Niet alleen in Frankrijk waarderen de voortreffelijke en delicate smaak van kikkerbilletjes. Er zijn al veel bewonderaars van dit gerecht, niet alleen in Europa, maar ook in Rusland. Kikkervlees wordt veel hoger gewaardeerd dan kalfsvlees, en in sommige landen wordt aangenomen dat dit vlees in biologische waarde vergelijkbaar is met kaviaar van steur en snoek.
In sommige landen slagen ze er zelfs in om kikkervlees toe te voegen aan desserts en chocolade. Dit wordt gedaan in Peru, en men gelooft dat het gedroogde vlees van deze amfibieën redt van bloedarmoede en helpt bij het genezen van onvruchtbaarheid. Zelfs in de restaurants van het conservatieve Engeland vind je gerechten gemaakt van kikkerbilletjes.
Niet alle soorten kikkers zijn echter geschikt om te eten, dus eetbare soorten worden op speciale boerderijen gekweekt.
Beelden
De Fransen begrijpen de term "eetbare kikkers" als een speciaal soort, omdat het niet gepast is om iets te eten. In feite verschillen kikkers die worden gegeten van degenen die in de natuurlijke omgeving leven alleen in de kleur van de resonatorbellen. Lakesides hebben grijze resonatoren, terwijl kunstmatig gekweekte witte hebben.
Het meest voorkomende type voedsel dat in Europa wordt gegeten -Europese kikker - is een mengsel van vijver- en meersoorten.
In het algemeen zijn er in de familie van echte kikkers drie soorten die allemaal als eetbaar worden beschouwd, namelijk:
- meer Ranidaei Redibunda;
- vijver Rana lessen;
- edible (een hybride van de twee vorige soorten) Ranaesulenta.
Eetbare soorten omvatten ook luipaardkikkers en brulkikkers, maar deze soorten leven niet in ons land.
Welke kikkers zijn eetbaar in Rusland? Alle drie de soorten komen voor op het grondgebied van ons land.
Andere soorten die gegeten kunnen worden, leven niet in ons land. Hoewel dergelijke onderzoeken in geen enkel land zijn uitgevoerd, is er geen classificatie van kikkers volgens het principe van eetbaarheid en oneetbaarheid. Bovendien zijn er geen dergelijke verschillen tussen de volkeren van ons land, omdat dit voor ons geen traditioneel product is. Natuurlijk, als de vraag is of je moet overleven of verhongeren, maar niet om een kikker te eten, is het natuurlijk dat waar de amfibie zwom en wat hij at van fundamenteel belang is, het belangrijkste is om te overleven.
En die korte beschrijvingen van individuele soorten kikkers die in speciale literatuur te vinden zijn, zijn alleen het resultaat van de eigen ervaring van een bepaalde persoon. Dus voor het fokken moet je naar de dierenwinkel.
Als je besluit om een biomateriaal te vinden voor je toekomstige bedrijf, bekijk dan goed de foto's van eetbare kikkers. Op het grondgebied van ons land zijn er nog steeds enkele soorten die als giftig zijn geclassificeerd. Hoewel er nog geen gevallen zijn geweest waarin iemand stierf door het gebruik ervan,misschien heeft niemand ze geprobeerd. Tot de RF-gifkikkers behoren echter:
- roodbuik- en geelbuikpad;
- knoflook.
Kaviaar kopen
Eigenlijk is het verkrijgen van eetbare kikkerkaviaar een nogal moeilijke taak. Deze markt is zeer competitief en zit vol oplichters. Als een persoon echt bezig is met fokken en poten aan winkels verkoopt, is het onwaarschijnlijk dat hij een kwaliteitsproduct voor reproductie wil delen. Oplichters maken vooral misbruik van de onwetendheid van startende ondernemers. Maar je kunt nog steeds proberen kaviaar te krijgen bij een gerenommeerde dierenwinkel.
Na het verkrijgen van het biomateriaal moeten de eieren in een kunstmatige vijver worden geplaatst. Zelfs als je natuurlijke waterbronnen hebt, is het niet aan te raden om daar eieren te leggen, aangezien toekomstige eetbare kikkers veel vijanden hebben in hun natuurlijke omgeving. Het voorbereiden van een container voor kaviaargroei is vrij eenvoudig. U kunt een gewoon plastic bad, zwembad of bad gebruiken. Plaats de aarde op de bodem, zorg ervoor dat u aarden wallen maakt rond de randen, die constant goed moeten worden bevochtigd.
De grond wordt aanbevolen om te worden gemengd met turf en moerasmos, geëxpandeerde klei of houtskool in een verhouding van 3:1:1:1. Zo'n samenstelling is niet schadelijk voor de huid van kikkervisjes en jonge individuen, en het water zal niet zuur worden.
