Roodoogvis met erg lekker en mals vlees

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-12 11:25

De roodogige vis (de foto wordt gepresenteerd in het artikel) is een vertegenwoordiger van de familie met rode ogen (Etmelichthyidae) en de baarsachtige orde. Slechts 5 geslachten met enkele soorten behoren tot deze vrij kleine familie. Afhankelijk van het leefgebied en de leeftijd hebben deze vissen een min of meer hoog, zijdelings samengedrukt of spoelvormig lichaam. De rand van hun buik tussen de anus en de buikvinnen is afgerond. De rugvin bevindt zich boven het begin van de ventrale of iets verder. De mond heeft een smalle, bijna horizontale snede. Roodoog is een vis waarvan het onderscheidende kenmerk de rode kleur van de ogen is, wat in feite is wat de naam zegt. Haar schubben zijn klein en haar mond is uitgerust met een enkele rij nogal zwakke tanden.

De kleur hangt ook af van de soort en het leefgebied. Roodoog is een vis waarvan de rugkleur kan variëren van donkergroen tot blauwgroen. Haar zijkanten zijn zilverachtig met een licht gelige tint. Tijdens de paaiperiode krijgt de buik een roodachtige glans. Dorsale vin aan de basiszwartachtig en aan het eind rood. De borstspieren hebben ook roodachtige uiteinden en aan de basis zijn ze grijs.

Red-Eyed is een kustvis die in alle oceanen voorkomt. Zo leeft de zuidelijke soort (Emmelichthys nitidus) voor de kust van Australië, Chili, Afrika en Nieuw-Zeeland, en zijn juvenielen komen ook voor in de open oceaan. Kortom, het hele gezin is verdeeld in tropische en subtropische gebieden. In de wateren van de Filippijnse eilanden, Ceylon, India en Indonesië leeft de Indiase rode ogen. Deze middelgrote vis, niet meer dan 10 cm lang, leeft op een diepte van 10-15 meter op zandgronden. Deze soort kan ook ontzilte gebieden binnendringen.

In tegenstelling tot Indiase rode ogen, geven de meeste andere soorten veel meer de voorkeur aan diepten. De zuidelijke vertegenwoordigers bevinden zich bijvoorbeeld meestal op ongeveer 50-100 meter, maar roze rode ogen, vergelijkbaar in distributie, geven de voorkeur aan 200 tot 500 meter. Beide soorten kunnen tot 60 cm lang worden en vormen in Zuid-Afrika en Australië een behoorlijke bijvangst in de trawlvisserij. Het zuidelijke aanzicht onderscheidt zich door een roodachtige tint. Wanneer zijn vertegenwoordigers zich verzamelen in een grote school, lijkt de zee rood te kleuren. Australische vissers noemen deze vis ook wel parel, pikarel of rode haring.

Kortom, rode ogen voeden zich met plantaardig voedsel, maar ze eten ook graag waterlarven en allerlei soorten schaaldieren. Van april tot juni beginnen ze te paaien, op zoek naar restjes hiervoor.waterplanten in de kustzone. Bij mannen wordt de kleur op dit moment meer verzadigd en verschijnen er kleine wratten op de rug en het hoofd. Vrouwtjes leggen 50 tot 100 duizend eieren, die aan stenen, planten en wortelstokken blijven plakken. De ontwikkelingstijd van de larven is van 4 tot 10 dagen.

Voornamelijk rode ogen komen vanuit Nieuw-Zeeland naar de Russische markt. Vis (beoordelingen over de smaak zijn alleen positief) heeft vlees dat rijk is aan vitamines, evenals micro- en macro-elementen. Bovendien heeft het de optimale combinatie van eiwitten en vetten. Naar smaak doet het enigszins denken aan Atlantische haring, maar met een dichtere textuur. Gekookt wordt roodoogvlees licht, smakelijk en sappig. De bouillon wordt transparant, vettig met een zeer aangename geur en smaak. Maar kenners adviseren haar nog steeds om als tweede warme gerechten te koken. Gefrituurde rode ogen zullen u verrassen met mals, sappig en dicht vlees.