De Russische naam voor deze vis is lenok, de Evenki-naam is maigun, de Yakut-naam is limba en de Turkse naam is uskuch. Er is een andere naam, literair - Siberische forel. Dit zijn allemaal namen van één vis die op verschillende plaatsen leeft - van west naar oost van de Oeral tot Sakhalin, en van de noordelijke poolgebieden van Azië tot de zuidelijke woestijnen van centraal Mongolië.
Na het lezen van de informatie in het artikel, kun je wat informatie vinden over de uskuch-vis: waar hij wordt gevonden, enz.
Een beetje geschiedenis
In 1773 maakte professor-naturalist P. S. Pallas (Academie van St. Petersburg) de allereerste beschrijving van lenok. De beroemde Russische reiziger deed dit aan de hand van exemplaren die in de Yenisei werden gedolven. Pallas schreef deze vis toe aan het geslacht van zalm en gaf hem de naam Salmo lenok. In 1811 hernoemde hij het tot Salmo coregonoides, in de overtuiging dat deze vis qua uiterlijk lijkt op witvis.
A. Günther (Duitse ichtyoloog) nam in 1866, tijdens het samenstellen van een catalogus van viscollecties van het British Museum of History, de lenok-vis mee naaronafhankelijk geslacht - Brachymystax.
Kenmerken
Uskuch-vis (de zogenaamde lenok in Altai), zoals taimen, behoort tot de zalmfamilie. Het wordt beschouwd als een waardevolle commerciële vis, maar de overvloed in veel waterlichamen is relatief klein.
Dit is een vrij groot individu met een lichaamslengte tot 70 centimeter en een gewicht van 5 kilogram. Volgens uiterlijke kenmerken lijkt het een beetje op taimen (vooral individuen van gemiddelde grootte en kleiner), maar verschilt in kleinere afmetingen, valky lichaam (snuit is dommer, hoofd is korter), donkerdere kleur en kleine schubben.
De mond van de vis is vrij breed met middelgrote maar scherpe tanden. Opgemerkt moet worden dat de tanden zich zelfs op de tong en het gehemelte bevinden. De uskuch-vis is geverfd (zie foto in het artikel) in een goudbruine of goudzwarte kleur, en aan de zijkanten van het hoofd en lichaam zijn er donkere ronde vlekken, ongeveer zo groot als een pupil. Aan de zijkanten zitten grote donkerrode strepen. Kleine vissen zijn 8-19 breed.
Distributie en levensstijl
Het leefgebied omvat waterlichamen van gebieden van Kazachstan tot de Amoer, die ook te vinden zijn in het Teletskoje-meer in Altai en in het meerbekken. Markakol, gelegen op het grondgebied van Oost-Kazachstan. Het bereik van lenoks ligt dicht bij het leefgebied van de taimen. Ze worden gevonden in Siberië - van de rivier de Ob tot de Kolyma, in het Amoerbekken, maar ook in waterlichamen die uitmonden in de Zee van Okhotsk en de Zee van Japan. Het gebied van de Lenki in het noordelijke gebied van het Verre Oosten bereikt de rivieren Uda en Tugur, in het zuiden - tot aan Yala enten zuiden van het Koreaanse schiereiland. Uskuch-vis wordt ook gevonden in de rivieren van Noord-China.
Lenca's brede assortiment betekent niet dat er in alle wateren veel van is. Op veel plaatsen hebben mensen geprobeerd ongeschikte omstandigheden te creëren voor het leefgebied van deze vis. Van de Oeral tot de Yenisei is deze soort bijvoorbeeld niet talrijk en op sommige plaatsen is hij volledig verdwenen. Maar elke enthousiaste visser, wanneer hem wordt gevraagd welke vissen in Siberische taiga-rivieren leven, zal antwoorden - lenok, taimen en vlagzalm.
Het moet apart gezegd worden over de vissen van het Markakolmeer. Een afzonderlijke variëteit van lenok in dit reservoir heeft een afzonderlijke endemische roofzuchtige soort gevormd die dit meer domineert. De uskuch-vis is wijdverbreid in het meer. In de zomer is de voorkeursplaats het centrale deel van het meer en in de herfst en lente de kust. De kaviaar van deze variëteit is groter in vergelijking met de Siberische uskuch. De laatste factor droeg bij aan de totale visvangst uit het meer in de 20e eeuw.
Wat kan er worden gekookt van uskuch-vis
Je kunt alles koken. Deze vis is geschikt om te bakken, bakken en voor vissoep. Hier is een van de eenvoudige visrecepten.
Dit is gevulde lenok gebakken in folie. Vereiste ingrediënten: uskuch-vis, champignons, wortelen, uien, citroen, kerstomaten, peterselie, zout, peper, viskruiden.
Wortelen worden gesneden op een middelgrote rasp, uien worden in dunne lagen gesneden. Lenki worden gestapeld op een bakplaat bedekt met folie. Verschillende zijn gemaakt op visniet erg diepe dwarsincisies. Dit alles is gezouten, gepeperd en bedekt met geurige viskruiden. Vervolgens wordt de vis gevuld met gekookte gefrituurde wortelen en uien met toevoeging van peterseliebladeren en cherrytomaatjes. Citroenschijfjes worden in de dwarse sneden gestoken (zowel voor smaak als schoonheid). Elk viskarkas wordt netjes afgedekt met folie. De vis wordt 30 minuten naar de voorverwarmde oven gestuurd.
Terwijl dit alles wordt voorbereid, kun je de champignons doen. Ze moeten licht gebakken worden. Kant-en-klare uskuchi worden op een dienblad gestapeld en geserveerd met champignons, olijven en kruiden. Eenvoudig en heerlijk.
