De term "pelagische vissen" komt van de plaats waar ze leven. Deze zone is het gebied van de zee of oceaan dat niet aan het bodemoppervlak grenst.
Pelageal - wat is het?
Van het Grieks wordt "pelagiaal" geïnterpreteerd als "open zee", dat dient als leefgebied voor nekton, plankton en pleuston. Conventioneel is de pelagische zone verdeeld in verschillende lagen:
- epipelagiaal - gelegen op een diepte tot 200 meter;
- mesopelagiaal - tot een diepte van 1000 meter;
- batypelagial - tot 4000 meter;
- meer dan 4000 meter - abysopegial.
Beschrijving pelagische vissen
Dit zijn mariene bewoners, een kenmerkend kenmerk hiervan is de habitat - de pelagische regio. Er zijn twee soorten pelagische vissen: kustvissen en oceanische vissen. De eerstgenoemden bezetten ondiepe wateren, waar zonlicht doorheen sijpelt, terwijl de laatstgenoemden het grootste deel van hun tijd in diepe lagen doorbrengen, af en toe zwemmend in de kustzone, voornamelijk om te paaien.
Voor het grootste deel hebben pelagische vissen bewezen uitstekende zwemmers te zijn. Door het torpedo- of spoelvormige lichaam kunnen ze snel door de dichte waterkolom snijden, terwijl ze hoge snelheden ontwikkelen. Pelagische matenvissen variëren van zeer kleine (salak, makreelgeep of haring) tot gigantische roofdieren: oceanische haaien en tonijn. Pelagische vissen vormen vaak enorme scholen, soms tot meer dan duizend ton, maar er zijn er ook die graag alleen leven.
Populaire soorten
De belangrijkste commerciële visvangst zijn pelagische soorten. Het is goed voor 65-75% van de totale vangst. Vanwege het grote natuurlijke aanbod en de grote beschikbaarheid is pelagische vis de goedkoopste soort zeevruchten. Dit doet echter niets af aan de smaak en bruikbaarheid. De leidende positie van de commerciële vangst wordt ingenomen door pelagische vissen van de Zwarte Zee, de Noordzee, de Zee van Marmara, de Oostzee, evenals de zeeën van de Noord-Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan. Deze omvatten spiering (lodde), ansjovis, haring, haring, horsmakreel, kabeljauw (blauwe wijting), makreel.
Misschien is de haring de meest voorkomende en gewilde vis. Het leeft voornamelijk in de pelagische zeeën van de Noord-Atlantische Oceaan, in de Barentszzee en de Noordzee. Er zijn vier groepen haring: paaiende, grote voorpaaiende, dikke en kleine haring. Het meest waardevolle product is vette haring. Het is tenslotte gemakkelijk te bewaren en perfect gezouten.
De op één na populairste onder consumenten is makreel. Deze vis behoort tot de baars-achtige en is wijdverbreid in de wateren van de Oostzee, de Zwarte Zee en de Marmara Zee. De gemiddelde lengte van een makreel is 30-35 centimeter. Sommige individuele individuenin staat om een lengte van maximaal 60 centimeter te bereiken. De kleur van de makreel is grijsgroen met een groot aantal zwarte strepen op de rug. Het is ideaal voor het maken van ingeblikt voedsel, koud gerookte producten, maar ook voor losse vis en zalm.
De derde soort gewone pelagische vis, die commercieel is, omvat lodde en haring. Lodde is een spiering, arctische vis die zich voedt met schaaldieren en plankton. De lengte overschrijdt zelden 20 centimeter. Dit is een scholende vis die in de bovenste lagen bijna circumpolair leeft. Het wordt gebruikt in de vorm van sprot, gebeitst en gerookt, maar ook gedroogd en gedroogd.
Salaka leeft voornamelijk in de wateren van de Oostzee. Uiterlijk lijkt het erg op de Atlantische haring, maar het is kleiner van formaat, variërend van 20 centimeter. Salaka heeft een langwerpig lichaam en een zilverachtige tint. Deze vis wordt verkocht in bevroren vorm, in de vorm van conserven en ingeblikt voedsel, en in een gekoelde versie.
Smaak
Pelagische vissen staan al lang bekend om hun hoge vetgeh alte, meer dan 20%. Bepaalde soorten haring zijn rijk aan vitamine B12, A, D, jodium en aminozuren, die deel uitmaken van de eiwitsamenstelling van haring. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat de aanwezigheid van haring in de voeding het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem vermindert. De visfilet heeft een elastische, malse textuur en een zeer aangename smaak.
Gerookte makreelvis heeft een delicate, heerlijke smaak en is gefrituurdof gekookt vlees wordt gekenmerkt door een droge textuur. Makreel bevat veel nuttige sporenelementen, zoals: fosfor, mangaan, zink en B-vitamines.
Smelt pelagische vissen zijn licht verteerbaar en bevatten ongeveer 20% eiwit. Ze zijn rijk aan aminozuren, eiwitten, calcium en een essentieel element als selenium. Het vlees van spieringvis is zacht en mals, waardoor ze een speciale smaak hebben.
