Smelt is een vis met kleine, delicate schubben die er heel gemakkelijk af vallen. Ze heeft ook een langwerpig lichaam, een mond met een langwerpige kaak en veel grote tanden. Deze vis is erg mooi. De zijkanten zijn zilverachtig met een blauwachtige tint en de achterkant is bruingroen en licht doorschijnend.
De grootte van deze vis van de spieringfamilie hangt af van zijn leefgebied. Kortom, de lengte varieert van 16 tot 20 cm, individuen met een lengte van 25 cm of meer komen veel minder vaak voor. Er zijn Europese en Aziatische spiering, hoewel hun verschillen zo klein zijn dat ze vaak met elkaar worden verward. Het gewicht van elk individu kan van 20 tot 350 gram zijn - het hangt allemaal af van de habitat. De grootste vissen zijn te vinden in Siberië.
Over het algemeen is spiering een vis met een zeer groot bereik. Het wordt echter het vaakst gevonden in noordelijke wateren. Zeevissen van de spieringfamilie verspreidden zich in verse koude meren en werden spiering genoemd. Sommige onderzoekers beschouwen het als een gedegenereerde soort.
Meest voorkomende spieringgevonden in de Finse Golf, de Noordelijke IJszee, de Oostzee en de Witte Zee, de meren van Ladoga, Peipsi en Onega. Komt alleen voor in grote scholen, zowel in de zee als in zoet water.
Smelt is een zeer vraatzuchtige vis. En hoewel haar hoofdvoedsel zoöplankton is, heeft ze geen minachting voor vissen, die niet veel kleiner zijn dan zij. Deze vis behoort tot de zalm, dus de mariene populatie in de lente om te paaien gaat de frisse rivieren op. Tegelijkertijd worden er miljarden eieren gelegd, waaruit zich dan jonge groei zal ontwikkelen. Eén persoon legt tot 50.000 stuks in één keer paaien. Afhankelijk van de paaiplaats en de weersomstandigheden verschijnen jongen binnen 5-10 dagen. Bijna de hele soort is erg vasthoudend, dus de vangst bereikt de consument vaak levend. De levensduur van een spiering varieert en is afhankelijk van zijn leefgebied. In centraal Rusland leeft de vis niet meer dan 3-4 jaar, maar hoe dichter bij het noorden, hoe langer de periode van zijn bestaan. In Siberië bereikt de leeftijd van individuen in de bevolking 10-12 jaar.
Door de snelle en talrijke reproductie van nakomelingen, is spiering een vis die beschikbaar is voor de algemene bevolking. De nutritionele eigenschappen maken het mogelijk om er verschillende culinaire meesterwerken van te bereiden. Het kan levend, vers ingevroren, gezouten, gerookt of in de vorm van conserven worden gekocht. Vis kan worden gebakken in de oven, gebakken op kolen, in klei of gewoon in een koekenpan. De geur van vers gevangen spiering doet denken aan de geur van komkommers. Het vlees van de vis is wat vettig, maar smelt gewoon in je mond. Het is beter om het te gebruiken met verse groenten ofgekookte of gebakken aardappelen.
Smelt is pretentieloos en zeer geschikt voor kunstmatige teelt op industriële schaal. Het kweken van dergelijke vissen is over het algemeen eenvoudig. Het is voldoende om een vrij diep meer of vijver met koud water te hebben. Het is bekend dat in Engeland dit type vis zelfs in belangrijke vijvers wordt gekweekt, waar het zich zeer goed ontwikkelt. Volgens deskundigen zijn de meren van centraal Rusland de meest winstgevende broedplaats.
