Rijst is een van de belangrijkste planten voor de mens. Het is het tweede meest populaire gewas na tarwe. Deze plant wordt al duizenden jaren gekweekt. Historici schatten dat het 13.000 jaar geleden in China werd gedomesticeerd.
Morfologie
Rijst (Oryza Sativa L.) is een eenjarige plant uit de graanfamilie (Poaceae). Komt uit Zuidoost-Azië. Het is het op één na meest verbouwde graangewas ter wereld, na tarwe, en vormt de basis van voeding voor 1/3 van de wereldbevolking (voornamelijk voor de inwoners van Oost- en Zuidoost-Azië). 95% van 's werelds rijstoogst wordt gebruikt voor menselijke voeding. Er zijn veel variëteiten die zijn aangepast aan verschillende omgevingscondities. Dit graangewas is populair geworden en wordt verbouwd in gebieden met een hoge bevolkingsdichtheid, omdat het arbeidsintensieve procedures vereist - planten, velden irrigeren, oogsten.
Beschrijving van rijstzaad:
- Stengels - talrijk, dicht met een hoogte van 50-150 cm.
- Bloemen -verzameld in pluimen tot 300 mm lang, bestaande uit eenbloemige aartjes. De bloemen bestaan uit 2 brede lemma's met een luifel in doornuitsteeksels, geschilderd in rood, geel of bruin, 2 perianthous films - lodicules, een eenzadige eierstok en 6 meeldraden.
- Bladeren - tot 100 cm lang en 15 mm breed. Ze zijn lineair-lancetvormig, langpuntig, tot 50 cm - groen, paars of roodachtig. Bij nader onderzoek blijkt de inkeping van het blad van rijst.
- Fruit - bevat 30-100 granen. Ze zijn 8 × 4 mm groot, eetbaar, rijk aan zetmeel.
Rassen
Er zijn twee soorten rijst:
- Indiase rijst (Oryza sativa indica);
- Japanse rijst (Oryza sativa japonica).
Rijstsoorten:
- witte rijst, de meest populaire variëteit, ondergaat een zogenaamd polijstproces waardoor het graan de meeste voedingsstoffen verliest;
- bruine rijst - zonder alleen de oneetbare schil rond de voedselrijke korrel, heeft het een kenmerkende nootachtige smaak;
- gestoomde rijst - witte rijst wordt blootgesteld aan stoom onder hoge druk, die geen vitamines en voedingsstoffen verliest;
- zwarte rijst (Indiase rijst) - rijk aan antioxidanten en vitamine E, heeft een nootachtige smaak;
- rode rijst - rijk aan voedingsstoffen en vezels.
Eten
Gedeeltelijk schoongemaakt graan heetbruine rijst bevat ongeveer 8% eiwit en een kleine hoeveelheid vet. Het is een bron van thiamine, niacine, riboflavine, ijzer, calcium. Tijdens het reinigen (polijsten) worden de zaden volledig bevrijd van hechtende films en krijgen ze een wit gepolijst oppervlak. Dergelijke rijst heeft een witte breuk, is geurloos, met een melige, lichtzoete smaak. Rijst wordt soms verrijkt met ijzer en B-vitamines.
Een volledig geraffineerd graan, de zogenaamde witte rijst, is grotendeels verstoken van waardevolle voedingsstoffen. Voor de ma altijd wordt het gekookt en gegeten als een apart gerecht, of gebruikt om soepen, hoofdgerechten en toppings te maken, vooral in de Oosterse en Midden-Oosterse keuken. Meel, granen, granen worden geproduceerd uit rijstzaden, het is ook een grondstof bij de productie van alcohol - rijstwijn.
