Paddestoelboletus: foto, soorten en beschrijving

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:18

Miljoenen jaren lang heeft de mensheid genoten van paddenstoelen, die oorspronkelijk een integraal onderdeel waren van bossen en wilde ongerepte natuur. Vervolgens werden sommige van hun soorten zelfs geclassificeerd als gewassen die met succes thuis werden gekweekt. Al honderden jaren gebruiken mensen ze met succes voor medische doeleinden, voor gewichtsverlies en zelfs als geestdodende middelen. Tot op heden is er veel bekend over de voorraadschuren van eiwitten in het bos: de gunstige eigenschappen van elk individueel exemplaar, smaak, eetbare en oneetbare soorten, waarvan er vele zijn.

De boletus-paddenstoel verdient speciale aandacht in de talrijke soortenlijst van paddenstoelen, omdat hij in bijna alle uithoeken van het uitgestrekte Rusland groeit, is hij beschikbaar voor elke fan: zowel de paddenstoelenplukster die royale natuurlijke herfstgeschenken verzamelt, als de gewone koper die naar de hypermarkt kwam voor een echte delicatesse voor het avondeten. Daarom, voor degenen die serieus geïnteresseerd zijn in het jagen op paddenstoelen, zichzelf classificeren als kenners van een dergelijk product, en er misschien nog nooit van hebben gehoord, zou het niet misstaan om meer te weten te komen over individuelekenmerken en variëteiten van boletus. In het artikel hebben we geprobeerd alle feiten en interessante observaties met betrekking tot de bovengenoemde paddenstoel te verzamelen.

Aspen-paddenstoel: welke paddenstoel draagt deze naam met trots

Er zijn verschillende soorten boletus in de natuur. Het is rood, geelbruin, wit, zwartgeschubd en gekleurde poten. Ze omvatten ook roodharigen: eiken, dennen en sparren. Ze zijn allemaal verschillend, maar hun belangrijkste onderscheidende kenmerk is hun uiterlijk. Aspen-paddenstoelen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun dikke, gedrongen stengel (meestal wit) en massieve hoed, die een andere tint kan hebben. De dop van boletus-paddenstoelen, waarvan de foto's in het artikel worden gepresenteerd, heeft een compacte bolvorm. Soms omkadert ze het been zelfs nauwelijks en spreidt ze zich er niet over uit in de vorm van een paraplu. Een vertegenwoordiger van dit type schimmel is niet klein te noemen. Soms groeit het tot 25 cm hoog, en een menselijke hand zal zijn been niet volledig omklemmen. Het is de moeite waard om te zeggen dat espenpaddenstoelen niet alleen goed groeien in Rusland, maar ook in Noord-Amerika.

Rode boleet

Rode boletuspaddestoel kan met recht een van de meest populaire in Rusland worden genoemd. Dit is heel natuurlijk, omdat het bijna overal te vinden is. Waarom is deze naam aan deze paddenstoel gegeven? In feite verklaart het de kenmerken van zijn groei. Deze naam verwijst naar een paddenstoel die voornamelijk naast loofbomen groeit. Aspen onder hen wordt beschouwd als de belangrijkste favoriet van de schimmel, maar populier, wilg, beuk, berk of eikook niet onopgemerkt blijven. Zelfs een onervaren paddenstoelenplukker ziet een rode boleet tussen de gevallen bladeren, omdat deze wordt verspreid door een hoed met een felle kleur. Meestal rood of bijna bordeauxrood. Soms zijn er boletus met een hoed van roodbruin of bijvoorbeeld felrode kleur. Zo'n paddenstoel is zelfs van veraf te zien, en het is erg handig voor een paddenstoelenplukker.

Een kenmerk van de rode boletuszwam is dat hij zowel alleen als in groepen kan groeien. Trouwens, "familie" open plekken worden het vaakst gevonden in espenbossen. De schimmel groeit het liefst langs allerlei slootjes en kleine bospaden. Dit is volkomen begrijpelijk, want het is bekend dat paddenstoelen van natte omstandigheden houden, en op droge plaatsen ontwikkelen ze zich gewoon niet goed. Meestal is deze vertegenwoordiger van de boletus te vinden in de Kaukasus, Siberië en het Verre Oosten. Experts raden aan om ze tussen juni en oktober te verzamelen.

