Inhoudsopgave:
- Franse keuken: wat is tartaar?
- Saus: een beetje geschiedenis
- Hoe maak je tartaar (saus)
- Rundertartaar
Video: Wat is tartaar: een saus en een Frans gerecht?
2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:27
Heel wat Russische woorden hebben meerdere betekenissen. Deze is geen uitzondering! Wat is tartaar? Als het woord met een hoofdletter wordt geschreven (en de nadruk ligt op de eerste lettergreep), dan is Tartarus de plaats waar, volgens de Griekse mythologie, Zeus de titanen en Kronos neerwierp. Daar waren, volgens Hesiodus, de Cyclopen. Maar bij het koken wordt een andere betekenis van het woord "tartaar" gebruikt (met de nadruk op de laatste lettergreep) - de naam van de Franse saus en het bijbehorende gerecht. We zullen hier in meer detail over praten in ons artikel.
Franse keuken: wat is tartaar?
En ook hier is er enige verwarring, aangezien dit woord verschillende opties voor gerechten aanduidt. Superioriteit - voor een specifieke saus, voornamelijk voor visgerechten. En na verloop van tijd wordt de naam toegewezen aan rauwe biefstuk en andere gerechten die met vergelijkbare technologieën zijn bereid.
Saus: een beetje geschiedenis
Wat is tartaar? Het kan worden toegeschreven aan de traditionele sauzen van de nationale keuken van Frankrijk. De titel laat duidelijk zienTataarse wortels van de hand van Lodewijk de 9e, die het verband zag van de oorlogszuchtige Tataren met de oude hel. Maar Franse koks hadden natuurlijk een nogal vaag idee over de Tataren zelf. Dus in die tijd geloofde men dat de favoriete gerechten van de Tataren rauw rundvlees en licht gezouten komkommers waren. De Fransen zeggen dat zo de naam van de saus zelf is ontstaan, waaraan ingelegde komkommers en kappertjes zijn toegevoegd. De saus zelf was best pittig. En een gerecht met een exotische naam won aan populariteit en verspreidde zich over de hele wereld.
Hoe maak je tartaar (saus)
Het lijkt qua consistentie op mayonaise, dus veel mensen denken dat deze smaakmaker wordt bereid op basis van mayonaise, waaraan fijngehakte augurken worden toegevoegd. Maar deze perceptie is niet helemaal correct. Natuurlijk wordt de saus gemaakt van eidooiers, maar die worden gekookt gebruikt. Wat is tartaar (saus) in zijn klassieke versie van bereiding? Verdeel de gekookte eieren in eiwitten en dooiers. De laatste worden zorgvuldig ingewreven met zout, gieten plantaardige olie in een dunne stroom (in het traditionele Franse recept - olijfolie), toevoegen van citroensap en gemalen peper. Fijngehakte groene uien, knoflook, ingelegde komkommers, kappertjes (soms olijven) worden in de laatste fase toegevoegd, wanneer de slagroom al een delicate textuur heeft gekregen. Sommige mensen voegen een scheutje mosterd toe. Je kunt natuurlijk tartaar bereiden met een blender, maar de hele smaak en originaliteit van de klassieke tartaar zit in zijn heterogeniteit. Dus alle processen kunnen het beste handmatig worden gedaan. De saus is primapast goed bij vis- en zeevruchtengerechten, gebakken aardappelen, sommige vleesgerechten.
Rundertartaar
Dit gerecht is vrij eenvoudig te bereiden, maar niet iedereen zal het lekker vinden, omdat het gebaseerd is op rauw vlees. We draaien het rundvlees in gehakt, mengen met kruiden en zout. We vormen een kleine heuvel van gehakt met een bak bovenaan, waar het nodig is om een rauw ei te breken zodat de dooier zijn vorm behoudt. Ze eten rundertartaar met verschillende pittige sauzen (de gelijknamige saus kun je trouwens ook serveren van komkommer en dooier). En een soortgelijk gerecht wordt bereid met vis en zeevruchten.
Aanbevolen:
Zaai een gedachte - je oogst een actie, zaai een actie - je oogst een gewoonte, zaai een gewoonte - je oogst een karakter, zaai een karakter - je oogst een lot
Het is tegenwoordig populair om te zeggen dat gedachten dingen zijn. De natuurkunde als wetenschap weerlegt dit echter, omdat een gedachte niet kan worden aangeraakt en gezien als een object. Het heeft geen vorm en geen bewegingssnelheid. Dus hoe kan deze abstracte substantie ons handelen en ons leven in het algemeen beïnvloeden? Laten we proberen het uit te zoeken
Tartaar - wat is het? De betekenis en oorsprong van het woord
"Val in de hel." Deze uitdrukking komt vaak voor in fictie. Het is ook te horen in gesproken taal. Wat is de betekenis ervan en wat is de oorsprong ervan? Dit zal in het artikel in detail worden besproken
Pruim - is het een bes of een vrucht? Is een pruim een boom of een struik?
Pruim - is het een bes of een vrucht? Het tweede concept is uitgebreider en omvat het eerste, dat wil zeggen, bessen zijn een soort fruit (fruit). Een vertegenwoordiger van de botanische wetenschap, die de sappige vruchten van pruimen en druiven ziet, zal opmerken dat dit een steenvrucht en een bes is. Een voedingsdeskundige, een verkoper, een gewoon persoon zal zeggen dat beide vruchten zijn. Ze zullen allemaal gelijk hebben
De Tuilerieën in Parijs is een oud Frans park in het hart van de metropool
De beroemde Tuilerieën, gelegen in het hart van de Franse hoofdstad, is een van de belangrijkste attracties van Parijs. Dit tuin- en parkcomplex, gemaakt in de klassieke Franse stijl, wordt vaak vergeleken met een openluchttheater, waar sculpturen, planten en verschillende landschapselementen als decor fungeren. Tegenwoordig wordt de Tuileries erkend als het grootste regelmatig werkende park in zijn staat
Wat is het verschil tussen een luier en een luier? Wat is beter - een luier of een luier?
Het is gemakkelijk om het verschil te ontdekken tussen een "luier" en een luier als je weet dat Pampers een van de merken is van wegwerpproducten voor babyverzorging. Maar luiers zijn een universele naam, ze kunnen zowel wegwerpbaar als herbruikbaar zijn
