werd zijn lot beïnvloedkinderspellen in speelgoedschalen, wat een duur cadeau voor hem was, door zijn Duitse grootmoeder aan zijn geliefde kleinzoon gebracht.
Eerste experimenten in de keuken
Als kind experimenteerde Mirko Dzako in de keuken met schijnbaar totaal onverenigbare producten. De uitstekende chef-kok voert zijn experimenten tot op de dag van vandaag uit. Veel fijnproevers kunnen zich niet voorstellen dat het mogelijk is om zulke verschillende smaken als zoet en zout te combineren, maar in de getalenteerde handen van Mirko Dzako wordt het niet alleen echt, maar ook fantastisch smakelijk.
M. Dzago verbond zijn leven met de restaurantindustrie toen hij vijftien was, toen hij een baan kreeg als wasman in een onopvallend restaurant in zijn stad. Daarna werd zijn handelen gestuurd door de wens om tijdens de zomervakantie wat bij te verdienen. Hij wist niet dat het kookproces heel snel zijn favoriete bezigheid zal worden.
Geleidelijk begon het restaurantbedrijf de nog vrij onervaren man aan te scherpen. Maar op 16-jarige leeftijd begint de toekomstige tv-presentator magie te gebruiken: hij krijgt een baan als kok in een klein etablissement en loopt later weg van huis - het lot is hem hierin gunstig: het restaurant wijst een kamer toe voor huisvesting Mirko Dzago.
Tegelijk probeert de jonge man zijn school af te maken, maar op 18-jarige leeftijd besluit Mirko de onderwijsinstelling te verlaten en zijn leven volledig te wijden aan creativiteit in de keuken.
In 1987 krijgt Mirko een baan als leerling bij restaurant Piemonte in zijn geboorteplaats Aosta, Italië.
Gedurende de komende vier jaar vervangt Mirko Dzago de grotehet aantal banen in verschillende restaurants en hotels in Europa.
Nieuw leven in Rusland
Het keerpunt in zijn leven was zijn kennismaking met restauranthouder Arkady Novikov, de Russische oprichter van het Novikov Group-netwerk en de gastheer van culinaire shows op TNT- en STS-kanalen. Na een gesprek met een Russische zakenman in Londen, verhuist Mirko naar Moskou, waar zijn carrière begint te bloeien.
Eerst krijgt hij een baan als chef-kok bij restaurant "Cheese", en in 2003 wordt hij lid van de professionele Guild of Chefs. Een jaar later wordt Mirko Dzago uitgenodigd om te proberen als jurylid van de Golden Bocuse culinaire competitie.
Piek van populariteit
In 2012 werd hij presentator in het Tasty Life-programma op TNT en een jaar later werd hij als jurylid aangenomen in de MasterChef-show, die werd gelanceerd door het STS-kanaal. Het was zijn deelname aan het laatste televisieprogramma dat hem populariteit onder kijkers opleverde.
Mirko Dzago houdt zijn persoonlijke leven in de schaduw van fans en paparazzi. Het is onmogelijk om iemand buiten de werkomgeving te ontmoeten.
Recepten van Mirko Dzago
Mirko, met wereldwijde bekendheid, is de auteur van vele heerlijke creaties die vooral populair zijn bij liefhebbers van pittige gerechten. Volgens de chef experimenteert hij vooral graag met zoetwaren, want in zijn geboorteland zijn het in desserts die Italianen waarderenoriginaliteit van smaak.
Zijn recepten zitten altijd vol verrassingen, en het bekendste gerecht staat in onderstaand artikel.
Octopus met aubergine
Ingrediënten:
- 240 g gekookt octopusvlees;
- 2 middelgrote aubergines;
- 40g stengel bleekselderij;
- 60ml olijfolie;
- 4 teentjes knoflook;
- 20g lupinibonen uit blik;
- 2 rode tomaten;
- 4g kappertjes uit blik;
- 4g verse chili;
- 2 takjes verse dille;
- zout naar smaak.
Koken:
- Aubergines moeten in kleine plakjes worden gesneden en licht gebakken in olijfolie, vijf minuten voor het koken, voeg fijngehakte knoflook toe aan de pan. Het is erg belangrijk om het niet te lang te laten garen, anders verliest het gerecht zijn aangename aroma.
- Chili pepers moeten 15 minuten worden gebakken in een voorverwarmde oven op 180 oC. Na afkoeling wordt de peper geschild en worden de zaden verwijderd. In de toekomst zal dit de octopus redden van overmatige bitterheid, maar zal het een unieke brandende tint geven.
- Snijd de tomaten kruiselings bij de steel, doe in een vergiet en overgiet met kokend water. Verwijder de schil zonder de textuur van de groenten te beschadigen. Als je cherrytomaatjes gebruikt, krijgt het gerecht een zoete, gastronomische smaak.
- Vervolgens moet je de tomaten in grote blokjes of plakjes snijden. Je moet dit doen met een geslepen mes, anders worden ze pap en wordt de octopus met aubergine bederft.
- Selderijstengels, zoalstomaten, giet er kokend water over en hak ze fijn. Bak in olijfolie, voeg zout naar smaak toe.
- De bonen moeten uit de pekel worden gedroogd en van de dikke schil worden gepeld.
- Stuur de gekookte octopus naar een hete pan en bak ze snel goudbruin.
- Leg alle ingrediënten op een grote vlakke plaat, garneer met dille en besprenkel met olijfolie.
Het gastronomische gerecht van Chef Mirko Dzago is klaar!
