Zeker terug in de schoolkantine nam je jezelf een broodje met geurige kruiden en zelfs toen dacht je eraan hoe kaneel groeit. Bij het koken wordt het vrij vaak gebruikt. Het groeit op groenblijvende bomen tot 15 meter hoog die behoren tot laurierplanten.
Groeiplaatsen
Als je je afvraagt waar kaneel groeit in het wild, kom je erachter dat de plant het meest voorkomt in Zuid-India en Sri Lanka. Het heeft langwerpige ovale bladeren van ongeveer 18 cm lang. De trossen bloemen vormen de bloeiwijzen en hebben een groenachtige tint. In tegenstelling tot het eindproduct hebben ze een onaangename geur. Als je naar het poeder in een zak kijkt, begrijp je niet meteen hoe kaneel er oorspronkelijk uitzag, hoe het groeit, wat voor soort boom het is.
In feite zijn dit paarse bessen met een diameter van 1 cm. Deze planten zijn te vinden op de eilanden Sumatra en Java, West-India, Vietnam en Brazilië, Egypte en Madagaskar. Maar je wilt natuurlijk wel het beste product proberen. De plaats waar de duurste kaneel groeit is Sri Lanka. De bast waarvan de specerij hier wordt gemaakt is erg dun en zacht, bruin of lichtgeel van kleur. Ze ruikt gewoon lekker.
Als je het probeert te voelen met smaakpapillen, kun je de buitengewone zachtheid en zoetheid, zelfs warmte, opmerken. In China, Indonesië en Vietnam wordt een nepspecerij geproduceerd - cassia, die is gemaakt van grovere lagen schors.
Productietechnologie
Dit geweldige product komt uit verre landen. Dus hoe groeit kaneel? Het duurt twee jaar om volledig te rijpen en klaar te zijn voor verwerking. Wanneer er ongeveer een dozijn scheuten verschijnen, wordt de bovenste laag ervan afgesneden en gedroogd. Dit is hoe de opgerolde buizen die je misschien op de verpakking van het poeder hebt gezien, worden verkregen.
Ze worden in stukken gesneden tot 10 cm lang, in de vorm waarvan het product ook vaak wordt verkocht. Dit zijn 6 tot 10 lagen dunne bast, die een enkele stok vormen nadat deze van de bomen is gescheiden. Daarna komt het drogen.
Kijkend hoe kaneel in de natuur groeit, letten producenten er meestal op dat de bast dun is, omdat dan het aroma het aangenaamst zal zijn. De sticks worden lang bewaard, wat acceptabel is vanwege de lange houdbaarheid van de geur. Gebruik de ekelle om de kwaliteit van het kruid te bepalen - een speciale eenheid. De conditie van de stokjes na verwerking en opslag is erg belangrijk, en niet alleen hoe de kaneel groeit.
De producten die naar Europa worden geïmporteerd, worden als lage kwaliteit beschouwd, hoewel er geen significante smaakverschillen zijn. Daarom wordt voor het transport een poedervorm gebruikt.
Toepassing
Nadat het product de klanten bereikt, voegen ze het toe aan chocolade en desserts, lolly'smet een scherpe smaak, likeuren, ze smaken alcohol en thee. In de landen van het Midden-Oosten wordt het product gebruikt bij de bereiding van pittige gerechten met kip of lam. Aziaten voegen het toe vermengd met andere kruiden. De bladeren worden gegeten door die mensen die persoonlijk kunnen zien hoe kaneel groeit. Het kruid is niet alleen in gedroogde vorm interessant voor de lokale bevolking, maar ook in verse vorm. Er zijn ook toepassingen die vergelijkbaar zijn met onze benadering van het gebruik van laurierblaadjes. Amerikanen voegen de stof toe aan fruit en granen. Met appels wordt een goede smaakcombinatie verkregen.
In Duitsland voegen ze deze specerij ook graag toe aan snoep, glühwein of gebak. Het is ook een geweldige manier om een marinade lekkerder te maken. Werkt uitstekend als essentiële olie, omdat de antioxiderende eigenschappen van het product en het vermogen om microben te bestrijden zich manifesteren. Er moet aan worden herinnerd dat deze stof niet ongecontroleerd mag worden ingenomen. Het wordt vaak gevonden in koekjes, thee, glühwein, specerijen en yoghurt, en soms ook in cosmetica. Als je een baby onder je hart draagt, kun je beter geen etherische oliën van de bast en bloemen van deze plant gebruiken.
Geschiedenis
Mensen die kaneel in hun land konden zien groeien, gebruikten het kruid vaak tijdens rituelen en vakanties. Tegenwoordig wordt het in Europa geassocieerd met Kerstmis. Haar warme geur wekt alles wat vriendelijk en zacht is in de ziel.
