Irina Chadeeva is een beroemde Russische culinaire blogger en auteur van boeken over bakken. Onder de bijnaam Chadeyka plaatst ze haar eenvoudige en betaalbare recepten op internet. Als u de aanbevelingen van de auteur opvolgt, zullen de bereide desserts elke gastvrouw verrukken. Bovendien zijn de recepten van Irina Chadeeva ontwikkeld in overeenstemming met GOST's.
Hoe Irina Chadeeva een blogger werd
Chadeeva werd opgeleid aan het Moscow Aviation Institute, vernoemd naar S. Ordzhonikidze. Ze werkte een aantal jaren op televisie als journalist. In 2006 beheerste Irina het bloggen. Het gebeurde op de dag dat een van haar virtuele kennissen peperkoek wilde bakken, maar niet wist welk recept ze moest kiezen. Chadeika deelde een gedetailleerde beschrijving van de bereiding van dit dessert op haar LiveJournal-blog. Korte tijd daarna begonnen veel huisvrouwen de recepten van Irina Chadeeva te gebruiken. Als ze vragen hadden, beantwoordde Chadeika die onmiddellijk. Hierdoor werd de blog na korte tijd algemeen bekend.
Bovendien is Irina Chadeeva de auteur van verschillende kookboeken. Huisvrouwen kopen ze niet alleen voor eigen gebruik, maar ook als cadeau aan vrienden, familie of kennissen.
Boeken door Irina Chadeeva
In 2009 werd Chadeeva's eerste boek gepubliceerd, genaamd "Taarten en iets anders …". De publicatie bevatte de beste bakrecepten. In het boek onthulde Irina culinaire trucs en geheimen, waardoor je heerlijke gerechten kunt bereiden.
2011 stond in het teken van Chadeeva door de uitgave van een boek genaamd "Taarten en iets anders … 2". En een paar maanden later werd de volgende verzameling recepten en aanbevelingen gepubliceerd, genaamd "Miracle Baking" en was gericht op kinderen.
In 2012 werden nog twee kookboeken gepubliceerd: "Alles over taarten" en "Bakken volgens GOST. De smaak van onze kindertijd! De eerste editie bestond uit de beste receptenboeken van 2009. Maar het tweede boek heeft aanbevelingen verzameld voor het koken van gerechten uit het Sovjettijdperk. Deze beschrijvingen hadden dichter bij moderne omstandigheden moeten worden gebracht, wat Irina Chadeeva kon doen. Recepten volgens GOST laten je terugkeren naar de kindertijd en geven je de mogelijkheid om de onaardse smaak van desserts van die tijd te ervaren.
Nadat er nog 3 boeken waren gepubliceerd:
- "Pie Science - 60 vakantierecepten" (2014).
- Pie Science voor beginners (2015).
- "Het grote boek. De kunst van de perfecte taart” (2015).
Hier volgt een gedetailleerde beschrijving van de bereiding van enkele culinaire meesterwerken, zoals marshmallows, sappige cake en cake met vogelmelk. Recepten volgens GOST van Irina Chadeevazal een onovertroffen resultaat opleveren als de gastvrouw de gegeven technologieën strikt volgt.
Marshmallow: welke ingrediënten heb je nodig?
Vereiste producten:
- eierwit - 1 stuk;
- appelpuree - 250 gram;
- suiker - 725 gram;
- vanillesuiker - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- water - 160 gram;
- poedersuiker.
Hoe marshmallows koken?
Irina Chadeeva raadt het volgende kookproces aan:
- Giet agar-agar met de aangegeven hoeveelheid koud water en laat 30-60 minuten staan. Zet dan op het vuur en breng aan de kook. De verdikkingskorrels moeten volledig zijn opgelost. Voeg 475 gram suiker toe zonder van het vuur te halen. Blijf na het koken nog vijf minuten koken. Het mengsel moet tijdens het kookproces constant worden geroerd. De massa moet in een staat worden gebracht waarbij een dunne draad zich achter de spatel uit de siroop zal uitstrekken. Haal daarna de container van het vuur en laat hem een tijdje staan om de inhoud af te koelen.
- Neem een grote kom. Doe er puree in. Voeg suiker (vanille en de rest van de gewone) en de helft van het eiwit toe. Klop het mengsel met een mixer of blender. Voeg de helft van het eiwit toe en mix op hoge snelheid tot de massa weelderig en dik wordt.
- Giet voorzichtig de hete (maar niet kokende) siroop erbij, onder voortdurend roeren. Roer een paar minuten totdat de massa qua consistentie op meringue lijkt.
- Vervolgens moet je heel snel handelen. Inderdaad, in producten die agar-agar bevatten, beginnen stabilisatieprocessen zelfs bij 40 ° C. De resulterende massa moet worden overgebracht naar een cornet met een mondstuk en marshmallows moeten op perkament worden gedeponeerd. Je hebt veel ruimte nodig, want je krijgt ongeveer 60 marshmallows.
- Laat marshmallows op kamertemperatuur staan. Na 24 uur stabiliseert het product en verandert het oppervlak in een dunne suikerkorst. Bestrooi de marshmallows vervolgens met poedersuiker en lijm de helften paarsgewijs vast. Hun basen zijn behoorlijk plakkerig, dus het product zal goed uitharden.
Als de gastvrouw de aanbevelingen opvolgt en de aangegeven verhoudingen in acht neemt, zal de marshmallow zacht en luchtig worden, verzekert Irina Chadeeva.
De gebakjes van de auteur staan bekend om hun geweldige smaak. Om hier zeker van te zijn, moet je sappig koken, waarvan het recept hieronder wordt gegeven.
