Het wordt als een grote zeldzaamheid beschouwd om boletus-paddenstoelen in het bos te vinden. Dit is een eigenaardig type buis, Boletus luridus genaamd, groeit in loofbossen en vormt mycorrhiza met eiken en linden. De boletuszwam kan worden verward met de porcini vanwege zijn uiterlijke gelijkenis. Het vruchtlichaam heeft een dichte, vlezige stengel en een ronde dop. Maar er zijn veel verschillen, het belangrijkste is het blauwe vruchtvlees op de snede.
In veel gebieden kun je steeds vaker een bittere analoog vinden - Boletus radicans. Maar het heeft iets andere vormen en lijkt meer op een overgroeid vliegwiel. Distributiesites zijn dezelfde als die van eetbare tegenhangers. Hieronder is een bittere boletus paddestoel (foto 2).
Eetbare boletuszwammen beginnen relatief vroeg te groeien - van eind mei tot begin juni. Dan is er een pauze van twee maanden en begin augustus en voor de vorst verschijnen ze weer. Ze zijn veel zeldzamer dan andere buisvormige soorten. Veel geluk om ze te vinden in het bladverliezende struikgewas. Boletus-paddenstoelen hebben immers een aangename smaak en een uitstekend aroma. En ze zijn ook dol op bosknaagdieren. En als je het geluk hebt een niet-opgegeten boletus te vinden, dan kan dit als dubbel geluk worden beschouwd. Meestal liggen boletuszwammen rond met een poot die al is aangevreten.
De poot is een cilindrische ton van felgele kleur met een duidelijk roodachtig gaas over het hele oppervlak. De diameter bereikt 2-5 cm en de hoogte is slechts 4-12 cm De boletus ziet eruit als een zeer gedrongen en dichte held. Op het contactpunt met de grond is de stengel iets verdikt en heeft een zeer donkere roodachtige tint, soms bruin of zwart. Het vlees is ook rood aan de basis, hoger, dichter bij de dop, het is geel. Wanneer het wordt gesneden, wordt het groen en vervolgens blauw. Heeft een subtiel karakteristiek aroma.
De leerlooierij kan verschillende tinten dop hebben: van licht olijfgroen tot fel oranje, vaak geel, bruin, soms zelfs rood. Het oppervlak is glad, zonder rimpels, droog, voelt fluweelzacht aan. In oude vruchtlichamen wordt het kaal, blauwe afdrukken zijn duidelijk zichtbaar wanneer erop wordt gedrukt. Helemaal aan het begin van de groei wordt de dop stevig tegen de stengel gedrukt, de randen zijn naar beneden gebogen. Later opent het een beetje, maar blijft altijd bolvormig, rond, met een gele buisvormige onderlaag. In de grootste exemplaren bereikt de diameter van de dop 20 cm, maar meestal zijn de maten veel bescheidener - van 7 tot 12 cm.
Donkergeel sporenpoeder. Buisvormige laag 15-25 mm lang. De poriën zijn vrij, olijfkleurig als ze rijp zijn, in een jonge paddenstoel zijn ze helderrood en worden ze blauw als ze worden ingedrukt.
Polet-paddenstoelen zijn eetbaar, ze worden gebruikt in gefrituurde en gekookte vorm en voor het maken van sauzen. De eerste bouillon na het koken moet worden afgetapt, opnieuw koken is noodzakelijk binnen 10-15 minuten.
Volgens sommige bronnen mogen gekookte leerlooierijen niet worden gecombineerd met alcohol.
Bij het verwerken van Boletus luridus blijft dezelfde blauwachtige laag op de vingers achter. Door de blauwachtige pulp kan de boletus worden onderscheiden van zijn tegenhanger - boletus. De externe contouren van de paddenstoelen lijken erg op elkaar, maar door de kleuren kan een ervaren paddenstoelenplukker ze niet verwarren. Het wit heeft nooit een rasterpatroon op de stengel, in de boletus komt het duidelijk tot uiting, met een rood raster bovenop een gele achtergrond. Het vruchtvlees is ook citroenkleurig en de paddenstoel zelf behoort tot de blauwachtige buisvormige.