De schors wordt geoogst op het hoogtepunt van het regenseizoen, dat duurt van mei tot oktober. Het pelt heel gemakkelijk van de boom. Van alle kruiden kan dit een van de worden genoemdde oudste, aangezien de mens het voor het eerst begon te gebruiken.
Vermeldingen van haar zijn te zien in manuscripten die teruggaan tot 2800 voor Christus. Er is bewijs in het Oude Testament dat Mozes het in een balsemmengsel gebruikte omdat de stof antibacteriële eigenschappen heeft. In Rome werden aan dit product heilige eigenschappen toegeschreven. Nero verbrandde een jaarvoorraad toen de vrouw van de keizer stierf. Het is interessant dat hij zelf haar leven nam en de goden op deze manier wilde sussen, en toen was het een erg duur genoegen, want in die tijd werd 350 gram kaneel geschat op 5 kilogram zilver.
Handelsontwikkeling
In de Middeleeuwen was dit product ook geïnteresseerd. Hij kwam naar Europa dankzij kooplieden uit Arabische landen, hij werd zeer gewaardeerd. Toen zeelieden in de jaren 1400 op zoek gingen naar een waterweg naar India, waren christenen en specerijen hun belangrijkste doelwit.
In 1536 vonden ontdekkingsreizigers uit Portugal dikke bruine bossen en zagen ze kaneel groeien. Foto's van dergelijke plaatsen zijn tegenwoordig te vinden op internet, maar in die tijd was het een echte innovatie. Het was in Sri Lanka op de eilanden van Ceylon.
Toen begon de handel in dit kruid zich actief te ontwikkelen, wat ondernemers veel geld opleverde. De Nederlanders raakten geïnteresseerd in zo'n bedrijf, die eerst een deel van het eiland bezetten en daarna alles veroverden. In 1776 toonden de Britten interesse in de plant, hoewel het land van Ceylon in die tijd geen monopolie meer had, omdat de plantages in anderelocaties.
Populariteit
Tegenwoordig wordt dit product over de hele wereld gebruikt. Wanneer je naar een Spaanse kroeg gaat, kun je een tonic met gin bestellen, waar een stokje van deze plant uit steekt. Het wordt toegevoegd aan rijst. Kaneel kan ook dienen als vervanging voor zwarte peper bij het kruiden van vleesgerechten.
Met Kerstmis eten de Fransen geurige koekjes met deze specerij. Het heeft geen last van contact met andere stoffen, maar is integendeel organisch gecombineerd met veel. Het wordt toegevoegd aan kardemom, koriander, peper en kruidnagel, foelie en laurier. In India produceren ze "garamolie", met andere woorden "een mengsel van warme kruiden" genoemd.
De Chinezen geven de voorkeur aan combinaties met steranijs, venkel en kruidnagel, de Syriërs met paprika, zira en koriander (het mengsel heet "baharat", het is bestrooid met schapenvlees).
Nuttige eigenschappen
Kaneel wordt actief gebruikt in de volksgeneeskunde vanwege zijn uitstekende eigenschappen. Het helpt bij een opgeblazen gevoel, verbetert de spijsvertering. Zelfs verkopers van geneeskrachtige planten in China hebben dit effect opgemerkt. U kunt gemakkelijk van misselijkheid en diarree afkomen. Helpt diabetes te bestrijden, volgens recent onderzoek.
Er wordt ook aangenomen dat het gebruik van dit kruid de reactie op insuline verbetert, de bloedsuikerspiegel verbetert, evenals de bloedcirculatie. Alleen door het heerlijke aroma van de stof in te ademen, kun je voelen dat de hersenen beter gaan werken.
Als je de geur maximaal wilt houdenlangdurig, plaats de sticks of poeder in een container, sluit goed af en plaats op een droge, koele, donkere plaats. Je kunt ze een paar maanden laten staan. Om de toestand van een stof te controleren, moet u de geur ervan analyseren. Het moet zoet, rustgevend, houtachtig zijn, een indicatie van frisheid.
Schoonheid en gezondheid
Deze specerij wordt ook gecrediteerd met nuttige eigenschappen in de strijd tegen overgewicht. Sommige experimenten hebben aangetoond dat als je ¼ theelepel van dit product voor de ma altijd eet, suiker beter wordt opgenomen, het geh alte in het bloed da alt. Hierdoor worden er geen nieuwe vetophopingen gevormd.
Het wordt aangeraden om het kruid te gebruiken als vervanging voor suiker. De smaak is zoet en natuurlijk, en de calorieën zijn veel lager. Nu is dit prachtige product heel gemakkelijk te vinden, omdat het in bijna elke winkel ligt. Het zal je ma altijden beter laten smaken en je een beter gevoel geven.
