Varkenspaddestoel - eetbaar of giftig?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:29

Avid paddenstoelenplukkers moeten midden in de zomer een onopvallende paddenstoel hebben ontmoet die varken wordt genoemd. De dunne varkenszwam (of Paxillus involutus) groeit zowel in naald- als loofbossen, maar ook in parken, langs wegen, op vuilnisbelten, op kale grond en zelfs tussen mierenhopen. Dit verklaart zijn naam, die wortel heeft geschoten onder de mensen. Varkens zijn pretentieloze paddenstoelen en onleesbaar bij het kiezen van een groeiplaats.

Vruchten lang genoeg - van half juni tot oktober. Het groeit in grote groepen, soms langs eigenaardige paden en het creëren van kettingen en ringen. Uiterlijk is de varkenspaddestoel een dichte, vlezige dop op een korte steel. De hoed lijkt op een trechter met de randen naar beneden gebogen. Het kan een diameter van 20 cm bereiken, maar gemiddeld is het 10-12 cm. In het begin is het vlak, maar naarmate het groeit, wordt het trechtervormig met een holte in het midden. De hoed heeft niet altijd de juiste ronde vorm, vaak met gescheurde randen of onregelmatige vorm. Kleur - van lichtbruin tot donkerbruin. Het oppervlak van de hele schimmel is ruw, vilt-fluweelachtig. Het ziet er erg dicht uit, maar verandert snel intot stof, vooral op de bodem van de mand.

Varkenspaddestoelen (foto hierboven) zijn lamellair. De kleur van de platen is vuilgeel, wanneer erop wordt gedrukt, blijven er donkere vlekken achter, fragiele droge scheidingswanden brokkelen snel af. Het been groeit zelden meer dan 9 cm, de diameter is van 1,5 tot 2 cm, het bevindt zich in het midden, heel vaak verschuift het iets naar de rand van de dop. De pulp is dicht, geel op de snede, dan bruin, vaak aangetast door wormen.

Een andere soort komt veel minder vaak voor - Paxillus atromentosus, of dikke varkenszwam, en alleen in naaldbossen op boomstronken. De eetbaarheid is twijfelachtig vanwege de onaangename bittere smaak. Ja, en het ziet er vreemd uit - altijd een zijbeen, een hoed met gekartelde randen, asymmetrisch, geurloos en met heel hard vlees. Deze paddenstoel staat ongetwijfeld helemaal onderaan de lijst van culinaire verslavingen.

SpecialistenZe zeggen dat het varken een soort tijdbom is. Als de vergiftiging niet de eerste keer is gebeurd, kunnen de verdere gevolgen heel anders zijn - tot hallucinaties en de dood. Deze schimmel moet volledig worden uitgesloten van het dieet van kinderen. Het is bekend dat als sommige gifstoffen en toxines tijdens de warmtebehandeling verdwijnen, de opgehoopte radioactieve isotopen van koper en cesium in de pulp van de paddenstoel achterblijven. De belangrijkste tekenen van vergiftiging zijn zwakte, misselijkheid, duizeligheid, pijn in de lever. Er werden ook verschillende acute vergiftigingen geregistreerd met de meest ongelukkige afloop.