Die gereserveerde plaatsen waar de truffelpaddenstoel groeit in Oekraïne

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:29

Er zijn veel soorten paddenstoelen, maar de truffelpaddenstoel onderscheidt zich van hen - een ongewone delicatesse die niet iedereen kan proeven. Hij koos een speciale manier om op de planeet te overleven: hij verdween ondergronds.

Biologische kenmerken van de schimmel

Waar groeit de truffelpaddenstoel in Oekraïne? De paddenstoel groeit op relatief geringe diepte, maar komt niet in alle bossen voor. Hij verbergt zich vakkundig en stra alt een uitzonderlijk aroma uit dat dieren aantrekt. Deze techniek is nodig om de truffel te laten reproduceren. Het lijkt weinig op een paddenstoel in de gebruikelijke zin van het woord, meer als gedraaide geelachtige of bruine aardappelknollen. Het vruchtvlees is wit, grijsachtig en zelfs bijna paars. Het heeft een buitengewone smaak die van elk gerecht (zelfs gewone dumplings) een echte delicatesse maakt.

Hier groeit een soort die zomer wordt genoemd. Waar groeit de truffelpaddenstoel in Oekraïne, want je vindt hem niet zomaar midden in het bos? Zijnhet leefgebied is de randen van eikenbossen met rijk strooisel en verzuurde kalkrijke bodems. De grond bij de paddenstoel wordt asgrijs, het gras verdort en sterft af. Truffel rijpt in de late zomer - vroege herfst.

Truffeljacht

In Oekraïne is de cultuur van heerlijke witte en zwarte truffels aan het begin van de 20e eeuw volledig verdwenen. En 20 jaar geleden kwam de zomertruffel, die zo geliefd is bij liefhebbers van lekkernijen, ook in het Rode Boek. Het verzamelen en verkopen van de Oekraïense zomertruffel is verboden door de wet "Op het Rode Boek van Oekraïne". En de paddenstoel zal zijn pagina's niet snel verlaten: hij is niet zo gemakkelijk te herstellen en leent zich bijna niet voor kunstmatige teelt.

Een paddenstoelentruffel vinden in Oekraïne, waar deze groeit, is geen gemakkelijke taak. Speciaal getrainde honden worden op pad gestuurd om de paddenstoel te zoeken, die de delicatesse door geur kan vinden. Deze honden kosten enkele duizenden euro's. Varkens zijn ook geschikt voor het zoeken naar een paddenstoel, die er 50 meter lang aan ruiken. Om te voorkomen dat ze de paddenstoel eten (en de varkens hebben er altijd van gehouden), zijn hun gezichten vastgebonden met een lint of een riem.

Waar groeit de truffelpaddenstoel in Oekraïne? Is het mogelijk om het op een boerderij te laten groeien? Helaas fa alt de teelt van het delicatesseproduct. Het is noodzakelijk om de grond correct te selecteren, speciale aanvullende voedingsmiddelen te bereiden, de nodige voorwaarden te scheppen voor het kweken van mycelium, geschikte eikvariëteiten te planten. En dit alles garandeert niet dat de truffel wortel zal schieten in dit land. In feite moet je een complex ecosysteem creëren, zoals in de natuur. En onder kunstmatige omstandigheden is dit nog niet mogelijk geweest.

Restaurant traktatie

Restaurants in Oekraïne kopen Europese truffels tegen fantastische prijzen. Niet iedereen weet immers waar de truffelpaddenstoel in Oekraïne groeit. Bovendien is hij een Rood Boek. Niet alle bezoekers hebben de mogelijkheid om een gerecht met een exotische paddenstoel te proberen. Ondertussen droogt de truffel uit en verslechtert, waardoor het restaurant een enorm verlies lijdt. Natuurlijk is de Oekraïense zomertruffel een adequate en goedkopere vervanging voor de Europese.

Tegelijkertijd hebben liefhebbers van geheime collecties geleerd om truffelpaddenstoelen te vinden in Oekraïne, waar ze groeien. Op de foto is te zien hoe deze verboden vrucht eruitziet. Ze verzamelen en verkopen het aan restaurants of particulieren tegen hun eigen prijzen. Zo wordt het festival van Oekraïense truffels voor het tweede jaar gehouden door restaurant Kanapa in Oekraïne, waarbij bezoekers kennismaken met het delicatesseproduct. De eigenaar van het restaurant beweert dat hij niet wist dat dit type paddenstoel onder staatsbescherming staat en werd gedwongen een hoge boete te betalen voor het overtreden van de wet.

Met deze aanpak kan de schimmel volledig verdwijnen op het grondgebied van Oekraïne. Dat is jammer. De grote schrijver en kruidenierswinkel A. Dumas schreef over truffels: "Ze kunnen een man heter maken en een vrouw aanhankelijker." Dus zorg, Oekraïners, voor uw bosrijkdom!