"Hij noemde zichzelf een lader - klim achterin." Zo luidt het bekende gezegde. Maar wist je dat er in de bossen verschillende soorten paddenstoelen te vinden zijn, gegroepeerd onder deze algemene naam? En naast de gebruikelijke Russische harten in een zoute en gepekelde vorm, zijn er ook perkament, blauwe, zwarte, espen, peper en gele melkpaddestoelen. Over dat laatste zullen we in dit artikel uitgebreider praten.
Gele melkpaddenstoel behoort tot de Syroezhkov-familie, het geslacht Milky. In het Latijn klinkt de naam nogal ingewikkeld - Lactarius scrobiculatus. Nou, de mensen kennen het totaal verschillende namen: schraper, gele golf of gele lading. Onder hen is deze paddenstoel bekend in verschillende regio's van ons land. En de gele paddenstoel komt veel voor in het noordelijke deel van de Russische bossen, in Siberië, in de taiga. Je kunt hem het vaakst ontmoeten in sparrenbossen, dennenbossen, dennenbossen, en hij kiest voornamelijk plaatsen waar jonge bomen zich ophopen. Soms komen deze paddenstoelen echter in berkenbossen engemengde bossen, waar ze groeien op kleigrond. De gebruikelijke verzameltijd voor hen is de periode van augustus tot oktober, wanneer de temperatuur niet onder de 8-10 graden komt. Deze paddenstoelen houden ook van korte, maar frequente regenbuien. Maar na hevige regenval kunnen ze slechts voor een korte tijd verschijnen en dan verdwijnen.
Hoe ziet deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk eruit? Over het algemeen lijkt het sterk op de gebruikelijke vertegenwoordiger van melkpaddenstoelen: de hoed heeft een diameter van ongeveer 7-10 centimeter, is in het midden naar binnen hol, met een slijmerig, kleverig, viltachtig oppervlak. Maar de kleur is opvallend anders dan die van andere soorten - de gele paddenstoel dankt zijn naam juist aan de hoed. Deze heldere goudgele tint is onmiskenbaar. En hij is het die het belangrijkste verschil is tussen de paddenstoel en andere paddenstoelen.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit, maar heeft de neiging om geel te worden bij aanraking. Het melkachtige sap van gele melkpaddestoelen kan ook van kleur veranderen. De smaak van dit type paddenstoel is erg bitter. De poot van gele paddenstoelen kan tot 8 centimeter hoog worden. Meestal is het effen, wit.
Er moet aan worden herinnerd dat dit een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is. De gele melkchampignon, rauw of gewoon gebakken, is niet erg lekker vanwege het bittere melksap. Daarom wordt het voor gebruik meestal lange tijd in koud water geweekt, waardoor de bitterheid vrijkomt. Daarna is er niets lekkerder voor de Russische ziel dan gezouten melkpaddestoelen. Maar in andere landen van de wereld zijn de gele paddenstoel en zijn metgezellen oneetbare paddenstoelen.
Dit type paddenstoelerg handig bij correct gebruik. Het bevat veel vitamine B, PP en C en het caloriegeh alte is vrij laag - slechts ongeveer achttien kilocalorieën per honderd gram. Door het hoge eiwitgeh alte kunnen melkpaddenstoelen perfect vlees vervangen in het menu van vegetariërs. Trouwens, de inwoners van Siberië herkenden een paar eeuwen geleden helemaal geen andere paddenstoelen, behalve deze soort, geschikt voor menselijke consumptie. Om niet teleurgesteld te zijn in de smaakeigenschappen van de gele melkchampignon, wordt aanbevolen om deze voor het koken minstens drie tot vier uur te weken en het water om de 20 minuten te verversen.
