De geschiedenis van Rusland is veelzijdig en kleurrijk. Interessante feiten lopen er als een rode draad door - over architecturale monumenten, steden en bewoners, mensen met buitengewone vaardigheden en talenten. Het was de laatste die de geschiedenis van het moderne Rusland met hun eigen handen creëerde, verheerlijkte het in liederen en gedichten.
Culinaire uitmuntendheid verdient speciale aandacht. Dit zijn niet alleen wereldberoemde dumplings en gerechten uit de Siberische keuken, maar ook Tula of bedrukte Gorodets-peperkoek.
Gorodets
De stad werd in dezelfde tijd als Moskou gesticht. Het heeft altijd de aandacht getrokken van niet alleen historici en lokale historici, maar ook van toeristen. De kleurrijke stad staat bekend om het handwerk in verschillende richtingen, zoals houtsnijwerk, schilderen en andere volksambachten. Tijdens de handelshausse in het tsaristische Rusland werd Gorodets de hoofdstad van de oud-gelovigen van de Wolga-regio enverbond Moskou met de wereldberoemde Kerzhensky-sketes.
Modern Gorodets is de museumhoofdstad van de regio Nizjni Novgorod. Er is hier een heel kwart van musea. In het complex zijn er dergelijke musea: lokale geschiedenis, vriendelijkheid, samovars, kinderen, de City of Masters en het Gingerbread Museum (Rusland). Gorodets is een plaats die de moeite waard is om het interessante verleden van uw vaderland te ontdekken. Hier kunt u nieuwe, levendige indrukken krijgen.
Het Gorodets Peperkoekmuseum in Gorodets is niet alleen bekend in Rusland, maar ook tot ver buiten de landsgrenzen.
Dit kleine stadje aan de oevers van de Wolga staat bekend om de rustplaats van Alexander Nevsky. De lokale bevolking is ook trots op het feit dat Yuriy Dolgoruky Gorodets heeft opgericht. De vraag is discutabel. Maar op de een of andere manier trekt de naam van de groothertog hier toeristen. En als ze de stad verlaten, kopen reizigers zeker peperkoek als een geschenk. Gorodets is al drie eeuwen beroemd om zijn peperkoekambacht.
Geschiedenis
In de tweede helft van de 19e eeuw begon een echte peperkoekboom in Gorodets. Dit werd mogelijk gemaakt door de nabijheid van de Nizhny Novgorod Fair. Van hieruit bereikten delicatessen zelfs Centraal-Azië. De concurrentie was sterk - 15 etablissementen bakten bedrukte peperkoek en het assortiment bestond uit meer dan 30 variëteiten.
Het bakken van zo'n delicatesse wordt geassocieerd met de oudgelovigen. Inderdaad, veel peperkoekmeesters behoorden echt tot deze trend. Veel bekende Nizhny Novgorod-families (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) waren bezig met het bakken van peperkoek. Bovendien werden hun lekkernijen geleverd aande koninklijke tafel. En soms bereikte het gewicht van het bakken anderhalve pond. Dit waren de grootste peperkoeken die Gorodets Old Believer-kooplieden op een presenteerblaadje aan Nicolaas II presenteerden.
Gewicht en grootte - dit is wat Gorodets peperkoek onderscheidde. Het belangrijkste geheim - de samenstelling van het deeg en de vulling - werd alleen door overerving overgedragen. Het was niet genoeg dat de peperkoek lekker was, hij moest elegant zijn. De printplaten maakten van deze confectie een waar kunstwerk.
Hoe begint Gorodets peperkoek? De geschiedenis en het recept van de delicatesse roepen veel vragen op en bestaan uit interessante feiten.
Recept
Gorodets peperkoek begint met de bereiding van grondstoffen voor het kneden van deeg. Eerst wordt bloem gezeefd, kristalsuiker wordt verdund en verwarmd, het mengsel wordt gefiltreerd. Gesmolten margarine en melasse worden ook gemengd. Het laatste ingrediënt wordt toegevoegd aan het deeg voor zachtheid. Bij de productie worden geen chemische rijsmiddelen gebruikt. Daarom is de houdbaarheid erg kort: in de zomer - 20 dagen, in de winter - 30 dagen. Dit eenvoudige recept is honderden jaren oud.
Het deeg wordt ongeveer 20 minuten gekneed, daarna gewogen en uitgerold. Muffinlagen worden op peperkoekplanken gelegd. Daarna verspreidden de bakkers de vulling van rozijnen en marmelade en voegden geleidelijk kruiden toe: kaneel, anijs, kruidnagel, kardemom en gember. In principe worden alle werkzaamheden aan de bereiding van peperkoek handmatig uitgevoerd. Vormen kunnen verschillen en het gewicht van een zoet product begint van 50 gram tot 6 kilogram. Het recept is altijd hetzelfde, alleen andersvorm en gewicht van peperkoek.
