In 2018 werd de stad aan de Neva opnieuw erkend als de mooiste ter wereld. De paleizen en fonteinen, evenals musea en beroemde ophaalbruggen zijn algemeen bekend en geliefd bij talloze toeristen. In 2015 werd een ander museum geopend in St. Petersburg - specerijen. Mee eens dat deze stad het minst met specerijen wordt geassocieerd, maar de oprichter van het museum, Arsen Alaverdyan, denkt daar anders over. Volgens hem kan dit onderwerp het gebrek aan zonnige dagen in de noordelijke hoofdstad compenseren.
Reis door de geschiedenis
Wat is het eerste beeld dat in je opkomt als je het woord specerijen of specerijen hoort? Hoogstwaarschijnlijk zijn het de smalle kronkelende straatjes van een overzeese stad of een oosterse bazaar bezaaid met felle kleuren. Last but not least, je zult je de geometrisch correcte straten van de koude en mistige St. Petersburg.
Het Spice Museum, geopend in de stad aan de Neva, staat op het eerste gezicht in schril contrast met het gebruikelijke thema van talrijke excursies en heeft praktisch geen contact met de geschiedenis van Rusland.
Laten we echter naar "Journey Beyond the Three Seas" gaan, waarin de Tver-koopman Afanasy Nikitin vertelt over zijn reis naar het "land van Indostan", vol verbazingwekkende rijkdommen, waaronder kruiden. En dit gebeurde 30 jaar vóór de officiële ontdekking van India door de Portugees Vasco da Gama, wiens beschrijvingen de basis werden van de catalogus van specerijen. Het museum in St. Petersburg is het enige in Rusland en er zijn nog twee soortgelijke projecten in de wereld. De ene is in Hamburg en de andere in Pattaya.
Wonderlijke wereld
Er zijn zoveel musea in St. Petersburg. Dit is het Vlindermuseum, en het Museum van Sovjet-realisme, en nu het Kruidenmuseum, dat is toegevoegd aan de lijst van ongewone musea in St. Petersburg. De makers van dit project hebben de implementatie ervan op een alomvattende manier aangepakt. Als je over de drempel van het museum stapt, waan je je in de kruidenwereld. Alles is hier aan hen gewijd - geschiedenis, kenmerken van fokken en verzamelen, transport en kosten, evenals populariteit in verschillende landen en continenten.
We staan er absoluut niet bij stil dat bijvoorbeeld kruidnagel of peperkorrels die we kennen de wereldkaart hebben beïnvloed, en hun prijs was zo hoog dat het lange tijd alleen betaalbaar bleef voor de rijkste mensen. En het is mogelijk dat het begin van het enorme fortuin van vele beroemde dynastieën werd gelegd in die tijd dat koopvaardij- en piratenschepen naar verre landen gingen.voor specerijen.
Er zijn geen borden met 'Niet aanraken' in dit museum. Integendeel: hier kun je niet alleen de geur van verschillende kruiden inademen, maar ook deelnemen aan het bereidingsproces en het dan ook proberen.
Begin van blootstelling
Helemaal aan het begin van de tour wordt je verteld hoe specerijen het grondgebied van Europa en Rusland zijn binnengedrongen, met welke gevaren dit proces gepaard ging, waarvan de prijs van specerijen was gemaakt en hoeveel levens er werden geëist deze weg. Je maakt kennis met kaarten van zee- en landroutes, waarlangs de karavanen van kooplieden naar verre landen gingen.
Je maakt kennis met de biografieën en routes van de grote reizigers, wiens ontdekkingen de verspreiding van specerijen over de hele wereld hebben beïnvloed. Als je tenminste een deel van alles wat je hebt gehoord en gezien kunt onthouden. Het belangrijkste is echter niet de hoeveelheid informatie, maar de richting van uw interesse die het initieert.
Misschien wil je na een bezoek aan het Spice Museum in St. Petersburg meer te weten komen over de geschiedenis van ontdekkingen, en dit zal de beroepskeuze beïnvloeden…
Of misschien een andere optie: je zult een onweerstaanbare wens hebben om met kruiden te experimenteren, en dit is hoe je carrière als chef-kok zal beginnen.
Het grootste deel van de tour
Nadat je inzicht hebt gekregen in de historische context van de verspreiding van kruiden, ga je verder naar de kruidenkamer. En hier vindt u vele verrassingen. Ten eerste krijgt u de "andere kant" te zien van de gebruikelijke smaakmakers waarmee uregelmatig "ontmoeten" in de keuken. Je kunt veel tinten aroma van variëteiten van één specerij ruiken en vangen. Indien gewenst, is het mogelijk om elk van de gepresenteerde exemplaren in een vijzel te pletten en vervolgens te proeven. En je zult ook een idee krijgen van wat "stonk stinken" echt betekent, maar dat is optioneel.
