Op de foto ziet de magische vrucht eruit als een heel gewone struik van enkele meters hoog. Qua uiterlijk kan het zelfs worden verward met berberis. Maar vertrouw de eerste indrukken niet. De echte magie wordt pas onthuld als je de vruchten ervan proeft.
Wat is dit voor fruit?
Magisch fruit, of Synsepalum dulcificum, ook wel wonderbaarlijke bes en zoete puteria genoemd. Het behoort tot de Sapotov-familie, die veel exotische en ongewone soorten omvat, zoals sterappel, sheaboom, Turks fruit, spadodilla.
Plant Synsepalum dulcificum is een groenblijvende struik met dichte bladeren en nette witte bloemen. De felrode, langwerpige bessen lijken op kornoelje of berberis, en hun smaak is zwak en heeft een licht zoete tint.
Het "magische" vermogen van puteria-vruchten is dat ze de perceptie kort veranderen en dat zuur voedsel erna zoet lijkt. Limoen, citroen, zuring, groene appels en andere producten worden een tijdje totaal anders en laten je genieten van andere nuances van hun smaak. Het effect houdt een half uur tot een uur aan, maar zelfs in zo'n kortetijd om veel dingen te proberen. Het belangrijkste is om je niet te veel te laten meeslepen en niet iets te eten dat het lichaam kan schaden, want zelfs azijn met magische bessen zal een behoorlijk aanvaardbare smaak krijgen.
Het geheim van Puterii
De verbazingwekkende eigenschappen van de magische vrucht kwamen tot hem door de aanwezigheid van miraculin-glycoproteïne in zijn cellen. Eenmaal in de mondholte bindt het zich aan receptoren die verantwoordelijk zijn voor het gevoel van zoetheid en hun werking reguleren. Interessant is dat het ze in een neutrale omgeving onderdrukt, zodat zelfs voedingsmiddelen met een hoog suikergeh alte minder verzadigd lijken dan ze in werkelijkheid zijn. In een zure omgeving heeft miraculin het tegenovergestelde effect en versterkt het de zoete receptoren, waardoor de zure smaak wordt overstemd.
Waar groeit de prachtige bes?
De magische vrucht komt uit West-Afrika, waar hij lange tijd alleen bekend was bij de lokale bevolking. Europeanen leerden over wondervruchten dankzij de Franse cartograaf Chevalier de Marcheise. In 1725 verkende hij het Afrikaanse continent en kwam hij een verbazingwekkende delicatesse tegen die de inboorlingen gebruikten bij het eten van zuur voedsel. Het meest voorkomende gebruik van puteria-bessen is om palmwijn te zoeten, een populaire alcoholische drank die wordt gemaakt door kokossap te vergisten.
Vandaag de dag wordt er buiten Afrika een prachtige vrucht gekweekt. Plantages en kleine tuinen waar het wordt verbouwd, zijn voornamelijk te vinden in Noord-Amerika (Puerto Rico, Florida) en in sommige Aziatische landen, zoals Thailand en Japan.
Toepassing
De magische vrucht is in de wereld niet waanzinnig populair geworden, maar zijn verbazingwekkende eigenschappen bleven niet onopgemerkt door de farmaceutische en voedingsindustrie. In een aantal landen worden de bessen gebruikt als voedingssupplement en als zoetstof voor onaangenaam smakende medicijnen. Ze worden aanbevolen voor diabetici of mensen met een hoge bloedsuikerspiegel, evenals voor degenen die willen afvallen, maar niet in staat zijn om de obsessieve drang naar snoep te overwinnen. Helpt fruit- en kankerpatiënten. Het geneest geen kanker en andere ernstige ziekten, maar het kan de metaalsmaak in de mond bedekken die vaak voorkomt bij mensen na chemotherapie en bestralingstherapie.
Naast het bekende effect heeft puteria nog andere voordelen. Net als veel ander fruit bevat het vitamines en mineralen, aminozuren en vezels die goed zijn voor de darmen. Hieruit kun je verschillende cocktails, taarten, desserts bereiden en het als een gewoon product gebruiken. De werking van miraculin zal zich alleen manifesteren in vers fruit, waarvan de houdbaarheid slechts twee tot drie dagen is. Bij het drogen of hittebehandeling van bessen wordt het eiwit vernietigd en verliest het al zijn effect.
Eigen wonderboom
Magisch fruit is een tropische plant die gewend is te leven in omstandigheden van hitte en hoge luchtvochtigheid. Maar met enige moeite kan het in uw eigen appartement worden gekweekt. In de natuur geeft de struik de voorkeur aan middelzure gronden met een pH-waarde van 4,5 - 5,8 Hij verdraagt geen vorst en extreme kou, maar kan wel periodes van droogte aan en blijft binnenschaduwen.
Onder natuurlijke omstandigheden kan de plant 3 tot 6 meter hoog worden, maar in huis bereikt hij meestal niet meer dan 1,5 meter. Puteria vereist regelmatig water geven, maar verdraagt geen stilstaand vocht. De grond in haar pot moet los, gemakkelijk ademend en goed doorlatend zijn. Droge lucht kan vergeling of ziekte veroorzaken, dus het moet minstens één keer per dag worden verneveld.
Het groeit in de vorm van een prachtige ovale of piramidale struik met een groot aantal bladeren, die dicht op de randen van de scheuten liggen. Maar puteria heeft geen haast om te groeien; het slaagt erin om in ongeveer vijf jaar 50-60 centimeter te worden. Het begint veel sneller vruchten af te werpen dan veel exoten. Al drie jaar na het planten zie je de eerste magische vruchten. Om al hun uitstekende eigenschappen te behouden, is het beter om ze meteen in de vriezer te leggen. Dus ze zullen je het hele jaar door verrassen.