Geheimen maken
Na de oven moet de peperkoek een beetje afkoelen. Het is belangrijk dat de pretzel warm blijft, zodat de suikersiroop goed blijft liggen en het bladerdeeg gaat glanzen in de zon. Dit proces wordt replicatie of verglazing genoemd. Peperkoekkoekjes worden bedekt met hete suikersiroop en 8-10 uur gedroogd. Ready Gorodets peperkoek is verpakt in een folie, hierdoor blijft het langer vers. Al is het moeilijk voor te stellen dat zo'n lekkernij niet meteen gegeten zal worden.
Vorm
De meest populaire vormen van peperkoek zijn plantmotieven, afbeeldingen van de zon en dieren. In de loop van de tijd is er meer vraag naar verschillende vakantie-inscripties, patronen, kenmerken van het type activiteit, enzovoort. In Gorodets wordt peperkoek gebakken op bestelling en voor verschillende speciale gelegenheden. Er zijn borden met vormen voor verschillende gelegenheden.
Gingerbreads met Yuri Dolgoruky en Alexander Nevsky zijn erg in trek bij toeristen. Gewillig kopen en "City of Masters". Dit is een andere attractie van Gorodets.
Board
De kwaliteit van het bord is van invloed op het uiterlijk van de peperkoek. Linden duigen zijn makkelijk om mee te werken, berken duigen zijn zwaarder. Maar hoe duidelijker en dieper het patroon wordt gesneden, hoe mooier de peperkoek.
Als de mal niet verslechtert, barst of schilfert, kan hij meer dan vijftig jaar in gebruik zijn. Wanneer een bord met een looppatroon onbruikbaar wordt, wordt het hersteld. En als dat niet kan, bestellen de bakkers een nieuwe staaf.
Folkambachtslieden, houtsnijders snijden ingewikkelde clichés met symbolen van vogels, dieren, patronen en inscripties. Dit is vrij nauwgezet werk, aangezien de tekening op het bord in spiegelbeeld moet worden gedaan met een heel arsenaal aan speciaal gereedschap. Voordat u verder gaat met het snijden, wordt de afbeelding op calqueerpapier aangebracht. Door nieuwe vormen te bedenken, houden meesters vast aan oude patronen. Soms maken ze alleen maar lijnen.
Museum
The House of Sweet Delights werd geopend in 2008 en bevindt zich op het landgoed van het koopmanshuis I. Ya Petelin. Het gebouw zelf werd gebouwd in 1906 en werd een model van een stadslandgoed. De ingewikkelde architectuur van het gebouw met elementen van art nouveau, hoewel niet gerelateerd aan de geschiedenis van lokale delicatessen, lijkt er erg op.
Wat kun je leren en zien door het Gorodets Gingerbread Museum te bezoeken? De exposities zijn niet alleen gewijd aan de geschiedenis van het dessert, maar ook aan de rijke recepten van snoep en peperkoekplanken om ze te maken. De tentoonstellingen weerspiegelen de geschiedenis van de peperkoekindustrie van de 19e eeuw, de Red Gingerbread Artel uit de Sovjetperiode en het moderne Gorpischekombinat.
Belichting en recensies
De trots van de expositie van het museum zijn verschillende peperkoekplanken, foto's van afgewerkte producten en verschillende souvenirs, die bezoekers vaak in hun recensies vermelden.
Hier is een interessant bord met twee sterretjes voor het afdrukken van een peperkoek van vijf kilo. Fijn elegant snijwerk werd gemaakt door de handen van Yegor Bakharev zelf uit de gelijknamige dynastie. Het werd gemaakt in de jaren '30 van de vorige eeuw en was tot voor kort in gebruik. Na productiekopieën van een waardevol bord, het origineel werd een tentoonstelling.
Het peperkoekbroodje was ook interessant voor de ogen van bezoekers, die tegelijkertijd 72 peperkoeken konden produceren met verschillende symbolen - hamer en sikkel, geometrische en florale ornamenten. Zo kreeg men een peperkoek zonder vulling, of zoals dat toen heette, een snackbar. Een soortgelijke peperkoek werd vaak aan het einde van de vakantie geserveerd, toen werd het "versnellen" genoemd. Met zijn hulp lieten de gastheren de gasten doorschemeren dat "het tijd zou zijn om het al te weten."
Het Gorodets Gingerbread Museum laat de bezoeker kennismaken met afgewerkte producten in verschillende soorten en maten - van 20 gram tot 6 kilogram. Bezoekers besteden speciale aandacht aan het gerecht waarop peperkoek werd geserveerd aan vertegenwoordigers van de koninklijke familie Romanov. Volgens een ooggetuige ziet het er echt koninklijk uit.
Kom op bezoek
Als je kijkt naar het Gorodetsky Gingerbread Museum, waarvan het adres Nizhny Novgorod Region is, Gorodets, st. Lenina, huis 2, dan duik je zeker in de wereld van de zoete peperkoek-jeugd en fabelachtige magie. Bezoekers praten over wat hier interessant is voor zowel kinderen als volwassenen.
Bedrukte peperkoek heeft vandaag, net als honderden jaren geleden, een uniek gevoel van de aanstaande vakantie en blijft, te oordelen naar de beoordelingen, het beste cadeau dat je van Gorodets kunt meenemen.