Sap: welke ingrediënten heb je nodig?
Benodigde producten voor de test:
- meel - 210 gram;
- kippenei - 1 stuk;
- suiker - 50 gram;
- boter - 100 gram;
- bakpoeder - ¼ theelepel;
- zout.
Benodigde producten voor het vullen:
- kwark - 200 gram;
- suiker - 40 gram;
- meel - 30 gram;
- zure room - 20 gram;
- kippendooier - 1 stuk.
Hoe kook je sap?
Kookproces:
- Bereid eerst de vulling voor. Ze zal er immers op moeten staan dat de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Doe hiervoor kwark, suiker, bloem, zure room en een half eigeel in een bak. Deze massa moet goed gemengd worden met een mixer of blender.
- Meng de resterende helft van de dooier met een eetlepel warm water om uitdroging te voorkomen. Ga even weg.
- Doe de zachte boter, het ei, de suiker en een snufje zout tot poeder in een ander bakje. Mix al deze ingrediënten met een mixer of blender tot de massa homogeen wordt.
- Voeg bloem en bakpoeder toe en kneed het deeg snel. Geef het de vorm van een klontje.
- Verdeel het voorbereide deeg in stukken van 70 gram per stuk. Elk element moet worden gevormd tot een korte worst en uitgerold, nadat de tafel met bloem is bestrooid. Doe 45 gram vulling op elke resulterende cake. Bedek de wrongelmassa door het opgerolde deeg dubbel te vouwen. Laat een deel van de vulling onbedekt.
- Vet een bakplaat in met boter of bekleed met bakpapier. Leg sappen klaar. Smeer hun oppervlak, inclusief de vulling, in met een mengsel van dooier en water, met een siliconenborstel.
- Bak 25 minuten in de oven op 200°C.
Kant-en-klare sappen zijn erg lekker en de vulling is mals.
Irina Chadeeva's taarten staan bekend om hun eenvoud van receptenen productbeschikbaarheid. Het proces van het maken van zo'n dessert genaamd "Bird's Milk" wordt hieronder beschreven.
Bird's Milk Cake: welke ingrediënten heb je nodig?
Benodigde producten voor biscuittaart:
- eigeel - 3 stuks;
- meel - 60 gram;
- suiker - 60 gram.
Benodigde producten voor soufflé:
- eierwit - 2 stuks;
- boter - 200 gram;
- suiker - 300 gram;
- gecondenseerde melk - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- citroenzuur - ½ theelepel;
- water - 100 milliliter.
Benodigde producten voor glazuur:
- boter - 35 gram;
- melkchocolade - 65 gram.
Hoe maak je Bird's Milk cake?
Bereiding van biscuit:
- Klop de eidooiers met suiker tot licht schuim, voeg bloem toe en meng goed.
- Vet een ronde ovenschaal met een diameter van 20 centimeter in met olie of bedek met bakpapier. Leg het deeg erin en zet in de oven, verwarmd tot 180 ° C. Bak de cake een kwartier.
- Haal het afgewerkte koekje uit de oven en laat het vijf minuten in de vorm staan. Na op de grill te hebben gezet.
- Was de ovenschaal, veeg hem droog en leg het koekje erin. De poreuze kant moet omhoog zijn.
De volgende stap is het bereiden van de soufflé. Dit proces moet zeer snel worden uitgevoerd, omdat agar-agar al bij 40°C begint te stollen.
Bereiding van soufflé:
- Giet de agar-agar in een kleine container en vul deze met koud water. Laat 30-60 minuten intrekken.
- Meng in een andere kom gecondenseerde melk en zachte boter. Klop met een mixer of blender tot een romige massa.
- Zet agar-agar op het vuur en breng het aan de kook, onder voortdurend roeren. De consistentie van het verdikkingsmiddel moet vergelijkbaar worden met gelei. Voeg vervolgens suiker toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Ga door met koken gedurende twee tot drie minuten op hoog vuur.
- Klop de eiwitten stijf. Voeg vervolgens citroenzuur toe en blijf mengen met een mixer tot er zachte pieken verschijnen.
- Zonder ophouden met kloppen, voorzichtig, in kleine porties, giet de siroop erin. Blijf roeren tot de massa in volume toeneemt en dik wordt.
- Voeg de eerder bereide botercrème toe aan het mengsel en meng goed met een mixer op gemiddelde snelheid.
- Verdeel het mengsel over het koekje, strijk het glad en zet het twee uur in de koelkast om de soufflé op te stijven.
Kookglazuur:
- Giet de boter en chocolade in een kom en smelt in een waterbad, onder voortdurend roeren.
- Giet het glazuur over de soufflé en het koekje en zet een uur in de koelkast.
Bird's Milk Cake is een klassiek dessert uit de kindertijd, vooral als we het volgens GOST koken. Irina Chadeeva adviseert om niet af te wijken van de technologieën en verhoudingen die in het recept worden gegeven.
Conclusie
Chadeeva is een moderne culinaire blogger en auteur van receptenboeken. Zij is het die de populaire bijnaam Chadeyka bezit. Als je haar recepten gebruikt, moet je deze aanbevelingen strikt opvolgen en niet proberen iets van jezelf mee te nemen. Zoals Irina Chadeeva zelf zegt, als de gastvrouw besluit om het ene onderdeel voor het andere te veranderen of de beschreven volgorde of kooktechnologie te schenden, zal dit op het geweten van de initiatiefkok zijn. Om heerlijke desserts te bereiden, heb je eenvoudige ingrediënten nodig. En Irina's recepten worden zo gedetailleerd beschreven dat de bereiding van een meesterwerk vrij eenvoudig zal worden.