Kookmethoden

Je kunt de rode boleetpaddestoel zowel gekookt als gefrituurd gebruiken. Veel geliefden geven er de voorkeur aan om het te pekelen, waardoor het lang bewaard blijft. Trouwens, tot nu toe is elke boletus ook relevant in gedroogde vorm. Tijdens de verwerking wordt de paddenstoel donkerder. Tegelijkertijd behoudt het in het geval van beitsen zijn oorspronkelijke uiterlijk. Sommige experts raden aan om de stengels af te snijden, omdat ze een beetje taai zijn en weinig tot geen vitamines bevatten, die overvloedig aanwezig zijn in de hoed. Maar voor sommigen is het gewoon een kwestie van smaakvoorkeuren.

Geelbruine boletus

Een onderscheidend kenmerk van de geelbruine boletus is de kleur van de dop, die volledig overeenkomt met de naam - hij is geelbruin. Soms vind je zo'n boletus-paddenstoel met een zandoranje hoed of met een heel licht zanderig, bijna geel. Het is vrij breed in diameter (15-20 cm). Het is beter om geelbruine boletus te zoeken in berken- en espenbossen, in ravijnen en laaglanden. De geelbruine boletus wordt vaak gevonden in dennenbossen in gebieden met een gematigd klimaat. Dat wil zeggen, zoals de meeste paddenstoelen van dit geslacht, is het wijd verspreid in Rusland. Deze boleet groeit bijna altijd alleen, en niet zoals bijvoorbeeld witte boletus en boleetpaddestoelen. Je kunt het van het begin van de zomer tot het einde van de herfst ophalen.

Specialisten raden aan om versere jonge paddenstoelen te zoeken, omdat hun vruchtvlees veel malser en lekkerder is. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan de hoed - deze moet helder zijn. Ook moet aandacht worden besteed aan de dichtheid van de paddenstoel zelf: zijn poot moet stevig zijn en geen zichtbare schade hebben. Bijvoorbeeld door wormen gegeten plekken of rot. Bij jonge paddenstoelen v alt soms een droge huid op, die aan de rand van de hoed hangt. Tegelijkertijd is het been bedekt met korrelige bruine schubben, die met de jaren zwart worden. Wat betreft de zeer oude boletus, ze hebben een vervaagde kleur en losse vezels. Ze kunnen ook worden gesneden, maar het is nog steeds beter om alleen hun hoeden voor voedsel te gebruiken.

Dennenroodharige

Het meest opvallende deel van de roodharige is de hoed, die een heldere donkere karmozijnrode tint heeft. Zo'n paddenstoel groeit naast pijnbomen, voornamelijk in vochtige laaglanden, ravijnen. Het meest geprefereerde klimaat ervoor is gematigd. Dennenroodharige is gemakkelijk te herkennen aan de stengel, die kleine en lichtbruine schubben heeft. Opgemerkt moet worden dat deze paddenstoel ook op zijn eigen manier populair is, maar hij is veel zeldzamer dan de eerder genoemde rode boletus.

Witte boletus

Zoals de naam al aangeeft, verschilt deze paddenstoel van zijn andere tegenhangers in een witte hoed. Tegelijkertijd verandert het met de leeftijd van kleur en wordt het grijsachtig bruin. Witte boletuszwam wordt vaak gevonden in vochtige naaldbossen. Het is echter ook te vinden in gemengde bossen en zelfs in berkenbossen. Tijdens perioden van ernstige droogte "zitten" witte espenpaddenstoelen uitsluitend naast espen. Over het algemeen groeit het bijna overal. Deze paddenstoel bev alt de paddenstoelenplukkers van de regio Moskou, Siberië, evenals de regio's Leningrad, Moermansk en Penza. Paddestoelen groeien van juni tot september.

