Iedere visser wil natuurlijk een goede steur vangen. Maar door stropers kwamen alle soorten steuren als zeldzame exemplaren in het Rode Boek. Tegenwoordig kan de steur niet worden gevangen zonder een speciale vergunning of aanbetaling voor visplekken. Het verbod op het vangen van dit soort vis is vastgesteld door de Rybnadzor en verankerd in Russische wetten. Natuurlijk kan niet iedereen het zich veroorloven om op steur te vissen, maar het is de moeite waard om op te merken dat het de moeite waard is. Het paaiproces vindt plaats in mei-juni. Tijdens deze periode is het vangen van steuren ten strengste verboden.
Een beetje over steur
Sturgeon-familievissen verschenen in de Jura-periode. Haar leefgebied was in die tijd de hele wereld. Het kon in overvloed worden gevonden in de oceanen, zeeën en volstromende rivieren, wat betekent dat het gebruik van steur als voedsel begon sinds de tijd van de holbewoner.
Steur is een vrij grote vis, die wel drie meter lang kan worden. Meestal vangen vissers steur, die ongeveer 20 kg weegt.
Visheeft eigenlijk geen botten. Haar lichaam is bedekt met stekels en een benige geschubde schaal, de wervels hebben een kraakbeenachtige structuur.
Sturgeon familie vis heeft een zeer delicate en aangename geur. Ervaren koks weten hoe ze steur op de juiste manier moeten koken om de geweldige smaak van steurvlees te behouden. In veel keukens van de wereld is de steur het hoofdgerecht van de feesttafel. Alleen de schaal wordt niet gegeten, al het andere (kop, staart, vinnen) kan worden gebruikt bij het koken. Professionele koks kennen krijsen - een gedroogde visrug, waaruit onze voorouders geweldige gerechten kookten. Steaks, barbecue, koteletten, karbonades - al deze gerechten kunnen worden bereid van koningsvis. Gerechten ervan zijn verbazingwekkend lekker. Kraakbeen wordt gebruikt voor bouillon en aspic, koppen worden gebruikt voor het oor.
Alle soorten steuren voeden zich met schaaldieren, weekdieren, pootvis, wormen, en hebben geen minachting voor eten en kaviaar van andere vissen.
Steur kan niet worden verward met andere vissen. Zijn lichaam is lang, spoelvormig, bedekt met rijen botgroei. Het stigma heeft een langwerpige conische vorm, de lippen zijn omzoomd en vlezig, er is een paar snorharen.
Vandaag zijn er 19 soorten steurvissen geregistreerd in de wereld, waarvan er 11 in Rusland leven. Verschillende soorten steur onderscheiden zich door de verhoudingen van hun lichaam, maar de belangrijkste kenmerken blijven ongewijzigd.
Steurhabitat
In de loop der jaren hebben waterbouwkundige constructies het natuurlijke verloop van de vismigratie verstoord, dus de steur verplaatste zich van zijn gebruikelijke rivierwater naarandere plaatsen.
- De gewone Russische steursoort wordt in het Europese deel als de basissoort beschouwd. De belangrijkste habitat is de stroomgebieden van de Kaspische Zee, de Zwarte Zee en de Azov Zee. Het gewicht van deze vis varieert gemiddeld van 15 tot 30 kg, hoewel er grotere exemplaren zijn waargenomen.
- De stersteur vestigde zich in de benedenloop van de rivieren. Zijn leefgebied is de rivieren die uitmonden in de Zwarte Zee en de Azov Zee, evenals het stroomgebied van de Kaspische Zee. Het gemiddelde gewicht van deze vis varieert hier van 7 tot 12 kg.
- Soorten steur, waarvan foto's te zien zijn op de foto's, worden door zakenlieden gefokt in kunstmatige meren en vijvers. Een van de vertegenwoordigers van steuren is de sterlet. Dit is de enige soort die is toegestaan voor recreatief vissen.
- In de Europese en Siberische rivieren die uitmonden in de Noordelijke IJszee, leven volwassen steuren. Hun gewicht is van 2 tot 3 kg en hun lengte is van 40 tot 60 cm.
- Amoer-steur leeft in de regio's van het Verre Oosten en het Amoerbekken. Het gewicht is van 6 tot 8 kg. Schieten en amateurvissen op deze vis is toegestaan.
De voordelen van steur
Sturgeon-familievis is erg handig voor mensen die last hebben van een hoog cholesterolgeh alte. Door vetzuren wordt cholesterol afgebroken en uit het lichaam verwijderd. Over het algemeen vult steurvlees het menselijk lichaam met kalium en fosfor, die een groot effect hebben op de hersenen en het cardiovasculaire systeem. Steur bevat voldoende essentiële aminozuren en eiwitten die perfect verteerbaar zijn, dus steur is niet alleen een delicatesse, maar ookvoedzaam eten.
Energiewaarde steur in kilocalorieën
Dus, wat is de voedingswaarde van 100 g van deze vis?
• Eiwitten - 16,4 kcal.
• Koolhydraten - 0,0 kcal.
• Vetten - 10,9 kcal.• Calorieën - 163,7 kcal.
Contra-indicaties en schade van de steur
Kennis nodig voor het steurvissen
- Bij het jagen op steur is er geen speciale tactiek om te vangen. Alle soorten steurvissen, waarvan de lijst bestaat uit steur, aar, beluga, stersteur en sterlet, houden in de regel van diepte. Daar zijn ze te vinden.
- Het is belangrijk om actief naar deze vis te zoeken, niet te lang te blijven liggen. Ze heeft geen vijanden, dus ze is niet verlegen.
- Door het schild van een steur slaan met een wapen met een laag vermogen is een behoorlijk moeilijke taak, dus je hoeft geen multi-tand te gebruiken bij het vangen.
