Wat bedoelen ze als ze het hebben over melkbloemen? Het blijken totaal verschillende dingen te zijn… Wat verbindt sneeuwklokjes, een soort Chinese thee, bijvoorbeeld een specerij als nootmuskaat, en mozzarella, een soort Italiaanse kaas? En hoe zit het met melkbloemen? Laten we proberen erachter te komen…
Sneeuwklokje - melkachtige bloem
De Latijnse naam voor sneeuwklokjes, Galanthus, vertaald in het Russisch betekent "melkachtige bloemen". De onderstaande foto maakt het gemakkelijk te begrijpen waarom ze zo'n naam hebben gekregen - de witte bloemen van deze plant lijken qua vorm echt op melkdruppels.
Sneeuwklokjes zijn al sinds de oudheid bekend bij mensen. Homerus noemde ze ook en beschreef de omzwervingen van Odysseus. Volgens de legende waren het de sneeuwklokjes (motgras) die de god Hermes aan de beroemde held overhandigde, zodat hij de spreuken van de tovenares Circe kon weerstaan.
Er zijn in totaal achttien soorten melkbloemen. In de natuur komen ze voor in Midden- en Zuid-Europa, maar ook in Azië en de Kaukasus. Tegenwoordig wordt deze plant als zeldzaam erkend: alle soorten zijn onderbeschermd en vermeld in de Rode Boeken van veel landen.
De bladeren van deze plant zijn langwerpig, smal, meestal licht- of donkergroen. De bloemen hebben de vorm van kleine witte belletjes met groene vlekken. Elke bloem heeft zes bloembladen: drie aan de buitenkant en drie aan de binnenkant.
Sneeuwklokjes groeien niet alleen in het wild. Ze zien er erg indrukwekkend uit in de tuin - tussen bomen, in bloembedden of gazons. In potten op loggia's en vensterbanken kun je ook "zuivelbloemen" kweken (de onderstaande foto is verre van de enige optie voor zo'n balkonkas).
Als je gunstige omstandigheden schept voor de bollen van deze plant, zullen sneeuwklokjes lang een lust voor het oog zijn.
Milk Oolong - Vuurbloem
Oolong, of oolong, is een speciaal soort thee, qua fermentatiegraad neemt het een tussenpositie in tussen zwart en groen. De meest populaire thee in deze categorie is melk oolong thee.
De geboorteplaats van deze theesoort is Taiwan. Het is gemaakt op basis van een theesoort genaamd de Golden Flower (Jin Xuan). Het groeit in de bergen op bijna een kilometer hoogte. Thee wordt twee keer per jaar geoogst: in de lente en de herfst.
Vanwege de naam van de melk oolong, evenals de uitgesproken romige smaak van gezette thee, wordt algemeen aangenomen dat het op een speciale manier in melk wordt gedrenkt. Dit is echter niet hoe deze thee daadwerkelijk wordt gemaakt.
Er zijn eigenlijk twee manieren om oolong melk op smaak te brengen. Ten eerste, genoegtijdrovend en duur, omvat de behandeling van theestruiken met een oplossing van rietsuiker. Daarna worden de wortels van elke struik bewaterd met melk verdund in water, en vervolgens wordt de plant besprenkeld met rijstschillen. De tweede methode is eenvoudiger en goedkoper - reeds verzamelde theeblaadjes worden op smaak gebracht door te behandelen met melkextract, wat uiteindelijk ook tot het gewenste resultaat leidt.
Hoe melk oolong te brouwen
Het is het beste om dergelijke thee te zetten in aardewerken of porseleinen schalen. Het wordt aanbevolen om van tevoren kokend water over de container te gieten - dit is nodig om vreemde geuren te verwijderen. Vervolgens moet je thee schenken uit deze berekening: een theelepel theeblaadjes voor één persoon en water gieten dat is afgekoeld tot vijfennegentig graden. Laat de oolong voor het drinken een minuut trekken. Melk oolong kan tot acht keer achter elkaar worden gebrouwen, en elke keer verschijnen er nieuwe tonen in de smaak.
"Melkbloemen" Muscat
De onderstaande foto toont een van de beroemdste kruiden ter wereld - nootmuskaat.
Muskatnik is een groenblijvende boom die voornamelijk groeit in de landen van Azië en Polynesië, Zuid-Amerika en Afrika. Het heldere aroma en de kruidig-brandende smaak van deze specerij wordt al sinds de oudheid gebruikt bij de productie van zoetwaren en koken.
Als specerij worden slechts drie soorten van deze plant gebruikt, waarvan de meest voorkomende geurige nootmuskaat is. De zaden zijn niets meer dan "nootmuskaat"noot". Maar de "nootmuskaatkleur", of foelie - een geeloranje poeder waarvan de smaak fijner is dan die van nootmuskaatzaden - is eigenlijk helemaal niet gemaakt van bloemen. De bijnaam "melkachtige bloemen" die soms toegepast is onjuist, maar gerechtvaardigd door het feit dat nootmuskaat erg populair is als toevoeging aan veel zuivelgerechten. Zo wordt deze specerij in de Europese en Aziatische keuken in kleine hoeveelheden in verschillende romige soepen, sauzen en op melk gebaseerde dranken. Deze specerij wordt ook vaak op smaak gebracht met verschillende kazen en kwark. Het is nootmuskaat, de klassieke smaakmaker die deel uitmaakt van de beroemde Franse melksaus "Béchamel".
En "melkachtige bloem" is… kaas
En nu een paar woorden over… mozzarella. Wat verbindt de beroemde Italiaanse kaas en melkbloemen?
Het feit is dat de naam "mozzarella" eigenlijk verschillende soorten kaas combineert. De klassieke versie is Mozarella di Bufala, een premium product dat rechtstreeks in Italië wordt gemaakt van zwarte buffelmelk. Veel gebruikelijker in de wereld is een andere variëteit van deze kaas - Fior di Latte, wat zich precies verta alt als "melkachtige bloem". Gemaakt van volle koemelk, geselecteerde melkzuurfermenten en natuurlijke starterculturen, deze variëteit aan mozzarella is smakelijker danklassieke versie. Het is echter goedkoper, gemakkelijker verkrijgbaar en kan maximaal een maand in pekel (vacuümverpakt) worden bewaard.