Farmacologische eigenschappen
Voor specialisten en arbeiders die betrokken zijn bij de teelt en oogst van geneeskrachtige planten, evenals voor geneesmiddelen (farmacognosie), is het zaaien van rijst van groot belang. Het afkooksel heeft immers een grote voedingswaarde, bekend om zijn verzachtende, omhullende en wondgenezende werking. Dit graan is een grondstof voor de productie van zetmeel, dat wordt gebruikt als poeder- en coatingmiddel. Zemelen ervan worden gebruikt voor de behandeling van een ziekte die wordt veroorzaakt door een tekort aan vitamine B1 in voedsel (beriberi). Rijstolie is het hoofdbestanddeel van medicinale zalven. Rijst zaaien is opgenomen in het Wereldfonds, d.w.z. in de lijst van geneeskrachtige planten van binnenlandse oorsprong opgenomen inFarmacopee van Rusland.
Andere toepassingen
Nevenproducten, d.w.z. zemelen en poeder, die ontstaan bij de verwerking van afval van het graanpolijstproces, worden gebruikt als veevoer. De olie verkregen uit zemelen wordt gebruikt voor voedsel en industriële doeleinden. Gemalen granen worden gebruikt bij de bereiding van bier, distillaatalcohol en de productie van zetmeel en rijstmeel. Stro wordt gebruikt om beddengoed, veevoer, dakbedekking te maken en om matten, kleding, verpakkingen en bezems te maken. Rijst wordt ook gebruikt bij het maken van papier, vlechtwerk, lijm en cosmetica (poeder). Rijst wordt verwerkt tot zetmeel, azijn of alcohol.
Teelt
Rijst is een van de oudste gecultiveerde planten ter wereld. In de jaren zestig van de twintigste eeuw, tijdens de zogenaamde groene revolutie, toen de inspanningen van wetenschappers gericht waren op het voorkomen van hongersnood, kwamen er veel nieuwe, verbeterde soorten gecultiveerde planten op de markt, waaronder rijst. Het nieuwe ras kenmerkte zich door een hoge ziekteresistentie, hogere opbrengsten en de vorming van korte, sterke stelen, waardoor de planten minder kwetsbaar waren. De teelt ervan ontwikkelde zich echter niet op zo'n grote schaal als verwacht. Vanwege de hoge eisen aan de bodem en de noodzaak van intensieve bemesting, kwam het alleen beschikbaar voor teelt voor rijkere boeren.
Groeiende eisen
Vanwege de hoge eisen aan het voorzien van het nodigehoeveelheid water rijst wordt verbouwd in uiterwaarden, rivierdelta's, voornamelijk in de tropische klimaatzone. Afhankelijk van de rijstsoort wordt deze 5-15 cm in water ondergedompeld.
Natte rijstvariëteiten vereisen hoge groeitemperaturen - rond de 30°C tot april en tot 20°C tijdens het rijpen. Droge rijst heeft geen ondergelopen substraat nodig om te groeien, maar het moet in een vochtig klimaat zijn. Slechts 18°C nodig tijdens het rijpen.
Afhankelijk van de rijstvariëteit duurt het groeiseizoen 3 tot 9 maanden, zodat het gewas meerdere keren per jaar kan worden geproduceerd. Het kan op verschillende gronden worden gekweekt, maar kan het beste op kleigronden worden gekweekt, omdat het gewas geen grote hoeveelheden water opneemt en voedingsstoffen verliest.
Productie
De grootste hoeveelheid ingezaaide rijst wordt verbouwd in China (95% van de geïrrigeerde velden), India, Japan (rijstteelt is goed voor meer dan de helft van het bouwland, voornamelijk in rivierdalen en laaggelegen kustgebieden), Bangladesh, Indonesië (10-12 % van de oppervlakte), Thailand (een aanzienlijke stijging van 4,5 miljoen tijdens de Tweede Wereldoorlog tot 21-22 miljoen) en Myanmar. De belangrijkste producenten zijn ook Vietnam, Brazilië, Zuid-Korea, de Filippijnen en de VS. Sinds het einde van de 20e eeuw is er jaarlijks ongeveer 363-431 miljoen ton rijst geproduceerd. Het teeltoppervlak is ongeveer 145 miljoen hectare.