- Bij het nauwkeurig raken van de viszich vroeg verheugen - dit betekent niet een volledige overwinning op de steur. Het moet nog onschadelijk gemaakt worden. Als het niet lukt, is het beter om de lijn door te snijden. De feiten van overlijden werden geregistreerd toen de visser gewoon verstrikt raakte in de lijn. Alle soorten steurvissen (op de foto's hierboven, bijvoorbeeld, de eerste en tweede, kun je zien dat deze vissen behoorlijk sterk zijn). Je moet voorzichtig zijn tijdens het vissen om problemen te voorkomen.
Vangstwet
In 2012 heeft de federale wet van het Visserijagentschap al zijn functies overgedragen aan het ministerie van Landbouw. Ze stelden de regels vast voor de recreatie- en beroepsvisserij. De regels zeggen specifiek over elke regio, poel en waterlichaam waar je kunt vissen.
Er is maar één conclusie - om alle regels voor het vissen zorgvuldig te lezen, die over alle soorten steur in Rusland gaan. Er zijn veel nuances, dus u moet uw opties afwegen en de juridische gevolgen evalueren die een "geheime" ontmoeting met een steur met zich mee kan brengen.
Aas
Het is niet moeilijk om te raden welk aas ideaal is voor steur, omdat we zijn smaakvoorkeuren al kennen. Het voedt zich met verschillende weekdieren, schaaldieren, wormen en jongen. Om te voorkomen dat het aas wegvliegt, moet het met draden aan de haak worden vastgemaakt.
Sturgeon richt zich uitsluitend op de geur, dus het aas moet zo geurig mogelijk zijn. Als het aas van plantaardige oorsprong is, kan het worden gekruid met plantaardige of anijsolie. Aas van dierlijke oorsprong moet worden ingewreven met knoflook of ui. De meest voordelige optie is het vangen van de steur met aas uit hetzelfde reservoir als de vis zelf.
Het is al moeilijk genoeg om op een steur te vissen. Deze vis is erg sterk en snel, en zijn beet is scherp. Let op: je hebt ongekende concentratie en doorzettingsvermogen nodig - je mag de vislijn in geen geval abrupt loslaten. Demp sterke schokken met de haspelrem.
Wat je nodig hebt om te jagen
- Sterke hengel van 4 tot 6m.
- Keramische of aluminium sterke ringen.
- Spoel.
- Lange, gevlochten en sterke lijn (40-45 m, nominaal 40 lbs).
- A maat 8 haak.
- Sinker (om elke stroom in te houden).
- Lijn van 50 tot 90 cm met twee wartels.
In de winter wordt, naast al het bovenstaande, ook een hengel toegevoegd die is uitgerust met een knik en een dobber.
Maar hier zit een klein addertje onder het gras. De steur houdt niet van een heel dikke vislijn aan de lijn, omdat de kaviaar van de jongen aan deze vislijn lusteloos wordt. Je kunt natuurlijk een dikke vislijn plaatsen, maar dit houdt in dat je grote haken moet plaatsen en een groter aas moet planten. Dit is waar het belangrijkste geheim ligt. De steur bijt niet op een groot aas - hij houdt van de maat in alles.
Kleine steursoorten en hun leefgebied
- In Rusland kun je steursoorten vinden in de Ob. Hun foto's staan hieronder.
- Chinese steur leeft in de Yangtze-rivier en de Gele Zee.
- Atlantische steur leeftaan de Atlantische kust van de Verenigde Staten van Amerika.
- Japanse steur leeft in het zuiden van Japan.
- Het leefgebied van de Adriatische steur zijn de Adriatische meren.
- De B altische steur leeft aan de kusten van Scandinavië en Portugal.
- Witte steurezel aan de Pacifische kust van de Verenigde Staten van Amerika.
- Alaska, Californië, de kust van China, Japan en Rusland hebben de groene Sakhalin-steur gevangen. Deze plek is extreem gevaarlijk - visvlees wordt hier als oneetbaar beschouwd.
- De steur van de Grote Meren leeft in de Verenigde Staten van Amerika en Canada.
Soorten steurkaviaar
- Steurkaviaar schommelt tussen bruin en geelgroen van kleur. De grootte van de eieren bereikt 2 mm. De smaak van kaviaar is verfijnd en pikant, maar met een lichte geur van modder. Dergelijke kaviaar wordt geproduceerd in potten met een geel deksel.
- Sevruga-kaviaar is niet minder waardevol dan steurkaviaar. De kleur varieert van grijs tot zwart. De stersteur heeft de kleinste eieren - tot 1,5 mm. Deze kaviaar smaakt mager en wordt geleverd in potten met een rood deksel.
- In onze tijd hebben ze geleerd kaviaarhybriden te kweken om de reproductieve eigenschappen te verbeteren. Bijvoorbeeld beste kaviaar. Dit is een hybride van beluga en sterlet. Ze namen de waarde van kaviaar van de beluga en de snelheid van rijping van de sterlet.
Steur en zijn kaviaar zijn lange tijd het kenmerk geweest van de Russische nationale keuken, en de export heeft de schatkist aanzienlijke inkomsten opgeleverd. Het is duidelijk waarom de ontmoeting met de steur een hele gebeurtenis was voor de visser. Weinigen kunnen zelfs nu weerstaan.bewonder zijn ongewone schoonheid niet. De meeste steursoorten van tegenwoordig worden beschermd door natuurbeschermers en staan vermeld in het Rode Boek, dus je moet heel voorzichtig zijn bij het vissen in verboden gebieden. Illegale visserij op het grondgebied van de Russische Federatie kan niet alleen leiden tot administratieve, maar ook tot strafrechtelijke sancties.