Het vlees van de witte boletus is vrij dicht, op het snijpunt wordt het eerst blauw en wordt dan zwart. Zijn poot is hoog, roomwit, groeit soms tot 20-25 cm en is bedekt met lichte schubben, die, ondanks hun gelijkenis met de hoofdkleur van de paddenstoelpoot, met het blote oog zichtbaar zijn. Trouwens, de witte boletus-paddenstoel en butterdish, waarvan de hoed ook vrij licht is,onervaren paddenstoelenplukkers verwarren. Dit zijn echter totaal verschillende paddenstoelen, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak. De botervloot is bedekt met kenmerkend slijm en de dop bij jonge exemplaren is, hoewel licht, niet wit.

Eiken Roodharige

De roodharige paddenstoel is gemakkelijk te onderscheiden door zijn koffiebruine dop. Tegelijkertijd is het heterogeen, maar bedekt met kleine schubben van roodbruine kleur. Deze schimmel groeit het liefst aan de voet van eikenbomen, dus het is vrij duidelijk waar je hem moet zoeken. De diameter van de hoed van de eikenroodharige is meestal van acht tot vijftien cm. Wat betreft de stengel, de maximale hoogte kan 15 cm bereiken en de dikte kan 3 cm zijn. Deze paddenstoel kan onder andere middelgroot worden genoemd boleet.

Het groeigebied van de eikenroodharige is uitgebreid. Vaker wordt het natuurlijk gevonden in centraal Rusland, omdat het de voorkeur geeft aan gematigde klimatologische omstandigheden. In een gunstig jaar met voldoende regenval kunnen paddenstoelenplukkers genieten van midden zomer tot laat in de herfst.

Vuren roodharige

In de regel groeien sparren roodharigen in kleine groepen, en ze zijn vooral te vinden in naaldbossen en in gemengde aanplant. Veel experts zijn van mening dat het beter is om ze onder de dennenbomen te zoeken, maar de laatste tijd is deze regel niet helemaal op hen van toepassing. Deze paddenstoelen voelen goed aan onder andere bomen, waar voldoende vocht en bladhumus is. Je kunt een vuren roodharige van anderen onderscheiden door een hoed die heeftbruinachtige kastanjekleur. De huid van deze dop hangt iets over de rand en het been heeft lichtbruine schubben en is iets uitgezet dichter bij de basis. Deze paddenstoelen worden meestal geoogst van half juli tot eind oktober.

De deugden van de boletus

Naast de smaak en het feit dat boleetzwammen bijna vanaf het begin van de zomer tot laat in de herfst geplukt kunnen worden, hebben ze nog een aantal voordelen. Bijvoorbeeld de massale verspreiding van boletus op het grondgebied van ons land. Het is leuk om te beseffen dat je op een rustige, zonnige herfstdag naar het bos kunt gaan en gratis een mand met natuurlijke geschenken voor mengelmoes kunt snijden. Nog enkele voordelen van aspenpaddestoelen moeten worden vermeld:

1. Het is bekend dat bijna alle eetbare paddenstoelen: boletus, boletus, porcini, boletus, cantharellen, enz. - zeer voedzaam en goed voor de gezondheid zijn. Ze zijn caloriearm (slechts 22 kcal in boleet), maar qua eiwitgeh alte worden ze gelijkgesteld aan vlees. De aminozuren in paddenstoelen worden voor 70-80% door het menselijk lichaam opgenomen. Dit is een van de beste indicatoren, wetenschappelijk bewezen en onmiskenbaar. Bovendien bevat boletus vitamine B1 en PP.
2. Je kunt dergelijke paddenstoelen meerdere keren per seizoen verzamelen, en als ze gemarineerd zijn, zijn ze het hele jaar door lekker.

Een goede voorbereiding van boletus is de sleutel tot de menselijke gezondheid

Er wordt aangenomen dat jonge paddenstoelen gunstiger zijn voor de gezondheid. Ze bevatten zoveel mogelijk alle vitamines en andere stoffen. Aan de andere kant noemen velen ze:zwaar voedsel, dat met voorzichtigheid moet worden geconsumeerd. Wetenschappers hebben hier hun eigen mening over: de belangrijkste regel voor het eten van boletus is hun juiste voorbereiding. Voedingsdeskundigen staan erop dat alleen gekookte en gefrituurde paddenstoelen maximaal door het menselijk lichaam kunnen worden opgenomen, en alleen in deze vorm zullen ze het niet schaden.