In een geïmproviseerde couveuse moet je constant schoon blijven en verwarmen op +20 graden. Vuil water verhoogt het percentage van de bevolkingsverliezen aanzienlijk. Water wordt aanbevolen om een keer te worden ververst.elke 3-4 dagen. Gebruik alleen geen kraanwater, het is aan te raden dit eerst te filteren en aan te dringen. Chloor kan een negatieve invloed hebben op de bevolking, en het kan zelfs volledig afsterven.
De ontwikkeling van kikkervisjes duurt slechts 4 maanden, waarna ze veilig in open water kunnen worden losgelaten. En al met het begin van het eerste levensjaar kunnen kikkers worden verzonden voor verwerking.
Als je goed en zorgvuldig voor amfibieën zorgt, kunnen de grootste individuen 1,5 kilogram bereiken. Hoewel, volgens statistieken, het gemiddelde gewicht van kikkers niet hoger is dan één kilogram.
Verdere reproductie
Omdat kaviaar niet het goedkoopste genot is, is het aan te raden om de grootste exemplaren van de eerste, maar ook van de volgende broedsels te laten.
Slechts één vrouwtje legt in één jaar ongeveer 15 duizend eieren. Hoewel er ook hier een addertje onder het gras zit. Zelfs eetbare kikkers die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt, worden pas in het derde jaar geslachtsrijp.
Wat te voeren?
Denk niet dat de zorg voor amfibieën een simpele zaak is die niet veel tijd kost. In feite eten eetbare kikkers in elk stadium van het fokken nogal een verscheidenheid aan voedsel. Ze eten bijna alle kleine ongewervelde dieren, van rupsen tot bloedwormen. Ze eten insecten: kevers, muggen en schaaldieren.
Meer volwassenen kunnen zelfs kleine dieren eten (muizen, vogels, hagedissen), die ze de hele dag door doorslikken. Natuurlijk, om minstens een kilogram te bereikenin gewicht heeft de kikker een grote hoeveelheid voedsel nodig.
Kikkervisjes krijgen meestal biologische restjes.
Het is mogelijk om de kosten aanzienlijk te verlagen door amfibieën te kweken in natuurlijke reservoirs. Bovendien kunt u kleine trucjes gebruiken. Sluit met het begin van de avondduisternis kunstmatige verlichtingsapparaten aan die eerder waren aangesloten op een vijver met kikkers om insecten aan te trekken. Zo zullen de dieren zelfstandig omgaan met het proces van het verkrijgen van voedsel voor zichzelf.
Mogelijke ziekten
Ongeacht het type eetbare kikkers, ze zijn allemaal vatbaar voor bepaalde ziekten. Jonge vogels kunnen rachitis krijgen, daarom is het aan te raden om vitamines aan het voer toe te voegen.
Tijdens de hele kweekperiode zullen alle kikkers onderzocht moeten worden op parasieten, of ze nu ziek zijn. Als dergelijke worden gevonden, moeten ze worden weggegooid.
Het product voorbereiden voor implementatie
Voordat de kikkerbilletjes te koop kunnen worden aangeboden, moet het dier worden gedood. Meestal wordt het slachten uitgevoerd met een hamer, de huid wordt voorzichtig verwijderd en de poten worden gescheiden. Het moet echter duidelijk zijn dat een volwassene, vooral een grote, in één sprong ongeveer drie meter kan overwinnen, dus soms zijn ze behoorlijk moeilijk te vangen.
Na het vangen en scheiden van de poten, worden ze in plastic zakken gedaan en ingevroren.
Trouwens, het enige deel van de kikker dat wordt gegeten, zijn de poten. Ze worden geserveerd met verschillende sauzen.
Koken diner
Als je in Rusland eetbare kikkers kweekt, wil je natuurlijk deze delicatesse proeven. Het is eigenlijk heel eenvoudig om ze te koken. Om te beginnen worden de poten geweekt in koud water, waaraan citroensap wordt toegevoegd. Daarna worden de pootjes gebakken in beslag of in paneermeel in een gewone koekenpan met plantaardige olie.
Juridische problemen
Tegenwoordig volstaat het om een koper te vinden voor zo'n uniek product als kikkerbilletjes. Zelfs in de elite-restaurants van megasteden zijn er niet zo veel gerechten met kikkers, en om maar één reden: er is geen betrouwbare en goede leverancier.
Een zakenman kan echter met een ander probleem worden geconfronteerd. Op wetgevingsniveau bestaat er geen technische regeling voor het werken met dit soort vlees. En om met hypermarkten of grote restaurants te werken, moet u een certificaat verkrijgen van de veterinaire dienst, die zelf niet weet hoe een dergelijk product moet worden uitgegeven.
