Culinaire geneugten zijn soms zo inventief en origineel dat we verrast zijn: ofwel het gerecht opeten dat in het restaurant wordt aangeboden, ofwel het naar het museum sturen. Net als in de ironische film "What Men Talk About". Overigens werd de naam van deze lekkernij vanaf daar bekend bij het grote publiek!
Dit is een mysterieuze "deflop"
Ja, dat is een ander woord, toch! Deflope - wat is het? Er zijn verschillende meningen over de oorsprong van het raadsel. De eerste en meest elementaire: er was en is geen object dat in de natuur zo genoemd zou worden. Hij is een fictie, fictie, een originele zet van de scenarioschrijvers en regisseurs van de film. Het tweede idee over deflop, wat het is, is nog steeds verbonden met gastronomie. Dit is de naam van een gerecht gemaakt van gedroogd vlees (rund, kalf, buffel en andere soorten hoefdieren met grote hoorns). Efficiënte chef-koks van de restaurants van de hoofdstad probeerden het nieuwerwetse merk te gebruiken. En al snel na de première werden vleesproducten van verschillende kookmethoden geserveerd onder deze naam - "deflope". Wat het is, de klanten van de etablissementen wisten niet echt en "consumeerden" moedig extravagant voedsel. En tot slot de laatsteversie. Ze is ook behoorlijk exotisch, maar dichter bij de waarheid dan alle voorgaande.
Op reis naar Frankrijk
En terug naar het vlees
Maar laten we teruggaan naar onze 21e eeuw en de moderne betekenis van het woord "diflop" ontdekken. Er zijn verschillende spellingsvarianten: "di flop", "diflop", "deflop" en "de flop". De laatste klopt. We richten ons weer tot de Fransen - zo noemen ze datgedroogd vlees gemarineerd en geserveerd met groenten en kruiden, pikante sauzen. Hoe het te koken: neem een ossenhaas met goede pulp, een klein laagje vet. Geschikt kalfsvlees, rundvlees of gevogelte. Je kunt corned beef of ham koken. Als het vlees vers is, moet het in kleine blokjes van 3-4 cm dik worden gesneden. Voor elke kilogram van het hoofdproduct zijn er 2 eetlepels zout. Neem liever geen "Extra", maar een grotere, grovere maling. Meng het met peper (1-2 theelepels), koriander en gember, suiker (1,5-2 eetlepels van elke component). Week het vlees 15 minuten in wijn. Haal het er dan uit, doe het op een zeef en laat het uitlekken. Bestrooi het vlees daarna met azijn en rol het mengsel er grondig door. Doe het in een bak, bestrooi met de rest van het zout, dek af met een linnen doek en zet onderdrukking. In deze vorm moet je de flopé 13-15 uur in de koelkast staan. Dan eruit halen, overtollig zout afschudden, op een schaal leggen, met verse kruiden bestrooien. Serveer het vlees met een salade van verse groenten.
Hot de flop
Om een gerecht volgens dit recept te bereiden, heb je 800 gram gedroogd vlees, een paar takjes peterselie, een lepel azijn, groente en boter, kruiden (tijm, peper) nodig. Verhit boter in een pan, voeg plantaardige olie toe. Meng het gehakte vlees met kruiden en bak 10 minuten in een pan, en vergeet niet te mengen. Als alles klaar is, wordt het product op een schaal gelegd, royaal besprenkeld met azijn en bestrooid met gehakte kruiden. Het wordt warm geserveerd met harde kaas ofkaas, groenten en wijn.
