Baikal omul. Waar is de Baikal omul te vinden. kookrecepten

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:24

Passagiers van treinen die langs het Baikalmeer rijden, zien in de winter een merkwaardig beeld. Op de ijsschelp die het water van het meer bedekt, plat, met het gezicht naar beneden, zijn veel mensen gekleed in warme overalls en jassen met capuchons. Soms springt een van hen op, alsof hij tot leven komt en begint met zijn armen te zwaaien. Dit zijn ijsvissers. Sommigen van hen hadden geluk en de Baikal-omul was verslaafd - een prachtige vis uit de zalmfamilie, die al sinds mensenheugenis deel uitmaakt van de traditionele keuken van Siberiërs. Vissers liggen op het ijs omdat ze observeren wat er onder het ijs gebeurt. Baikal-water is zo transparant dat je de meest verborgen diepten van het meer kunt zien en het leven van de bewoners kunt observeren.

Kenmerken van wintervissen

Mannen die op ijs zo transparant als glas lagen, kwamen niet alleen uit naburige plaatsen, maar ook uit verschillende regio's van het land en zelfs uit het buitenland. Fanatieke vissers kennen alle kenmerken van het wintervissen op Baikal. Ze weten in welk reservaat de Baikal-omul beschikbaar zal zijnom te vissen en waar u een kaartje kunt kopen. Nadat ze toestemming hebben gekregen om te vissen, liggen ze uren op hun buik, spreiden ze karton of zeildoek eronder en houden ze de uitrusting in hun handen. Als ze een vis in de waterkolom zien, beginnen ze de lijn te schudden zodat het aas zijn aandacht trekt. Zodra de Baikal-omul aan de haak komt, springt de visser op en trekt snel met zijn handen de lijn met de vis op het ijs. De meest behendige breken door het ijs niet één, maar twee brede gaten tegelijk en zetten er twee hengels in. Bovendien heeft elk van hen een andere lengte van de vislijn, ontworpen om ervoor te zorgen dat het aas niet op dezelfde diepte ligt. Bij het bijten op een van de hengels legt een succesvolle visser de andere snel opzij. Hij doet dit heel snel en behendig en probeert ervoor te zorgen dat hun vislijnen niet met elkaar verstrikt raken. Dan begint hij al snel de omul te laten misleiden door kunstmatige vliegen.

Visserij curiosa

Nieuwsgierige verhalen gebeuren bij vissers die het moeilijk vinden om urenlang de gaten te houden. Nadat ze veel aas hebben ingeschonken, laten ze veel hengels achter en gaan ze zich opwarmen in de hut in de hoop dat de omul zichzelf zal vangen. Het gebeurt dat een van de vissen, die de haak raakt, weerstand begint te bieden en alle aangrenzende vislijnen met elkaar verstrikt. Dan zwemt ze weg en neemt alle hengels mee.

Ervaren vissers, om hun uitrusting niet voor altijd te verliezen, hechten ze stevig aan het ijs, in de hoop dat de Baikal-omul die aan de haak is gevangen, ze niet meer onder het ijs zal slepen. Terugkerend, hoewel ze de hengels op hun plaats vinden, maar de vislijnen zijn inwater zijn verstrikt in een enorme klomp. Dit gebeurde omdat tijdens hun afwezigheid een vis aan één haak werd gevangen. Ze probeerde zichzelf te bevrijden, begon in cirkels te lopen en alle vislijnen in aangrenzende gaten te grijpen. Het kost veel tijd voor mannen om ze te ontrafelen. Maar ze staan geduldig in de Siberische vorst en maken deze bal los om erachter te komen wie van hen het geluk had deze vis te vangen.