Al het bovenstaande is een algemeen idee. En als we naar bijzonderheden gaan, dan kun je beginnen met peper. Wist je bijvoorbeeld dat de hotness-schaal van Wilbur Scoville al sinds 1912 bestaat? Deze Amerikaanse wetenschapper classificeerde variëteiten van paprika's en ontdekte veel interessante dingen voor zichzelf en voor jou en mij. Tegenwoordig kunnen alle producten worden gesorteerd volgens de eenheden van de Scoville-schaal. Dit is zo'n interessant onderwerp dat je er meer in detail over kunt uitweiden.
De heetste
Van alle paprika's is de Bulgaarse, die we allemaal kennen, de meest spaarzame volgens de Scoville-classificatie - slechts van 0 tot 100 ecu. Het wordt gevolgd door zijn Spaanse tegenhanger - Pimento (100-500 ECH), maar de smaak kan niet als kokend worden geclassificeerd. De variëteit Amaheim heeft een nog hogere indicator - tot 1000 ECU. Het wordt echter vrij tolerant waargenomen door fijnproevers. Het enige nadeel is de harde huid.
Hier volgen een aantal soorten die als echt pittig kunnen worden beschouwd: Poblano (groeit in Mexico), Hongaarse waxy (tot 10.000 EHU); Serrano (bereikt 23.000 ecu) en de Mexicanen waarschuwen dat dit ras erg lastig is omdat het enige tijd nodig heeft om te werken. Nog ondraaglijker brandend -dit zijn Cayenne, Thaise en Jamaicaanse pepers (van 30.000 tot 200.000 EHU).
Schotse hoed (tot 350.000 ecu) opent extreem hete variëteiten. Het wordt niet aanbevolen om het zonder voorbereiding te eten, omdat duizeligheid, misselijkheid en gevoelloosheid van armen en benen mogelijk zijn, om nog maar te zwijgen van de toestand van de maag. Maar dit is verre van de limiet. Er zijn variëteiten die alleen worden geoogst en verwerkt in pakken die het binnendringen van peperstof uitsluiten. Deze soorten worden alleen bereid door koks met een extreme vooringenomenheid. Over het algemeen worden ze gebruikt bij de vervaardiging van traangas en voor het schilderen van schepen ter bescherming tegen schelpdieren.
En dit is slechts een klein deel van wat je kunt leren in het kruidenmuseum. Feedback van bezoekers is het gunstigst: zoveel mensen waren verrast dat er een hele wereld is waarover zo weinig bekend is.
Reizen gaat door
Aan het einde van de rondleiding kun je natuurlijk het museum verlaten en naar huis gaan. Trouwens, het metrostation "Sportivnaya", evenals "Admir alteyskaya" en "Vasileostrovskaya" zijn heel dichtbij.
Maar je kunt blijven voor een kopje koffie en gebak. Deze aromatische drank wordt voor je bereid volgens het door jou gekozen recept voor je ogen op dezelfde manier als eeuwen geleden gebrouwen.
En als je naar de kruidenwinkel gaat, is het duidelijk dat je niet weg kunt zonder een aankoop.
De keuze hier is enorm: geneeskrachtige kruiden, thee voor alle smaken, specerijen, zouten, mengsels voor het maken van glühwein, zoetigheden, zoals buitenlandse (inclusief Indiase)productie, maar ook binnenlandse. U kunt het gewenste product in verpakte vorm of in de gewenste hoeveelheid kopen. Bovendien kunt u in de winkel de fijne kneepjes van het gebruik van kruiden raadplegen, ook vanuit het oogpunt van de Ayurvedische geneeskunde.
Je kunt een bezoek aan het museum plannen van 11-00 tot 21-00. Maar het is beter om aan te komen op de starttijd van de volgende excursie, die 1 uur duurt. Dienovereenkomstig om 11-00, 12-30, dan 14-30, 16-30 en de laatste om 18-30. Kleuters kunnen gratis naar binnen.
Hoe u bij het specerijenmuseum kunt komen, het adres is eenvoudig: Bolshoi Prospekt Vasilievsky Island, nr. 6; begane grond. Daarnaast kunt u een gratis telefonisch consult krijgen, waarvan de nummers beschikbaar zijn op de officiële website.
Je kunt ervan uitgaan dat degenen die hier ooit zijn geweest, hier nog een keer willen komen.
