Deze paddenstoel komt vrij veel voor op de middelste breedtegraden van ons land, het wordt de galschimmel genoemd, maar de andere naam is in de volksmond bekend als mosterd.
Wat het is en hoe deze paddenstoel eruitziet, ervaren paddenstoelenplukkers weten het waarschijnlijk, maar liefhebbers moeten voorzichtig zijn, want bitter wordt vaak verward met witte paddenstoel, boletus en boletus. Er zijn veel controversiële versies over of deze paddenstoel gevaarlijk is. Maar op de vraag of de galzwam eetbaar is, kan men ondubbelzinnig antwoorden: nee, want het heeft een vreselijke bitterheid en zelfs een klein stukje ervan kan de smaak van het hele gerecht bederven. Waarschijnlijk werd het vanwege deze eigenschap bitter genoemd.
Galpaddestoel (gorchak): beschrijving
Deze paddenstoel is van juni tot oktober overal in ons land te vinden. De galschimmel kan zowel in groepen als afzonderlijk groeien en wordt meestal aangetroffen in de buurt van naaldbossen, waar bomen zeldzaam zijn en er veelgevallen naalden. Er is een mening over de mosterdpaddenstoel dat het een dubbele is van de eekhoorntjesbrood.
En dit is eigenlijk waar, want uiterlijk lijkt het erg op hem: een dik, sterk en vlezig been, bovenop is het vezelig, donkerbruin of bruin van kleur. Van binnenuit ziet zijn hoed eruit als een spons, bedekt met een poreuze dichte laag bovenop. Het sponsachtige deel heeft een roze tint en is erg bitter van smaak. Aan de buitenkant is de hoed van de paddenstoel bedekt met een dunne film, hij is dicht en naarmate de paddenstoel groeit, kan hij van kleur veranderen van bleek tot donkerbruin.
Hoe onderscheid je bittere paddenstoelen van eetbare paddenstoelen?
Wat voor soort paddenstoel is dit en hoe ziet het eruit, we hebben het al bedacht, laten we nu proberen de onderscheidende kenmerken van de mosterd te achterhalen. Hoe het niet te verwarren met eekhoorntjesbrood of boletus? Misschien wel het belangrijkste verschil tussen de galschimmel is de kleur van de dop aan de binnenkant. Het is sponsachtig en heeft een roze tint. Als zo'n paddenstoel wordt afgesneden, wordt de poot snel donker en bruin van kleur. Een ander belangrijk kenmerk van de galschimmel is dat geen enkele insecten hem ooit kunnen schaden. Voor beginnende paddenstoelenplukkers en amateurs maakt dit mosterdpaddenstoelen erg aantrekkelijk.
De hier gepresenteerde foto's bevestigen dit. De galpaddestoel is echt mooi, maar je moet hem niet nemen. Immers, zoals reeds vermeld, kan zelfs een klein stukje mosterd het hele gerecht verpesten.
Kun je vergiftigd raken met mosterd?
Wetenschappers zijn het oneens over bittere schimmel. Dat het oneetbaar is, maargeen giftige paddenstoel - volgens Russische biologen. Naar hun mening is het gebruik van galschimmel in voedsel alleen vanwege de bittere smaak onmogelijk. Buitenlandse wetenschappers geloven dat de pulp van deze schimmel giftige stoffen bevat die een nadelig effect hebben op levercellen. Als deze schimmel desondanks het menselijk lichaam is binnengedrongen, kan dit duizeligheid en zwakte veroorzaken. Na een paar weken kan een ander teken van vergiftiging optreden: galafscheiding. Er wordt aangenomen dat na het eten van een galschimmel zelfs de ontwikkeling van cirrose van de lever mogelijk is. Als je deze paddenstoel tegenkomt, overweeg dan of je hem moet nemen en je gezondheid in gevaar brengt. Ondanks het feit dat het mooi is en eruitziet als een echte eekhoorntjesbrood, hebben zelfs insecten en dieren geen haast om mosterd te eten, en waarschijnlijk niet tevergeefs.