Ukha van omul op ijs

Een andere goede reden die de activiteit van vissers op ijs verhoogt, is het geval wanneer een groot individu met een gewicht van 5-7 kg aan de haak komt. Het is moeilijk om een reus hangend aan een dunne lijn uit het water te trekken. Ondanks het feit dat de Baikal-omul die aan de haak is gevangen nooit weerstand biedt en niet vecht, maar gewoon blijft hangen, is het onmogelijk om hem eruit te trekken zonder de hulp van buren. Dunne lijn kan breken. Daarom rennen degenen die waardevolle lading oppakken en degenen die commentaar geven op het evenement te hulp. Hier wordt vissoep gekookt op ijs van de gevangen vis. Open de buik, darm het. Ze worden samen met de schubben in stukjes gesneden, in een gietijzeren pot geplaatst, met het zuiverste Baikal-water gegoten dat rechtstreeks uit het gat is geschept, kruiden worden toegevoegd en boven een steekvlam gekookt. Als gevolg van het koken zakken de schubben naar de bodem, en de geneeskrachtige bouillon en het heerlijke vlees verwarmen de bevroren mannen.

Herfst paaien

In tegenstelling tot andere witvisrassen die in de Noordelijke IJszee leven en alleen naar buiten komen om in rivierwater te paaien, verlaat de Baikal-omulvis nooit zoet water. In de herfst stijgt ze ook op in de rivierendrie stromen. Maar na het uitzetten komt het terug.

Angara omul zwemt in de bovenloop van de Angara, komt Kichera en Barguzin binnen.
Selenga en ambassadeondersoorten komen op in de rivieren van de oostkust. Ze zijn de grootste en lekkerste.
Een andere populatie paait in de wateren van Chivyrkui.

De vis blijft in de rivieren tot het vriest en keert terug naar Baikal om af te dalen tot een diepte van meer dan driehonderd meter, waar hij zich voedt met schaaldieren en juvenielen, en rust in de warmste waterlagen. In de diepten van de kudde verspreid over Baikal. De vis is mooi van uiterlijk en erg lekker. Sommige grote witvissen bereiken een gewicht van 7 kg. De intensieve commerciële visserij in de afgelopen jaren heeft hun populaties aanzienlijk verminderd, dus vandaag is de vangst strikt gereguleerd. Met het begin van de lente stijgen de vissen op uit de diepte en gaan ze het ondiepe water in.

Wijze natuur

Als in de winter de Baikal-omul zelf de diepte in gaat, dan stijgt hij in de zomer bij rustig weer naar de zon om zijn energie te krijgen. Zijn kudden bevinden zich lange tijd aan de oppervlakte van het water in ondiep water. Dit is de periode waarin de Baikal-omul het meest kwetsbaar is; de foto bij dit artikel laat zien hoe gemakkelijk het is om hem op dit moment met een aas te vangen. Het is verbazingwekkend hoe zorgvuldig de natuur met hem omgaat. De vissen die in de zon "zonnebaden", zouden immers een gemakkelijke prooi kunnen worden voor veel meeuwen die op deze plaatsen leven. Maar dat gebeurt niet. Een hogere macht tilt de vogels op van het wateroppervlak en zendt ze in hele zwermen ver, ver voorbij de bossen, naar de steppen, verschroeid door de zon. Hier lopen duizenden witte vogels over de verschroeide aarde, luid schreeuwend en pikkend met haaksnavels, op zoek naar halfdode sprinkhanen, terwijl de smakelijke omul in het water dartelt. Op dit moment zijn er alleen zwakke, zieke meeuwen op Baikal, die niet de kracht hebben om te vliegen. Alleen zij kunnen sterker worden door waardevolle vis uit de zalmfamilie te eten.

Traditioneel eten van inheemse Siberiërs

Elke inheemse Siberiër waardeert de smaak en voedingseigenschappen van de Baikal-omul zeer. De recepten voor de bereiding zijn eenvoudig en hebben de traditie behouden van de voorouders, die zich graag tegoed deden aan gesneden of gespleten in de winter. Gerechten verschillen alleen van elkaar in de manier waarop ze worden verwerkt. Voor het schaven wordt de op ijs bevroren vis met een mes op de tafel gesneden en voor het splijten wordt het naar de tuin gebracht, op een boomstronk gelegd en met een blok hout geslagen totdat de bevroren vis in stukken v alt.