Monkey brains: de oorsprong en cultuur van consumptie

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:26

De mens is een alleseter. En als het om vlees gaat, wordt een echt roofdier wakker. De moderne beschaving voorziet ons van het meest uitgebreide dieet. Het is niet verwonderlijk dat de hand van meedogenloze koks de genetisch nabije wezens heeft bereikt. Apenhersenen worden beschouwd als een delicatesse die veel geld kost. Maar laten we, voordat we verder gaan met hun beschrijving, meer te weten komen over de cultuur en geschiedenis van het eten van hersenen.

Hersenen eten

Het eten van dierlijke hersenen is heel gewoon. Veel nationale gerechten bevatten deze "kronkelige" vulling. Over het algemeen lijken hersenen, wanneer ze worden geserveerd, op zoiets als een zachte visfilet. Tegelijkertijd heeft het gerecht geen uitgesproken smaak. Ze zijn niet moeilijk te bereiden, maar voorbehandeling is erg belangrijk.

Voor- en nadelen van de hersenen

Vanuit voedingsoogpunt zijn hersenen een goede bron van vitamines. Magnesium, calcium, fosfor en ijzer in behoorlijke hoeveelheden zullen het lichaam alleen maar ten goede komen. Maar er zit ook een vlieg in de zalf: heel erghoge concentratie cholesterol. Bovendien worden hersenen slecht door het lichaam opgenomen.

Daarom wordt dit gerecht vaak aanbevolen voor problemen met het cardiovasculaire systeem of ziekten die de hersenactiviteit beïnvloeden. Tegelijkertijd raden voedingsdeskundigen het eten van hersenen af voor mensen die lijden aan hypertensie of overgewicht. Feit is dat bij een relatief laag eiwitgeh alte de hersenen van dieren een grote hoeveelheid cholesterol bevatten. En dit betekent dat misbruik van dit product niet alleen de voordelen kan neutraliseren, maar ook aanzienlijke schade aan het lichaam kan toebrengen.

Ziekterisico

Pun: voordat je de hersenen eet, moet je brainstormen. Het is niet grappig, maar er zit een kern van waarheid in. Het eten van de inhoud van de schedel kan leiden tot gevaarlijke ziekten. Hoewel dergelijke gevallen vrij zeldzaam zijn.

Hersenen van runderen kunnen bijvoorbeeld bronnen zijn van spongiforme encefalopathie. Een dergelijke ziekte manifesteert zich op verschillende manieren, maar het algemene beloop wordt gekenmerkt door een verminderde werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Het vormt een groot gevaar voor de mens. Infectie komt van een besmet dier.

In beschaafde landen is het risico op een dergelijke infectie minimaal. In verschillende stadia van de sanitaire controle wordt het hele karkas van het dier gecontroleerd, zodat het besmette vlees niet in de schappen terechtkomt. Hoewel tegelijkertijd veel stammen het rituele eten van de hersenen van opgejaagde dieren beoefenen en redelijk succesvol omgaan. Het risico is zeker groter, maar zelfs dan komen dergelijke infecties niet vaak voor.

Monkey brains likedelicatesse

Nu je je ongeveer de gastronomie van de hersenen hebt voorgesteld, gaan we verder met het belangrijkste: onze vermeende voorouders. Fijnproevers negeerden de apen niet. Hun hersenen (van apen, niet van fijnproevers) worden in China als een delicatesse beschouwd. Het gebruik ervan is officieel verboden, maar volgens enkele getuigenissen wordt het nog steeds beoefend, ook voor "nieuwsgierige" toeristen. Het kost natuurlijk veel geld. Maar moeten we weten dat voor het juiste bedrag bijna alles mogelijk is.

Als je naar de foto van de apenhersenschotel kijkt, is er niets bijzonders aan. Een beetje ongewoon, maar je kunt eten, tenzij je je natuurlijk herinnert hoe schattig deze apen zijn.

China van de Qing-dynastie wordt beschouwd als de geboorteplaats van een dergelijke delicatesse. De heersende elite van die tijd stond bekend om zijn luxueuze feesten. Op zulke etentjes had de aap het voorrecht uitgenodigd te worden. Niet alleen dierlijke hersenen werden gegeten. Het proeven van het hart van een aap werd ook als een groot succes beschouwd.

Etiquette van het eten van apenhersenen

Apenhersenen worden meestal gekoeld gegeten. Er is zelfs een versie dat ze rauw worden gegeten, maar daarover later meer. Zoals eerder vermeld, gaat de traditie van het eten van de hersenen van een aap terug tot een verre geschiedenis. En dit betekent dat er een bepaald "ritueel" van de ma altijd is gevormd. Gekoelde apenhersenen worden geserveerd op een kleine schaal en gegarneerd met kruiden. Ze smaken naar koude rijst. Dit gerecht wordt overwogenexotisch, zelfs in China, en ze eten bijna alles wat beweegt.

Als we kijken naar het traditionele deel van het eten van apenhersenen, komen er nog een paar bewijzen aan het licht. Stammen in Indonesië hebben lang op primaten gejaagd. Het belangrijkste doelwit waren de hersenen. Aan hem werden verschillende nuttige eigenschappen toegeschreven, waarvan de aanwezigheid echter niet is bewezen.

De traditie van het eten van apen bestaat bij verschillende Kameroense stammen. Ze hebben het met verkiezingen te maken. Zodra de nieuw geslagen leider aantreedt, organiseert hij 'brood en spelen'. Echter, zoals overal. Bij stammen is het allemaal net iets exotischer en primitiever. De jagers hoeden de gorilla en presenteren zijn hersenen aan het opperhoofd. De ma altijd markeert de kracht van de nieuwe leider.

Extreme Monkey Brain Eating

Er is een versie over een iets gecompliceerder en veel wreder eten van apenhersenen. In sommige gesloten restaurants in China zouden ze aanbieden om de hersenen rechtstreeks van de aap te proeven. Het arme dier wordt onder de tafel gefixeerd, zodat de kop in een vaste positie op het oppervlak van de tafel ligt. Vlak voor aanvang van de ma altijd wordt als het ware de kop van een nog levende aap geopend. Het dier slaat in paniek, maar sterft niet, omdat het eerder met bepaalde stoffen wordt gepompt. De hersenen worden direct uit de schedel gegeten met speciale puntlepels.

Deze versie is moeilijk te geloven vanwege zijn wreedheid. Natuurlijk kun je voor veel geld iets anders bestellen, maar er is geen officiële bevestiging van zo'n dierenleven. Allebeperkt tot een paar dubieuze bronnen, wat de mythische oorsprong suggereert. Het is als een soort lokaal horrorverhaal. Hoewel, zoals we weten, er geen rook is zonder vuur.